Schnelle Baguette Rezepte: Einfach und Köstlich

Liebhaber einer satten Krume und prächtiger Kruste kommen mit selbstgemachtem Baguette voll auf ihre Rechnung. Hier finden Sie einfache und schnelle Rezepte, um dieses französische Brot zu Hause zu backen und zu genießen.

Französisches Baguette: Ein Grundrezept

Gibt es etwas Besseres als ein warmes Baguette aus dem Ofen? Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 1 kg Mehl
• 680 ml Wasser
• 1 2/3 Esslöffel Trockenhefe
• 1 EL Salz

Zubereitung:

1. Mehl, Wasser und Trockenhefe in eine Rührschüssel geben und auf Stufe 1 für 10 Minuten mischen.
2. Salz hinzufügen und für 5 Minuten auf Stufe 2 kneten.
3. Teig in eine große, hohe Schüssel geben und bei Raumtemperatur 3 Stunden aufgehen lassen.
4. Den Ofen auf 230 °C mit Heißluft + Beschwaden vorheizen.
5. Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 Portionen teilen. Jede Portion ohne zu kneten leicht flach drücken, auseinanderziehen und auf allen Seiten mit Zug zur Mitte falten, damit die Teigoberfläche gespannt wird. Teigenden gut zusammendrücken.
6. Anschließend jede Portion zu einem Strang rollen, Baguettes formen, auf 2 Kuchenbleche geben und mit wenig Mehl bestäuben. Das Ganze nochmals für 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Auf Wunsch kann das Baguette nach dem Gären eingeschnitten werden.
7. Kuchenbleche in den vorgeheizten Garraum geben und backen.
8. Brot aus dem Ofen nehmen und auf die Unterseite klopfen.

Tipp: Lochbleche lassen mehr Hitze an den Boden, wodurch der Brotboden knuspriger und dunkler wird. Bei antihaftbeschichteten Lochblechen genügt das Bemehlen des Teigs.

Schnelles Baguette Rezept mit Frischhefe

Dieses Rezept verwendet Frischhefe für ein besonders aromatisches Ergebnis:

Zubereitung:

1. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Frischhefe dazubröseln und Wasser beigeben.
2. Mit Hilfe einer Küchenmaschine auf der ersten Stufe alles zu einem Teig aufgreifen. Nach 8 Min. die Küchenmaschine auf die zweite Stufe hochschrauben und 4 Min. kneten lassen.
3. Das Salz beigeben und nochmals auf der zweiten Stufe für 4 Min. kneten lassen.
4. Den Teig zugedeckt insgesamt 2.5 h gehen lassen - dabei nach 30, 60 und 90 Min. jeweils strecken und falten.

"Strecken und Falten":

1. Den Teig kurz flachklopfen.
2. Anschließend den Teig einmal von oben nach unten in der Hälfte falten und anklopfen.
3. Dann von rechts nach links in der Hälfte falten und anklopfen.
4. Danach von unten nach oben in der Hälfte falten und anklopfen.
5. Abschließend von rechts nach links in der Hälfte falten und anklopfen.
6. Den Teig zudecken und weiter aufgehen lassen.

1. Nach den insgesamt 2.5 h Ruhezeit und total 3 Mal strecken und falten, den Teig in zwei Hälften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei ca. 38 cm langen Baguettes formen. Zudecken und nochmals 20 Min. ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 240 Grad (Unter-/Oberhitze) vorheizen.
3. Die Baguettes viermal quer einschneiden, leicht mit Mehl bestäuben und auf die unterste Schiene in den Ofen schieben. Sofort mit einer Sprühflasche ordentlich Wasser in den Ofen sprühen.
4. Baguettes für 27 Min. backen. Nach 10 Minuten die Ofentür ca. 30 Sek. öffnen.

Überbackenes Baguette mit Bolognese

Dieses Rezept ist perfekt als Soul Food oder leckerer Snack:

Zutaten:

• 250 g Steinofenbaguette
• 250 g HelloFresh gemischtes Gehacktes
• 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
• 50 g Reibkäse

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
2. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomate halbieren, Strunk herausschneiden und Tomatenhälften grob würfeln.
3. In einer Bratpfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in die Bratpfanne geben und ca. 5 Min. knusprig braten. Mit „Hello Buon Appetito“, Salz und Pfeffer würzen, Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 3 Min. braten.
4. Tomatenmark hinzugeben, umrühren und 1 weitere Min. mitbraten. Bratpfanne mit 150 ml Wasser ablöschen und ca. 2 - 3 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Aus dem Baguette über die gesamte Länge einen Keil herausschneiden, herausnehmen und mit einem Löffel noch etwas mehr Teig entfernen, damit genügend Platz zum Füllen ist. Baguette grosszügig mit der Bolognese füllen und mit Gouda bestreuen.
6. Gefülltes Baguette auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen für 5 - 6 Min. backen, bis der Käse geschmolzen und das Baguette von unten knusprig ist.
7. Fertig gebackenes Baguette nach Belieben portionieren und geniessen.

Pizzabaguette

Pizzabaguette eignet sich auch gut als Resteverwertung. Sie können nahezu mit allem belegt werden.

Zutaten:

• Baguette
• Tomatensauce
• Mozzarella
• Gemüse nach Wahl
• Kräuter (Oregano, Basilikum)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Heissluft/Umluft (Unter-/Oberhitze 220°C) vorheizen.
2. Baguettehälften auf das vorbereitete Blech legen und mit Tomatensauce bestreichen.
3. Mozzarella darauf verteilen.
4. Mit allen vorbereiteten Zutaten nach Belieben belegen.
5. In der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 12 Minuten backen.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige zusätzliche Rezeptideen, um Ihre Baguette-Kreationen zu erweitern:

• St.-Galler-Brot: Für Liebhaber einer satten Krume und prächtiger Kruste.
• Zimt-Crumbles: Aus altem Brot, Butter, Zucker und Zimt köstliche Crumbles zaubern.
• Gefülltes Baguette mit Frischkäse, Gruyère und Schnittlauch: Baguette aushöhlen, mit einer Mischung aus Frischkäse, Gruyère und Schnittlauch füllen und backen.

Mit diesen einfachen und schnellen Baguette Rezepten können Sie im Handumdrehen köstliche Brote und Snacks zubereiten. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

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