Erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat mit Basilikum: Ein Rezept für heiße Sommertage

Besonders an den warmen Tagen lieben wir leichte und erfrischende Gerichte, die draussen auf der Terrasse oder dem Balkon verspeisen werden können.

Wassermelonen-Feta-Salat lässt sich in zahllosen Variationen zubereiten.

Wenn Feta im Spiel ist, läuft es üblicherweise auf griechischen Salat hinaus.

Dabei passt der Schafskäse hervorragend zu Wassermelone.

Auf den ersten Blick erscheint ein Wassermelonen-Feta-Salat als nicht besonders naheliegende Kombination - aber wer je einen an einem lauen Sommerabend geniessen durfte, hat keine Fragen mehr.

Nicht nur geschmacklich ist der Salat etwas ganz besonderes, auch aus gesundheitlicher Sicht sind seine Hauptzutaten genau das Richtige für heisse Sommertage: Die Wassermelone liefert Flüssigkeit und Vitamine, der Schafskäse Salz und Mineralien, die dem Körper beim Schwitzen abhanden kommen.

Unser Wassermelonen-Feta Salat mit Balsamico ist genau das Richtige für dich, wenn du gerne mit Gemüse und Früchten kreativ kochst.

Ehrlich gesagt wären wir nicht von selbst auf die Idee gekommen, Wassermelonen als Salat zuzubereiten.

Zum Glück hat uns Pascale’s Arbeitskollegin davon vorgeschwärmt.

Wer mag schon lange in der Küche stehen, wenn draußen die Sonne scheint?

Der Wassermelonen-Feta Salat mit Balsamico ist die perfekte Lösung für warme Sommertage: Er braucht nur ganz wenig Zutaten und ist wirklich superschnell zubereitet.

Schneide einfach die saftige Wassermelone in Würfel, zerbröckele den Feta und mische alles mit wenig frischer Minze und einer einfachen Sauce mit Balsamico.

Die Kombination aus süßer Wassermelone und salzigem Feta ist einfach unschlagbar.

Der Kontrast zwischen der fruchtigen Süße und der herzhaften Würze des Käses sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

Der Balsamico-Essig bringt eine angenehme Säure ins Spiel und rundet den Salat ab.

Mit einer ganz einfachen Geheimzutat wird der Salat perfekt.

Rezept für Wassermelonen-Feta-Salat mit Basilikum

Im Internet kursieren zahlreiche Rezepte.

Hier ist eine einfache und köstliche Variante:

Zutaten:

• 400 Gramm Feta
• 1 Frühlingszwiebel
• Ein paar Blätter Basilikum
• Gutes Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat lassen sich auch Mini-Wassermelonen verwenden.

Besonders toll sind Mini-Wassermelonen.

Sie haben ein süßes Fruchtfleisch ohne Kerne und sind nicht so riesig wie ihre großen Verwandten.

Ihre frische und saftige Textur macht sie ideal für diesen Salat.

Zudem schmecken sie selten mehlig, was wir gar nicht mögen.

Falls du keinen Feta isst oder zur Hand hast, kannst du auch eine vegane Alternative oder Ziegenkäse nehmen.

Am besten verwendest du Aceto Balsamico Bianco, also hellen Aceto Balsamico.

Ein kleiner Geheimtipp für einen noch besseren Salat: Geriebene Zitronenschale!

Reibe einfach etwas Schale einer unbehandelten Zitrone fein und streue sie über den Salat.

Der Wassermelonen-Feta Salat mit Balsamico ist nicht nur ein erfrischendes Highlight an heißen Tagen, sondern auch die perfekte Beilage zum Grillen.

Egal ob zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Fisch - dieser Salat bringt eine fruchtige Leichtigkeit auf den Tisch und sorgt für Abwechslung.

350 g Wassermelone, ohne Kerne (z.Bsp.

Die Wassermelone in etwa einen Zentimeter grosse Würfel schneiden.

Den Feta ganz klein würfeln.

Die Blätter der Minze zerzupfen und alles in eine Salatschüssel geben.

Die Zutaten für die Salatsauce in einem Glas mischen und zum Salat geben.

Mit Minze garnieren und mit etwas Pfeffer abschmecken.

ELÖlSalz, Pfeffer1rote Zwiebel, in Ringen, nach BeliebenMinze oder Koriander zum GarnierenApéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast: Salat: Wassermelone, Käse und Minze/ Koriander mischen.

Balsamico mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

Sauce über den Salat verteilen, kurz mischen.

Zubereitung:

1. Die Wassermelone in kleine, mundgerechte Dreiecke schneiden.
2. Den Feta über die Melone zerbröseln oder in kleine, nicht zu dicke Rechtecke schneiden.
3. Frühlingszwiebel längs aufschneiden, in dünne Halbringe schneiden und über die Wassermelone und den Feta geben.
4. Olivenöl darüber geben und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
5. Basilikum kleinschneiden und über den Salat verteilen.

Ottolenghi empfiehlt, die Melone sehr kalt zu servieren.

Erst das eisgekühlte Fruchtfleisch gibt dem Rezept die richtige Sommerfrische.

Was gibt es Schöneres, als an einem heißen Tag nur kurz in der Küche zu stehen und dann einen erfrischenden Salat zu genießen?

Hier sind noch weitere Salatrezepte zum Ausprobieren für einen gesunden und guten Start in den Sommer.

Weitere Variationen und Tipps von Starchefs

So gelingt der Salat aus Wassermelone und Feta für heisse Tage: Coole Tipps von neun Starchefs.

Plus Rezept!

Wassermelone mit Feta und Minze!

Der erfrischende Salat ist auch diesen Sommer wieder in aller Munde.

Weil er aus wenigen Zutaten besteht und einfach gelingt.

Aber geht es nicht auch ein wenig raffinierter?

Auf den Grill damit!

Gleich mehrere Chefs raten dazu, die Wassermelone vor der Zubereitung auf Grillrost zu legen: «Der Geschmack intensiviert sich enorm», schreibt etwa Mitja Birlo («The Counter», Zürich, 18 Punkte).

Da pflichtet ihm auch Michaela Frank bei, die zurzeit als Störköchin arbeitet und gerade auf dem Sprung nach Peking ist.

Sie wird dort für die Schweizer Botschaft kochen und ein Pop-up betreiben.

Ihren Wassermelonen-Salat, ganz ohne Feta, ergänzt sie mit weissen Bohnen, Knoblauch-Creme und einer Salsa aus Oliven.

Die kreativen Ideen der Küchenchefs:

• Mitja Birlo: «Auf den Grill mit den Wassermelonen!»
• Michaela Frank: gibt weisse Bohnen dazu.
• Marco Böhler: nimmt den Salat zu Brillat-Savarin!
• Fabian Raffeiner: Wassermelone & Feta mit Zwiebeln kombinieren.
• Marco Ortolani: Melone sous-vide mit Martini und Estragon marinieren.
• Stefano Corrado: «Melone und Feta ist tatsächlich total im Trend.»
• Patrick Mahler: mixt mit Wassermelone einen Gazpacho - mit Feta-Topping.
• Stefan Heilemann: serviert den hippen Salat im «Ceviche-Style».

Auch Marco Böhler («Tanja Grandits», Basel, 19 Punkte) legt die Wassermelone auf den Grill - aber erst, nachdem er sie in zwei Zentimeter dicke Stücke geschnitten und mit wenig Zitronensaft und Gin sowie grosszügig Rosmarin im Vakuumbeutel mariniert hat.

Er findet, das die Melone so nicht nur zu Feta passt, sondern bemerkenswerterweise auch zu Brillat-Savarin.

Andere Starchefs denken den Klassiker «Melone, Feta, Minze», der sich in den letzten Jahren fast explosionsartig in Foodie-Kreisen vermehrt hat, weiter: Fabian Raffeiner («Zoe», Bern, 15 Punkte) gibt gepickelte rote Zwiebeln und Basilikum-Julienne dazu.

Darüber hinaus gutes Olivenöl, Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer.

«Ich esse den Salat gerne mit geröstetem Foccacia», schreibt er.

Am schnellsten auf die Kurznachricht der GaultMillau-Redaktion hat übrigens Marco Ortolani («Eden Kitchen & Bar», Zürich, 16 Punkte) reagiert.

«Melone und Feta ist tatsächlich total im Trend», schreibt Stefano Corrado («Anna», Zürich, 15 Punkte).

Und er selbst habe zurzeit auf der Karte ein Gazpacho aus Zerbinati-Melone auf dem Menü.

Sie werde aber nicht mit Feta kombiniert, sondern mit einer im Holzofen gebackenen Ricotta aus Süditalien als Creme.

Wie Corrado liefert auch Patrick Mahler («Focus Atelier», Vitznau, 18 Punkte) eine Idee für einen Wassermelonen-Gazpacho.

Die Kaltschale mixt er aus reifer Wassermelone, Spitzpaprika, Tomate, wenig Zwiebel, gutem Olivenöl, Essig, Koriander, Chili und Zitronensaft.

Anschliessend reibt er mit den Händen den Feta drüber, «damit die Suppe angenehm mit dem Löffel zu geniessen ist.»

Verfeinert wird der Gazpacho mit Feigenblatt-Öl, gerösteten Croutons, Kräutern und Blüten.

«Ich würde die Wassermelone im Ceviche-Style zubereiten», sagt Stefan Heilemann («Widder», Zürich, 18 Punkte).

Frische Passionsfrucht sorge für Säure, Minze für die passende Frische.

Kann man den Salat vorbereiten?

Ja, du kannst den Wassermelonen-Feta Salat mit Balsamico problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Kurz vor dem Servieren nochmal durchmischen und genießen.

Länger als einen Tag würden wir ihn aber nicht aufheben: Das Salz entzieht der Melone das Wasser und der Salat wird wässrig.

Weitere Zutaten für den Salat

• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 200 g Strauchtomaten, ohne Stängelansatz, ungeschält und gewürfelt
• 1 kleine rote Chilischote, entkernt und gewürfelt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Rosenwasser
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zusätzliches Rezept für Wassermelonen-Gazpacho

Das Melonenfleisch grob würfeln und zusammen mit den anderen Zutaten fein mixen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipps für die Auswahl der Wassermelone

Reife Wassermelonen erkennt man daran, dass sie «singen».

Klopft man darauf, muss sie dumpf und satt klingen.

Wassermelonen-Salat mit Peperoncino

Peperonicino sorgt in diesem erfrischenden Salat für die pikante Note.

Zutaten:

• Wassermelone
• Gurke
• Frühlingszwiebeln
• Peperoncino
• Basilikum
• Limettensaft
• Zucker, Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Feta

Zubereitung:

1. Von der Wassermelone schwammiges Fleisch sowie grosse Kerne entfernen. Dann die Melone aus der Schale schneiden und würfeln. In eine Schüssel geben.
2. Die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse hacken, das Grün in feine Röllchen schneiden. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und diese klein würfeln. 2-3 Zweige Basilikum für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Alle diese Zutaten zur Wassermelone geben.
3. Den Saft der Limette auspressen und in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.
4. Unmittelbar vor dem Servieren die Limettensauce wenn nötig nochmals cremig schlagen, über die Wassermelone geben und alles sorgfältig mischen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wichtig: Der Salat soll eine deutlich salzig-pikante Note haben, sonst schmeckt er wie Fruchtsalat!
5. Den Feta in Würfel schneiden oder grob zerbröckeln.

Nährwerte (pro Portion)

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