Schupfnudeln mit Nuss: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich! Besonders, wenn sie mit nussigen Aromen verfeinert werden. In diesem Artikel finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für Schupfnudeln mit Nuss, von traditionellen Zubereitungen bis hin zu modernen Variationen. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie Ihr neues Lieblingsgericht!

Klassische Schupfnudeln mit Walnüssen und Salbei

Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Schupfnudeln mit dem nussigen Geschmack von Walnüssen und dem aromatischen Salbei. Ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Gericht, das schnell zubereitet ist.

Zutaten:

• 500 g Schupfnudeln
• 50 g Walnusskerne, gehackt
• 4 EL Butter
• Frische Salbeiblätter
• Salz und Pfeffer
• geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Schupfnudeln in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und Salbeiblätter darin anbraten.
3. Gekochte Schupfnudeln abgießen und in der Salbeibutter schwenken.
4. Gehackte Walnüsse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesan servieren.

Schupfnudeln mit Haselnuss-Petersilien-Pesto und Cherry-Tomaten

Dieses Gericht ist ein echter Klimaheld, da bei seiner Zubereitung 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht wird als bei einem durchschnittlichen Rezept. Es ist schnell und einfach zubereitet und somit ideal für einen entspannten Feierabend.

Zutaten:

• 400 g Schupfnudeln
• 20 g Haselnüsse
• 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben
• 35 g gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl
• 5 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (enthält Sellerie)
• Cherry-Tomaten
• Petersilie

Zubereitung:

1. Cherry-Tomaten halbieren. Petersilie mitsamt den Stielen grob hacken.
2. Haselnüsse in einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 - 2 Min. anrösten, bis die Häutchen aufplatzen.
3. Schupfnudeln darin 4 - 5 Min. braten.
4. Pesto, Cherry-Tomaten, Babyspinat, Kräuterbutter, Gemüsebouillonpulver und „Hello Muskat“ in die Bratpfanne zu den Schupfnudeln geben und 1 - 2 Min. erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schupfnudelpfanne auf Teller verteilen, mit Hartkäseflakes und restlichen Haselnüssen toppen.

Schupfnudeln mit Schweineschulter und Nuss-Sauce

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch und einer cremigen Nuss-Sauce ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• Schweineschulter
• Karotten, Sellerie, Porree
• Thymian-, Knofel und Rosmarinzweige
• Paprikapulver, Paradeismark
• Suppe und Weißwein
• Erdäpfel (festkochend)
• Mehl, Griess, Walnusskerne
• Eidotter
• Schlagobers
• Petersilie

Zubereitung:

1. Ofen auf 160 °C vorwärmen. Schweineschulter von Sehnen und Häuten befreien, in heissem Butterschmalz ordentlich anbräunen, aus der Bratpfanne heranziehen.
2. Karotten, Sellerie und Porree, Thymian-, Knofel und Rosmarinzweige in Bratpfanne einfüllen, anrösten. Paprikapulver und Paradeismark dazufügen, kurz mitrösten, mit Suppe und Weißwein löschen. Grünzeug mit Salz, Pfeffer würzen. Braten abermals in die Bratpfanne setzen und im aufgeheizten Ofen ca. 1 h glimmen.
3. Inzwischen Erdäpfeln abspülen, als gekochte, geschälte Erdäpfel andünsten. Anschliessend Erdäpfeln von der Schale befreien, ein klein bisschen ausdämpfen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Griess, Walnusskerne und Eidotter zu den Erdäpfeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskatwürze würzen, ordentlich zusammenkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
4. Hände mit Mehl bestäuben und aus dem Teig Schupfnudeln arrangieren. Diese in Salzwasser einfüllen, durchziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Schupfnudeln herausnehmen, auf Küchentuch abrinnen lassen.
5. Schupfnudeln in Butter goldgelb anbräunen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Petersilie und Walnüssen vermengen.
6. Schlagobers aufbrühen lassen. Braten aus der Sosse heranziehen, Sosse durch ein Sieb zur Schlagobers passieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Sosse mit einem Handmixer aufmixen und Schlagobers darunter aufrühren.

Schupfnudeln-Spitzkabis-Pfanne

Eine weitere köstliche Variante ist die Schupfnudeln-Spitzkabis-Pfanne. Dieses Gericht ist besonders gut geeignet, wenn Sie am Vortag bereits Kartoffeln gekocht haben. Die Kombination aus Kartoffeln, Spitzkohl und Gewürzen macht diese Pfanne zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• Salz, Muskatnuss
• 2 Zwiebeln
• 350 g Spitzkohl
• Bratfett
• Apfelessig
• Pfeffer, Zucker
• Petersilie

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in der Schale rund 40 Minuten weich garen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und durchpassieren.
2. Eier und 3/4 des Mehls dazugeben. Alles rasch zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Er sollte nicht mehr an den Händen kleben. Wenn nötig, das restliche Mehl dazugeben. Die Masse mit Salz und Muskat abschmecken und mindestens für 1 Stunde kühl stellen.
3. Die Zwiebeln längs halbieren und in Streifen schneiden. Den Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln beigeben und anbraten. Den Kohl zufügen und kurz mitbraten, dann mit Apfelessig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Kohl auf die Seite stellen.
4. Mit bemehlten Händen aus dem Kartoffelteig gleich grosse Würstchen rollen, die an beiden Enden spitz zulaufen. Die Schupfnudeln in knapp siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben, kurz in kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und auf eine Platte geben.
5. Genug Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn die Bratpfanne richtig heiss ist, die Schupfnudeln nach und nach hineingeben und goldgelb braten. Zum Anrichten den gebratenen Spitzkohl zu den Schupfnudeln geben. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben (Beispiel: Schupfnudeln mit Haselnuss-Pesto)

Die folgenden Nährwertangaben beziehen sich auf das Rezept "Schupfnudeln mit Haselnuss-Petersilien-Pesto und Cherry-Tomaten".

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