Schwedische Haferflocken Kekse sind knusprig, aromatisch, lecker und sogar ein bisschen gesund. Diese Kombination macht sie zu einem idealen Begleiter für Kaffee oder Tee. Doch es gibt noch weitere schwedische Köstlichkeiten, die die Herzen von Backliebhabern höherschlagen lassen. Dazu gehören vor allem die berühmten Zimtschnecken, auch Kanelbullar genannt, und das schwedische Zimtbrot, Kanellängd.
Kanelbullar: Der Klassiker unter den schwedischen Gebäckspezialitäten
Kanelbullar findet man auf fast jedem schwedischen Kaffeetisch.
Das Hefegebäck soll allerdings erst in den 1920er Jahren erfunden worden sein.
Die Schnecken riechen nicht nur nach Zimt, wie ihr Name erwarten lässt, sondern auch deutlich nach Kardamom.
Auf welchen Wegen wohl fanden diese Gewürze aus ihrer tropischen Heimat in das nordische Gebäck?
Frisch gebackene Kanelbullar sind ein wahrer Genuss.
Hier ist ein einfaches Rezept, um diese Köstlichkeit selbst zuzubereiten:
Zutaten:
- Für den Teig:
- Margarine
- Milch
- Germ (Hefe)
- Kardamom
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Für die Füllung:
- Flüssige Margarine
- Zucker
- Zimt
- Zum Bestreichen:
- Verquirltes Ei
- Zucker
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Für die schwedischen Zimtschnecken zunächst die Margarine zerrinnen lassen. Milch zufügen und auf ca. 37 °C erwärmen. Die Germ darin zerrinnen lassen und Kardamom, Salz, Zucker und fast das gesamte Mehl hineinrühren. Den Teig durchkneten bis er geschmeidig wird. Falls nötig: noch mehr Mehl zufügen.
- Teig gehen lassen: Den Teig mit einem Geschirrtuch bedecken und ca. 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen.
- Füllung vorbereiten: Zucker und Zimt vermengen und bereitstellen.
- Zimtschnecken formen: Danach den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jeweils eine schmale, rechteckige Fläche auswalken und mit flüssiger Margarine bestreichen. Zucker und Zimt vermengen und den Teig damit dick überstreuen. Der Länge nach einrollen und in in etwa 4 cm dicke Scheiben schneiden.
- Schnecken auf das Blech legen: Die Stücke mit der Schnittstelle nach unten auf das Blech legen. Den Teig so von Neuem aufgehen lassen (wird in einer halben Stunde in etwa doppelt so groß).
- Backen: Die schwedischen Zimtschnecken mit verquirltem Ei bepinseln und mit Zucker überstreuen. Auf der mittleren Stufe im aufgeheizten Backrohr bei 250-275 Grad etwa 5 bis 8 Minuten backen.
Kanellängd: Schwedisches Zimtbrot
Zimtschnecken sind bei uns zu Hause immer sehr beliebt, also war es schon fast klar, dass das schwedische Zimtbrot, auch bekannt als Kanellängd, gut ankommt. Diese köstliche Gebäck ist in Schweden ein beliebter Klassiker, der besonders während der Advents- und Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Kanellängd hat seine Wurzeln in der schwedischen Backkultur. Das Rezept für das schwedische Zimtbrot fürs Synchronbacken vom Kochtopf kommt vom Blog Savor the Flavour. Dieses Mal haben wir ein Rezept gebacken, welches sowohl mit Übernachtgare, wie auch direkt am Backtag zubereitet werden kann. Das Brot dufte schon beim Backen herrlich nach Zimt und Kardamom. Der warme Duft hat unsere Wohnung eingenommen und uns bereits jetzt schon ein wenig in Weihnachtsstimmung versetzt. Das Zimtbrot ist weniger ein Brot, sondern vielmehr ein süsses Gebäck geworden, welches uns schon lauwarm wunderbar geschmeckt hat. Die Zubereitung des Teiges ist mit einer Haushaltsmaschine ganz einfach. Der Teig ist erst ziemlich klebrig, wird aber, wenn er genug lange geknetet wird, zart und einfach in der Handhabung. Darum ist es wichtig, dass der Teig genügend lange geknetet wird.
Zutaten:
- Teig:
- Butter und Milch
- Weitere Zutaten (genaue Mengenangaben im vollständigen Rezept)
- Füllung:
- Zucker, Zimt und Kardamom
- Butter
- Dekoration:
- Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker und Orangensaft (für Zuckerguss)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten: Butter und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist. Die Mischung auf 40 Grad abkühlen. Alle weiteren Zutaten für den Teig mit dem Butter-Milchgemisch in die Schüssel einer Haushaltsmaschine geben. Auf der niedrigsten Stufe für 5 Minuten kneten lassen. Danach auf der ersten Stufe für 8 - 10 Minuten kneten lassen. Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und abdecken. Den Teig in ca. 4 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Füllung zubereiten: Zucker, Zimt und Kardamom vermischen und beiseite stellen. Butter sehr weich werden lassen.
- Formen: Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem grossen Rechteck, etwa 30 x 38 cm ausrollen. Die Butter gleichmässig auf dem Teig verstreichen und mit dem Zuckermischung bestreuen. Den Teig von der langen Kante her fest aufrollen. Auf das vorbereitet Backblech legen. Mit einer Schere in ca. 2 cm Abstand einschneiden. Und die Einschnitte abwechslungsweise auf die Seiten klappen.
- Backen und Dekorieren: Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Leicht abkühlen lassen. Puderzucker mit etwas Orangensaft verrühren, so dass ein eher fester Zuckerguss entsteht. Die Masse in einen Spritzsack füllen und das Zimtbrot damit verzieren.
Dieses Mal haben wir ein Rezept gebacken, welches sowohl mit Übernachtgare, wie auch direkt am Backtag zubereitet werden kann.
Das Brot dufte schon beim Backen herrlich nach Zimt und Kardamom.
Der warme Duft hat unsere Wohnung eingenommen und uns bereits jetzt schon ein wenig in Weihnachtsstimmung versetzt.
Das Zimtbrot ist weniger ein Brot, sondern vielmehr ein süsses Gebäck geworden, welches uns schon lauwarm wunderbar geschmeckt hat.
Die Zubereitung des Teiges ist mit einer Haushaltsmaschine ganz einfach.
Der Teig ist erst ziemlich klebrig, wird aber, wenn er genug lange geknetet wird, zart und einfach in der Handhabung.
Darum ist es wichtig, dass der Teig genügend lange geknetet wird.
Butter und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist.
Die Mischung auf 40 Grad abkühlen.
Alle weiteren Zutaten für den Teig mit dem Butter-Milchgemisch in die Schüssel einer Haushaltsmaschine geben.
Auf der niedrigsten Stufe für 5 Minuten kneten lassen.
Danach auf der ersten Stufe für 8 - 10 Minuten kneten lassen.
Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben abdecken.
Den Teig in ca. Zucker, Zimt und Kardamom vermischen und beiseitestellen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem grossen Rechteck, etwa 30 x 38 cm ausrollen.
Die Butter gleichmässig auf dem Teig verstreichen und mit der Zuckermischung bestreuen.
Den Teig von der langen Kante her fest aufrollen.
Auf das vorbereitete Backblech legen.
Mit einer Schere in ca. 2 cm Abstand einschneiden.
Und die Einschnitte abwechslungsweise auf die Seiten klappen.
Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Puderzucker mit etwas Orangensaft verrühren, so dass ein eher fester Zuckerguss entsteht.
Weitere köstliche Backideen
Neben den schwedischen Klassikern gibt es eine Vielzahl anderer köstlicher Backideen, die das Herz jedes Naschkatzen höherschlagen lassen:
- Cookies: Von Caramel Cookies mit Cashewkernen über Pistazien Cookies mit weisser Schokolade bis hin zu Double Chocolate Chip Cookies - die Vielfalt ist endlos.
- Weihnachtsplätzchen: Zimtsterne, Basler Brunsli und Spitzbuben sind nur einige der beliebtesten Weihnachtsplätzchen, die in der Adventszeit für festliche Stimmung sorgen.
- Spezialitäten: Entdecken Sie Sablés mit Schokolade und Orange, Urner Leckerli oder das traditionelle schottische Shortbread.
Weihnachts-Cupcakes mit Zimtzucker
Ein weiteres Highlight sind Weihnachts-Cupcakes mit Zimtzucker. Im Inneren verbirgt sich ein Zimt-Zucker-Swirl, und abgerundet werden sie mit einer Zimtzuckerschicht. Bei der Dekoration könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Ob bunte Streusel, Schokoladendekor oder kleine Zuckersternchen - alles ist erlaubt.
Zutaten:
- Teig:
- Butter, Zucker und Vanilleextrakt
- Eier
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, etc.)
- Milch
- Zimt-Zucker-Wirbel:
- Zucker und Zimt
- Topping:
- Apfelsaft
- Zimtzucker
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Butter, Zucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und weichrühren. Die Eier nacheinander dazugeben und rühren, bis die Masse deutlich heller wird. Die trockenen Zutaten zum Teig geben und mischen, bis alles verbunden ist. Die Milch dazugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren.
- Cupcakes füllen: Den Teig in die Muffinförmchen: einen Esslöffel Teig auf den Boden jeder Muffinform geben. Jeweils ¼ Teelöffel Zimtzucker auf den Teig streuen. Zwei weitere Schichten Kuchenteig und Zimtzucker einschichten, so dass insgesamt drei Schichten Kuchenteig und drei Schichten Zimtzuckerguss entstehen.
- Backen: 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Topping: Die noch warmen Cupcakes mit Apfelsaft einstreichen und die Cupcakes in Zimtzucker drücken.
Schwedische Kardamomschnecken formen
Die Weihnachtszeit ist für mich immer eine besondere Zeit.
Der Duft von frisch gebackenen Plätzchen und Kuchen, das sanfte Leuchten der Kerzen und die Vorfreude auf die Festtage schaffen eine Atmosphäre, die einfach magisch ist.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
Zimt-ZuckerZucker und Zimt für den Zimtzuckerwirbel vermischen und beiseite stellen.
Für den TeigButter, Zucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und weichrühren.
Die Eier nacheinander dazugeben und rühren, bis die Masse deutlich heller wird.
Die trockenen Zutaten zum Teig geben und mischen, bis alles verbunden ist.
Die Milch dazugeben und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Nicht zu lange verrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen: einen Esslöffel Teig auf den Boden jeder Muffinform geben.
Jeweils ¼ Teelöffel Zimtzucker auf den Teig streuen.
Zwei weitere Schichten Kuchenteig und Zimtzucker einschichten, so dass insgesamt drei Schichten Kuchenteig und drei Schichten Zimtzuckerguss entstehen.
Backen20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
ToppingDie noch warmen Cupcakes mit Apfelsaft einstreichen und die Cupcakes in Zimtzucker drücken.
Fazit
Ob schwedische Kardamom Kekse, Zimtschnecken, Zimtbrot oder Weihnachts-Cupcakes - die Welt des Gebäcks hält unzählige Köstlichkeiten bereit, die zum Ausprobieren und Genießen einladen. Lassen Sie sich von den Rezepten inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen Backwerke, die Familie und Freunde begeistern werden.
tags: #schwedische #kardamom #kekse