Semmelknödel mit Toastbrot: Ein Thermomix Rezept

Altes Brot muss nicht weggeworfen werden, sondern kann mit diesem tollen Knödelrezept weiterverarbeitet werden, das ausserdem noch super schmeckt. Omas Semmelknödel ist die typische Beilage zu Schweinsbraten oder anderen Saucengerichten. Eine tolle Kombination sind die leckeren Semmelknödel mit Eierschwämmlisauce oder mit Schweinebraten. Tiroler Knödel schmecken in Verbindung mit Sauerkraut erst richtig lecker. Bei diesen einfachen Kartoffelknödel greift jeder gerne zu. Von den köstlichen Kartoffelknödel können Ihre Lieben bestimmt nicht genug bekommen. Eine köstliche Hülle aus Kartoffelteig und einer saftigen Zwetschge innen.

Diese klassischen Semmelknödel, wofür ihr perfekt auch älteres Brot verwenden könnt sind für die Foodblogs Schweiz Challenge September entstanden. Dieses mal lief jedoch alles etwas anders. Wir haben uns für diese Challenge nämlich der Kleinbauern Vereinigung angeschlossen und versucht 1 Woche nur mit Zutaten zu kochen welche im Umkreis von 30 km herkommen. Das tönt, wenn man eher ländlich wohnt wie wir, auf den ersten Blick ganz einfach. Wir waren dann jedoch trotzdem sehr froh um die drei Joker die man nutzen durfte. In diesem Rezept sind dies Salz, das sehr wohl aus der Schweiz stammt, jedoch nicht im Umkreis von 30 km. Bei der Hefe war es ebenso (ja wir haben auch das Brot selbst gebacken damit wir sicher sein konnten mit den 30 km Umkreis) und bei weiteren Gewürzen auch.

Wir haben uns also versucht aufs Minimum zu beschränken. Früher haben unsere Vorfahren ja genau so gekocht. Es gab was Haus, Hof und Garten so hergab. Zugegeben, wir hatten in dieser Woche auch ein Schnitzelbrot gemacht. Mit Trutenschnitzel von den Freilandtruten von Schönbächlers Hof in unserem Dorf, selbstgemachten Ciabattas mit Mehl aus der Mühle Schlosssrued , selbstgemachter Mayo mit Öl ebenfalls aus unserem Dorf vom Bauer Fritz. Aaaaaaber, das war wohl das aufwändigste Schnitzelbrot in unserem Leben.

Semmelknödel werden wir ab jetzt häufiger machen, sie lassen sich auch super einfrieren und danach wenn man mag in Scheiben schneiden und braten. Es war super spannend sich auf die Suche zu machen nach regionalen Zutaten wie Öle, Essig, Pasta etc.. Auch die Gespräche mit den Produzenten schätzten wir sehr. Fleisch, Eier, Mehl, Milchprodukte und Gemüse waren uns schon längst bekannt da wir auch sonst gerne und voller Überzeugung regional einkaufen. Nur Creme fraiche haben wir keines regional gekriegt, da mussten wir improvisieren. Weitere Gerichte die wir in dieser Woche gekocht haben seht ihr bei uns auf Instagram. Teilweise sogar mit Rezepten dazu. Gewürze haben wir oft als Joker eingesetzt, da sie uns ansonsten gefehlt hätten. Noch mehr als sonst haben wir die Verpackung umgedreht und die Zutatenliste studiert. Wir danken der Kleinbauernvereinigung für diese spannende Challenge.

Zutaten:

• 300 g Brot vom Vortag oder auch 3-4 Tage altes Brot
• 1 kleine Zwiebel
• 1-2 Stk.

Zubereitung:

1. Das Brot vom Vortag (oder auch Älteres) in kleine Würfel schneiden.
2. Milch erhitze und über die Brotwürfel giessen, einmal durchmischen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch und Zwiebel in der zerlassenen Butter glasig dünsten und über die Brotwürfel geben.
4. Den geschnittenen Schnittlauch (Alternativ Petersilie) zusammen mit den Gewürzen und dem Ei ebenso zu den Brotwürfeln geben und gut vermengen.
5. Wir haben dies mit unsere Küchenmaschine gemacht, zum Schluss noch kurz mit der Hand um zu fühlen ob die Masse gut zusammen hält.
6. In einem grossen Topf Salzwasser zum sieden bringen. (Es muss nur leicht simmern, nicht wie wild sprudeln).
7. Mit angefeuchteten Händen Knödel formen.

Wir haben aus dieser Masse 9 Stück geformt, da wir sie lieber etwas kleiner mögen. Die Knödel in siedendem Wasser ca. Danach werden die Knödel mit Toastbrot in kochendem Wasser für ca. 15-20 Minuten gekocht, bis sie an die Oberfläche steigen. Diese dann in kochendem Salzwasser für ca. Die restlichen gekochten Knödel haben wir eingefroren. Man kann sie gut in Scheiben schneiden und braten. Im Kühlschrank halten die Knödel ca.

Den geschnittenen Schnittlauch (Alternativ Petersilie) zusammen mit den Gewürzen und dem Ei ebenso zu den Brotwürfeln geben und gut vermengen. In einem grossen Topf Salzwasser zum sieden bringen. (Es muss nur leicht simmern, nicht wie wild sprudeln). Mit angefeuchteten Händen Knödel formen. Die Knödel in siedendem Wasser ca. Wir haben dazu Ein Champignonsragout serviert nach diesem Rezept (Anstelle des Olivenöls haben wir Butter genommen.Die restlichen gekochten Knödel haben wir eingefroren. Man kann sie gut in Scheiben schneiden und braten. Im Kühlschrank halten die Knödel ca.

Für die Knödel mit altem Brot zuerst sämtliche, alten Brotreste klein schneiden und in eine grosse Schüssel geben. Diese mit der frischen Milch und verquirlten Eiern vermischen, und ca. Dann die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Die Zwiebeln zusammen mit den Speckwürfeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten anbraten. Diese unter die Brotmischung heben und für 5 Minuten stehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 40 min.

• Vorbereitungszeit: 15 min.
• Kochzeit: 25 min.

Zubereitungszeit: ca. 55 min.

• Vorbereitungszeit: 15 min.
• Kochzeit: 40 min.

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