Pikante Pfannkuchen Rezepte: Herzhafte Variationen für jeden Geschmack

Pfannkuchen sind nicht nur süß ein Genuss! Ob als außergewöhnliche Crêpes-Lasagne, herzhafte Pfannkuchen mit frischen Champignons und Schinken oder als cremiges Creperezept mit feinstem Käse - die Vielfalt kennt keine Grenzen.

Grundrezept für Crêpes

Um die Basis für Ihre pikanten Pfannkuchen zu schaffen, beginnen wir mit einem einfachen Crêpes-Teig:

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Eier
• Milch
• Geschmolzene Butter
• Bratbutter oder Bratcrème zum Braten

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bereitstellen.
2. Butter bei kleiner Hitze schmelzen und beiseite stellen.
3. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen.
4. Eier und Milch verrühren, in die Mulde giessen.
5. Von der Mitte her mit dem Schwingbesen anrühren.
6. Geschmolzene Butter nach und nach dazugeben.
7. Rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
8. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.

Backen der Crêpes:

1. Ofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 70°C).
2. Pro Crêpe ein wenig Bratbutter in der Pfanne erhitzen.
3. Eine Kelle voll Teig unter Schwenkbewegungen in die Pfanne giessen, sodass der ganze Pfannenboden gleichmässig dünn mit Teig überzogen ist.
4. Crêpe hellbraun backen.
5. Crêpes mit der Bratschaufel oder in der Luft wenden.
6. Zweite Seite kurz fertigbacken.
7. Im vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Crêpes gebacken sind.

Mit diesem Grundrezept können Sie nun verschiedene pikante Varianten zubereiten.

Rezeptvorschläge für pikante Pfannkuchen

Herzhafte Pfannkuchen mit Champignons und Schinken

Dieses Rezept, das ursprünglich aus Russland stammt, wird Ihre Gäste begeistern.

Zutaten für die Füllung:

• Champignons
• Schalotte
• Butter
• Mehl
• Milch
• Crème fraîche
• Gruyère
• Schinken
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Schalotte fein hacken.
3. Champignons in Butter andünsten, bis der Saft verdampft ist, und beiseitestellen.
4. Schalotte in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Milch ablöschen.
5. Crème fraîche und Gruyère einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Jede Crêpe mit Schinken und Sauce bestreichen, Champignons darauf verteilen und aufrollen.
7. Die Crêpes in eine Gratinform legen, mit Crème fraîche und Gruyère bestreuen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.

Crêpes mit Bimi® Broccoli, Burrata und Rohschinken

Eine moderne und geschmackvolle Variante mit frischen Zutaten.

Zutaten:

• Crêpes
• Bimi® Broccoli (oder grüner Spargel/Kefen)
• Burrata
• Rohschinken
• Cherrytomaten
• Knoblauch
• Olivenöl
• Kikkoman Ponzu Zitrone
• Frischer Basilikum
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Bimi® Broccoli waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden.
2. Knoblauch hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Broccoli dazugeben.
4. Die Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und darauf Burrata, Broccoli, Rohschinken und Cherrytomaten hälftig verteilen.
5. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum garnieren.
6. Nach Geschmack mit Kikkoman Ponzu Zitrone beträufeln.

Tipp: Anstelle von Bimi®-Broccoli kann man auch grünen Spargel oder Kefen verwenden. Champignons, zusammen mit dem Gemüse gebraten, sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.

Tatsch - Der schnelle Pfannkuchen aus Graubünden

Ein altes Gericht aus Graubünden, das sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann.

Zutaten:

• Mehl
• Zucker
• Salz
• Zitronenschale (abgerieben)
• Milch
• Eier
• Vanillepaste
• Butter
• Puderzucker oder Apfelmus zum Servieren

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Zitronenschale, Milch, Eier und Vanillepaste hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig ca. 60 Minuten ruhen lassen.
4. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
5. Butter in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und die Pfanne damit ausstreichen.
6. Den Teig hineingeben und ca. 10 Minuten im Ofen backen.
7. Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten.
8. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Apfelmus servieren.

Tipp: Für „Chocolat Lovers“ einen oder zwei Esslöffel Kakaopulver hinzufügen.

Weitere Rezeptideen

• Kräutercrepes: In 20 Minuten fertig.
• Pikante Crêpes-Lasagne: Aussergewöhnlich lecker und deftig.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen, um Ihre eigenen, einzigartigen pikanten Pfannkuchen zu kreieren. Guten Appetit!

tags: #pfannkuchen #pikant #uberbacken