Salate zum Grillfest: Rezepte für eine gelungene Grillsaison

Endlich ist der Sommer da und die Grillsaison ist eröffnet! Neben den Klassikern wie Steak, Bratwurst und Grillspießen sind es vor allem die Salate, die ein Grillfest erst perfekt machen. Das Schöne an Grillsalaten ist ihre Vielfalt. Ob Kartoffeln, Nudeln, Gemüse oder Exoten wie Quinoa und Couscous - fast alles lässt sich zu einem Salat verarbeiten.

Viele traditionelle Salate enthalten jedoch beträchtliche Mengen an Mayonnaise oder anderen gesättigten Fetten. Unsere Rezepte für Salate zum Grillen setzen daher auf Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Hier sind einige Ideen, um Ihr Grillbuffet zu bereichern:

Die Top 9 Sommersalate für Ihr Grillfest

Ob für die Grillparty, den Badesee oder das Familien-Znacht auf dem Balkon: Ein Salat mit sommerlichen Zutaten ist als leichte Mahlzeit oder erfrischende Beilage zu Grilliertem perfekt für heisse Tage. Hier kommen 9 unserer besten Sommersalate und deren Varianten.

1. Der Klassiker: Kartoffelsalat

Auf dem Salatbuffet am Grillfest fehlt er fast nie: der Kartoffelsalat. Der Klassiker unter den Sommersalaten wird aus Gschwellti zubereitet. Bei der Sauce hast du die Wahl zwischen einer sämigen Mayonnaise-Sauce oder einer etwas leichteren Senfsauce. Die heisse Bouillon gehört aber bei beiden Varianten unbedingt dazu.

Der klassische Kartoffelsalat lässt sich beliebig variieren oder mit weiteren Zutaten anreichern, so dass aus der Beilage zum Grillieren eine Hauptmahlzeit für die ganze Familie werden kann. Tipp: Probiere mal unser Rezept mit Süsskartoffeln aus! Der leichte Sommersalat passt nicht nur zu Grilladen, sondern auch prima als Apéro!

Unser frühlingshafter Kartoffelsalat kommt ganz ohne Mayonnaise aus und schmeckt mindestens genauso lecker! Frühkartoffeln waschen und mit der Schale für 20 Minuten kochen. 100 ml Wasser zum Kochen bringen, Bouillon darin auflösen. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke waschen, bei Bedarf schälen, längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch und Kresse waschen und fein hacken, einen Teil zur Dekoration beiseitelegen. Weissweinessig, Senf und Öl zu einem Dressing vermischen, zum Salat geben und alles vorsichtig vermischen.

2. Der allseits Beliebte: Pasta-Salat

Ob mediterran, helvetisch oder asiatisch, ob mit Hörnli, Penne oder Spiralnudeln: Ein Pasta-Salat passt zum Grillieren immer. Neben frischem knackigem Gemüse wie Radiesli, Gurken oder Tomaten eignet sich auch rührgebratenes oder grilliertes Sommergemüse wie Zucchini und Peperoni. Frische Kräuter wie Basilikum, Pfefferminze oder Rucola runden den Teigwarensalat geschmacklich ab.

Ein Pasta-Salat gehört aber nicht nur aufs Outdoor-Büffet. Auch als Lunch zum Mitnehmen in die Schule oder ins Büro ist er allseits beliebt.

3. Der Bunte: Kichererbsen- und Linsensalat

Aus Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen lassen sich schnell und einfach schmackhafte Sommersalate zubereiten. Ihr grosser Vorteil: Wenn es eilt, kannst du Kichererbsen und Bohnen (z.B. Kidney-, Cannellini-Bohnen) aus der Dose verwenden. Und Linsen sind ja ohnehin schnell gekocht. Für Salate eignen sich alle Linsensorten. Besonders edel und delikat sind die grünen Puy-Linsen und die schwarzen Beluga-Linsen.

Kichererbsen- und Linsensalate lassen sich gut mit saisonalem Gemüse wie Spinat, Tomaten und Gurken kombinieren, aber auch mit Sommerfrüchten wie Melonen und Aprikosen.

Das ist aber noch nicht alles, was Hülsenfrüchte zu bieten haben! Frisch vom Markt ergeben Buschbohnen, Stangenbohnen, Fave-Bohnen, Kefen und Erbsli herrliche Sommersalate.

4. Der Liebling aller Kinder: Reis- und Maissalat

Ein Liebling auf dem Grillfest ist der Reissalat. Besonders Kinder lieben ihn mit Curry-Mayonnaise-Sauce und Früchten. Der Reissalat lässt sich aber auch mit knackigem Sommergemüse oder sogar Fisch und Meeresfrüchten verfeinern.

Grillierte Maiskolben sind die eine Attraktion auf dem Gartenfest, Maissalat die andere. Mit Maiskörnern aus der Dose und einer sämigen Sauerrahmsauce ist er schnell gemacht.

5. Der schnelle Leichte: Couscous- und Quinoa-Salat

Der Couscous-Salat ist als leichter Lunch zum Mitnehmen oder als Beilage zu Grilladen sehr populär. Kein Wunder, denn die kleinen Hartweizengriesskörner sind im Nu bereit und schmecken in Kombination mit orientalischen Zutaten wie Granatapfelkernen und Minze wunderbar erfrischend.

Fast genauso beliebt ist inzwischen der Quinoa-Salat. Das Korn der Inkas gilt als Superfood und ist von Natur aus glutenfrei. Tatsächlich ist es reich an wertvollem Eiweiss und weist sogar einen höheren Eisengehalt als Fleisch auf.

Quinoa ist aber nicht nur gesund, sondern lässt sich genauso wie Couscous als Salat zubereiten. Ein Quinoa-Salat mit Tomaten und Pfefferminze ist deshalb die perfekte Beilage zu deinen Grilladen.

6. Der Vielgereiste: Caesar, Caprese, Niçoise, Taboulé

Was wäre der Sommer ohne die Salathits aus aller Welt? Bei uns in der Schweiz gibt es nichts Schöneres, als an einem lauen Sommerabend in der Gartenbeiz einen feinen Wurstsalat zu geniessen.

In Italien dagegen bestellen wir eine Insalata Caprese. Den Sommersalat in den Trikolore-Farben von Basilikum, weissem Mozzarella und roten Tomaten kann man jeden Tag essen, ohne dass er einem verleidet.

Taboulé, der erfrischende Bulgursalat mit Tomaten, Pfefferminze, Petersilie und Zitronensaft, macht sich nicht nur auf einem sommerlichen Buffet mit orientalischen Häppchen (Mezze) gut, sondern ist auch eine feine Beilage zum Grillieren.

Weitere mediterrane Sommersalat-Klassiker, die uns an Ferien am Meer erinnern, sind der Griechische Salat und der Salade niçoise. Sie haben deshalb auch ihren festen Platz auf dem Salatbuffet jeder Grillparty.

Nicht zu vergessen der Salat-Hit aus den USA, der Caesar Salad, welcher von einem italienischen Immigranten in der Grenzstadt Tijuana in Mexiko erfunden wurde. Auch er erfreut sich bei uns grosser Beliebtheit.

7. Der Marktfrische: Gemüse-Salat

Tomaten, Gurken, Zucchini, Peperoni, Bohnen, Fenchel, das sind die tonangebenden Sommergemüse auf der einen Seite, Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen, Himbeeren, Heidelbeeren und Johannisbeeren die tonangebenden Sommerfrüchte auf der anderen. In Sommersalaten lassen sie sich vielseitig kombinieren!

8. Der gesunde Grüne: Blattsalat

Auf ein Salatbuffet gehört mindestens ein grüner Salat. Wenn das Angebot an anderen Salaten üppig ist, kannst du diesen schlicht halten. Ein paar Sonnenblumenkerne und gehackte Petersilie als Garnitur genügen vollauf.

Wenn du keine Zeit hast, viele Salate zu machen, lohnt es sich, den einen etwas reichlicher zu gestalten. Avocados, Orangen, Granatapfelkerne und gesalzene Erdnüsse sind zum Beispiel eine Möglichkeit, einen bescheidenen grünen Salat in einen Power Salad zu verwandeln. Aber auch ein Rucola-Salat mit Dörrfeigen oder ein Blattsalat mit Radiesli, essbaren Blüten und Lachs sind Salatvarianten, die bei deinen Gästen bestimmt gut ankommen werden.

9. Der Nahrhafte: Fleisch- und Fischsalat

Nicht unbedingt zur Wurst oder zum Steak vom Grill passen Fleisch- oder Fischsalate. Aber vielleicht wird an deiner Gartenparty nicht nur grilliert oder du möchtest es deinen Gästen überlassen, ob sie sich etwas vom Grill holen oder sich am kalten Buffet bedienen?

Dann gehört natürlich ein Fleisch- oder Fischsalat unbedingt mit dazu. Unsere vier Salatrezepte mit Fleisch und Tintenfischen eignen sich auch hervorragend als Salatmahlzeit zum Mitnehmen oder als Familien-Znacht auf dem Balkon.

Weitere Rezeptideen und Tipps

• Zucchini-Minzsalat: Gegrillte Zucchini mit Chili, Minze und Zitronensaft.
• Pastasalat mit eingelegten Tomaten: Farfalle mit eingelegten Tomaten, Rucola und Büffelmozzarella.
• Orientalischer Petersiliensalat: Bulgur mit Petersilie, Minze, Tomaten und Zitronen-Granatapfeldressing.
• Grillgemüsesalat: Gegrillte Paprika und Auberginen mit Mozzarella, Nüssen und Kräutern.
• Avocado-Mango-Salat: Hauchdünne Scheiben von Avocado und Mango mit Rucola und Limettendressing.
• Rotkohlsalat mit Kichererbsen: Rotkohl, Kichererbsen, Gurke, Datteln und Haselnüsse mit Curry-Joghurt-Dressing.
• Fenchel-Orangen-Salat: Fenchel mit Orangenfilets, Mandeln und Honig-Senf-Dressing.
• Röstkartoffelsalat: Bratkartoffeln mit Feta, Oliven, Petersilie und Zitronensaft.

Welches Dressing für Sommersalate?

French Dressing, italienische Sauce, Kräutersauce oder Caesar Dressing: Welches Dressing passt am besten zu sommerlichen Blattsalaten? Das ist natürlich Geschmackssache! In unserem Magazinbeitrag findest du viele Ideen für klassische und neue Salatsaucen.

Tipp: Blattsalate werden matschig, wenn du sie zu früh mit dem Dressing vermischst. Für den Transport von der heimischen Küche in den Garten empfehlen sich spezielle Kühlboxen.

Salat-Dos and Don'ts für Grillpartys

An einer Grillparty stehen die Speisen am Salatbuffet nunmal länger rum und öfter als nicht draussen in der Sommerhitze. Deshalb, Leute, bitte:

Diese Salate eignen sich nicht für die Grillparty!

• Tomaten-Mozzarella-Salat (Insalata Caprese): Der Mozzarella verfärbt sich schnell, das Basilikum wird matschig und die Tomaten wässrig.
• Gurkensalat: Gurken bestehen zu 96 Prozent aus Wasser, daher sollte ein Gurkensalat sofort nach dem Anrichten gegessen werden.
• Wassermelonen-Feta-Salat: Auch hier zieht die Wassermelone schnell Wasser und der Salat wird unappetitlich.

Workarounds:

• Für den Caprese kannst du den Mozzarella und die Tomaten separat anbieten, zusammen mit Basilikum, Olivenöl und Balsamico.
• Wassermelone und Feta ebenfalls getrennt servieren, mit Minze, Olivenöl und Essig.
• Auf den Gurkensalat verzichten und stattdessen Gurkenschnitze mit einem Dip anbieten.

Ideal geeignete Salate für dein Grillabend-Buffet!

• Kichererbsen-Thunfisch-Salat
• Jaipur Slaw
• Puy-Linsen-Salat mit getrockneten Tomaten und Feta
• Nice Rice Noodle Doodle Salad
• Ein feines Tabbouleh
• Oder ein geiler Kartoffelsalat mit viel frischem Dill

Weitere Tipps für die Zubereitung von Grillsalaten

• Saisonale Zutaten: Gerade im Sommer lohnt es sich, die Salatzutaten auf dem Wochenmarkt oder bei deinem Gemüsehändler zu kaufen.
• Exotische Akzente: Mit exotischen Früchten wie Mangos oder Ananas, Nüssen, Kräutern und Gewürzen peppst du einfache und leckere Salate zum Grillieren geschickt auf.
• Allergien berücksichtigen: Frag einfach vorab freundlich nach Allergien und Unverträglichkeiten. So kannst du die entsprechenden Zutaten beim Zubereiten von Grillsalate leicht ersetzen.

Wir hoffen, dass Sie mit diesen Rezepten und Tipps bestens auf die Grillsaison vorbereitet sind. Viel Spass beim Geniessen!

Zusammenfassend lässt sich sagen: Mit der richtigen Auswahl und Zubereitung werden Ihre Salate zum Highlight jeder Grillparty. Achten Sie auf frische, saisonale Zutaten, gesunde Fette und berücksichtigen Sie die Vorlieben Ihrer Gäste. So steht einem gelungenen Grillfest nichts mehr im Wege!

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