Sauce Tartare mit Joghurt: Ein Rezept für Genießer

Alle Jahre wieder kommt bei vielen Familien der Weihnachts-Dauerbrenner Fondue Chinoise auf den Tisch. Fehlen darf da mit Sicherheit auch nicht die allseits beliebte Sauce Tartare. Doch wie wäre es mit einer leichteren, frischeren Variante? Hier kommt das Rezept für Sauce Tartare mit Joghurt!

Warum Joghurt in der Sauce Tartare?

Gerichte mit Joghurt gibt es beinahe auf der ganzen Welt. Das liegt sicher auch daran, dass Joghurt süss wie auch salzig zubereitet werden kann. Unsere Joghurtsaucen passen hervorragend zu Burger, Spargeln, Poulet vom Grill oder als Salatdressing. Smoothies und Frozen Yogurt wie auch Kartoffelsalat schmecken leichter mit Joghurt. Wir lieben unser Panna cotta oder die edle Joghurt-Torte. Joghurt selber machen ohne Joghurtmaschine ist übrigens ganz leicht und lohnt sich. Du kannst dein Lieblingsjoghurt kreieren und erst noch bestimmen, wie stark und womit du ihn süssen möchtest.

Das Grundrezept: So gelingt die Sauce Tartare mit Joghurt

Die selbstgemachte Tartar Sauce besteht ausschliesslich aus frischen Zutaten und schmeckt vorzüglich. Verfeinert wird dieses Rezept mit Essiggurken, Kapern und gekochtem Ei. Hier ist eine einfache Anleitung:

Zutaten:

• 50 g selbstgemachte Mayonnaise
• 100 g Quark
• 1 TL Dill, gehackt
• 1 Msp Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 60 g Gewürzgurken, fein gehackt
• 20 g Kapern, fein gehackt
• 1 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Ei, fein gehackt

Zubereitung:

1. Mayonnaise, Quark, Dill, Salz und Pfeffer in eine Schüssel füllen und mischen.
2. Gewürzgurken und Kapern trocken tupfen, fein hacken und hinzufügen.
3. Schnittlauch und Ei fein hacken und hinzufügen.
4. Alle Zutaten vermischen.
5. Die Sauce Tartare zugedeckt mind. kühl stellen.

Das ist quasi die Gourmet Version von Sauce Tartare.

Variationen für noch mehr Geschmack

Für eine leckere und frische Joghurtsauce waschen Sie zuerst die frischen Kräuter. Vermengen Sie Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, Joghurt, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Als frische Kräuter kann beispielsweise Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Majoran verwendet werden. Die frische Joghurtsauce schmeckt sehr gut zu Gegrilltem oder zu Schnitzeln. Sie eignet sich auch als Beilage perfekt zu Fleisch-Fondue oder auch zu Rohkostplatten mit Gemüse.

Eine einfache Rahmsauce kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Einfach köstlich schmeckt unser Grundrezept für eine feine Bratensauce. Sie eignet sich ideal zum Verfeinern von Fleischgerichten.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Ein Rezept für die klassische Sauce Tartare

Hier ist ein Rezept für die klassische Sauce Tartare mit Mayonnaise:

Zutaten

• Eigelb
• Senf
• Zitronensaft
• Salz
• Öl
• Joghurt
• Essiggurken
• Zwiebel
• Eier
• Schnittlauch
• Petersilie
• Dill
• Paprika
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Eigelb mit dem Senf, dem Zitronensaft und dem Salz in einen hohen, sehr schmalen Becher geben.
2. Den Stabmixer in den Becher halten und zügig das Öl unter stetigem Mixen beifügen, sodass eine cremige Mayonnaise entsteht.
3. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben und den Joghurt unterrühren.
4. Die Essiggurken fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Beides zur Mayonnaise geben.
5. Die Eier schälen und fein hacken oder mit dem Eierschneider würfeln.
6. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie und Dill hacken.
7. Die Eier mit den Kräutern und dem Paprika zur Mayonnaise geben. Alle miteinander verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (15 Minuten aktiv, 30 Minuten Kühlzeit).

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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

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