Die besten Saucen Rezepte für Hähnchen

Von allen Seiten hören wir immer, dass Saucenrezepte gewünscht werden. Saucen sind Tobis Paradedisziplin, ja, er ist ein wahrer Saucenmeister. Hier sind einige köstliche und einfache Saucenrezepte, die perfekt zu Hähnchen passen. Ob Sie eine cremige Rahmsauce, eine würzige Knoblauch-Honig-Glasur oder eine klassische Café de Paris Sauce bevorzugen, hier finden Sie Inspiration für Ihr nächstes Hähnchengericht.

Brathähnchen in Thymian-Petersilie-Rahmsauce

Saftiges Hähnchen in einer cremigen Kräuter-Rahmsauce knusprig gebraten. Dieses Rezept kombiniert zarte Hähnchenstücke mit einer aromatischen Sauce, die durch die frischen Kräuter eine besondere Note erhält.

Zutaten

• 1.6 kg Freilandhuhn
• Meersalz
• Pfeffer schwarz, gemahlen
• 2 EL Olivenöl
• 1 grosse Zwiebel, fein geschnitten
• 1 EL Mehl
• 125 ml Weisswein
• 200 ml Hühnerbouillon
• 200 ml Rahm oder Crème Fraîche
• 2 TL Thymian
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Das Huhn in einem Bräter für 30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist.
3. In der Zwischenzeit, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin für 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
4. Mehl zu den Zwiebeln geben und für 1 Minute anbraten, dann mit dem Weisswein ablöschen und alles gut vermengen.
5. Hühnerbouillon sowie Rahm oder Crème Fraîche hinzugeben, zum Kochen bringen und zur Seite stellen.
6. Das Freilandhuhn aus dem Backofen nehmen und die gekochte Rahmsauce mit in den Bräter geben.
7. Thymian und Petersilie darüber streuen und mit einem Deckel zudecken.
8. Backofentemperatur auf 180°C reduzieren, den Bräter in den Backofen stellen und das Huhn für 1 Stunde schmoren.
9. Den Bräter aus dem Backofen nehmen, Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Das Brathähnchen tranchieren und mit der Sauce servieren.

Hähnchenbrust mit Café de Paris Sauce

Wir mögen den Geschmack von Café de Paris auch sehr gerne und machen daher auch gerne eine Café de Paris Sauce zu Hähnchen. Natürlich passt sie auch hervorragend zu Schweineschnitzel oder Kotelettes, aber bei uns kommt nur selten Schweinefleisch auf den Tisch. Hähnchen bekommt uns irgendwie besser. Daher heute Hähnchenbrust mit Café de Paris Sauce. Beilagen passen hier wirklich einige.

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste mit dem Senf und den Gewürzen gut einstreichen und in einer beschichteten Bratpfanne mit wenig Öl auf mittlere Stufe jeweils 3 Minuten anbraten pro Seite.
2. In der selben Bratpfanne die Schalotten mit dem Knoblauch im Öl andünsten.
3. Mit der Bouillon (Brühe) ablöschen und alle restlichen Zutaten bis auf die Speisestärke beigeben.
4. Die Speisestärke mit 1 EL Wasser verrühren und in die Sauce geben.
5. Kurz umrühren und die Hähnchenbrüste samt dem entstandenen Fleischsaft zur Sauce geben.

Knoblauch-Honig Hähnchen

Wer jetzt als erstes Rezept des Jahres ein Low Carb Rezept erwartet hat, den müssen wir leider enttäuschen. Es gibt nämlich absolut empfehlenswertes Knoblauch-Honig Hähnchen was einfach zu fein ist um darauf zu verzichten. So tragisch ist dieses Rezept aber kalorienmässig dennoch nicht. Und genügend Protein liefert es zudem auch noch. Zudem sagt man ja nicht umsonst, dass der Knoblauch ist eine Wunderknolle ist. Low Carb Rezepte findet ihr bei uns jedoch auch.

Wir haben zu diesem Knoblauch-Honig Hähnchen einen einfachen Trockenreis serviert, genau so gut passt aber auch Basmatireis oder Chinanudeln dazu.

Zubereitung

1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel rundherum schön anbraten, so dass die Hähnchenwürfel Farbe bekommen.
2. Den Knoblauch und die Butter beigeben und den Knoblauch kurz andünsten.
3. Mit Bouillon (Brühe) ablöschen und die Sojasauce beigeben.

Hähnchenwürfel in Paprika-Tomaten-Sauce

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die es gerne würzig mögen. Die Kombination aus Paprika, Tomaten und feinen Gewürzen verleiht dem Hähnchen eine besondere Note.

Zubereitung

1. Hähnchenwürfel mit Maizena, Salz, Pfeffer, Paprika und Senf gut vermischen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel rundherum schön anbraten, so dass die Hähnchenwürfel Farbe bekommen.
3. Mit Bouillon (Brühe) ablöschen und die Sojasauce beigeben.

Gebratene Pouletbrust mit Speck-Kürbiskern-Mix

Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Zutaten

• 90 g Frühstücksspeck gewürfelt
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 10 ml mittelscharfer Senf
• 10 g Kürbiskerne

Nährwertangaben

Zubereitung

1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. In einer grossen Schüssel Senf, Knoblauch, 1 EL [2 EL] Öl*, 1 EL [2 EL] Honig* und etwas Salz* und Pfeffer* miteinander vermengen. Pouletbrüste dazugeben, gründlich marinieren und beiseite stellen.
3. Broccoli in mundgerechte Röschen aufteilen.
4. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
5. In einer grossen Bratpfanne Speck und Kürbiskerne zusammen bei mittlerer Hitze 4 - 6 Min. anbraten, bis der Speck gebräunt und die Kürbiskerne geröstet sind. Bratpfanneninhalt mit 1 EL [2 EL] Honig* ablöschen und 1 weitere Min. karamellisieren lassen. Speck und Kerne in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
6. In derselben grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die marinierte Pouletbrust ca. 2 - 3 min. anbraten, bis diese aussen goldbraun ist. Pouletbrüste aus der Bratpfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
7. Bratpfanneninhalt mit 100 ml [200 ml] Wasser*, Frischkäse, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver* und übriggebliebener Marinade ablöschen. Gut verrühren, Rosmarinzweig hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
8. Vorgebratene Pouletbrust zu der Sauce in die Bratpfanne geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 - 7 Min. köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
9. Währenddessen Broccoli in dem grossen Topf 3 - 4 Min. bissfest kochen und durch ein Sieb abgiessen.
10. Rosmarinzweig aus der Sauce entfernen. Reis nach dem Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern.
11. Reis und Broccoli nebeneinander auf Tellern verteilen. Pouletbrüste und Sauce dazu anrichten. Fleisch mit dem Speck-Kürbiskern-Mix toppen und geniessen.

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