Zucchini sind vielseitig einsetzbar und aus unserer Küche kaum wegzudenken. Ob roh, gebraten oder paniert - es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Hier ist ein alltagstaugliches Rezept für einen leckeren Zucchini-Auflauf, den Sie als Beilage oder Hauptgericht genießen können.
Zutaten für den Zucchini-Auflauf
- Zucchinis
- Paprika
- Schinken
- Sahne
- Brühe
- Reibkäse
- Kräuter (nach Wahl)
- Salz und Pfeffer
- Mozzarella
Zubereitung
- Zuerst die Zucchinis und Paprika waschen und in Stifte schneiden.
- Den Schinken halbieren und jeweils 3-4 Zucchinistifte und 1 Stück Paprika darin einrollen.
- Die Schinken-Gemüse-Röllchen in eine feuerfeste Form einschichten.
- Die Sahne mit der Brühe, dem Reibkäse und den Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce über die Röllchen gießen.
- Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und darüber verteilen.
- Den Auflauf für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Falls Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie die Sahne durch Creme fraiche (Schmand) ersetzen.
Nährwertangaben:
Pro Portion (ungefähre Werte):
- Kalorien: 373 kcal
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 37g
- Protein: 24g
Variante: Veganer Gemüsegratin
Für eine vegane Variante können Sie diesen Auflauf auch als Gemüsegratin zubereiten. Hier ist, wie es geht:
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Gemüse (z.B. Zucchini, Kartoffeln, Paprika) in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf Margarine schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch zu einer dickflüssigen Sauce verrühren.
- Stückige Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Tiefkühl-Kräutern würzen.
- Den Boden einer Auflaufform mit der Sauce bedecken.
- Die Gemüsescheiben dicht aneinander in Reihen auf die Sauce legen.
- Mit Salz bestreuen und zerkleinerten Mozzarella darüber geben.
- Für ca. 40 Minuten im Backofen backen.
- Nach dem Backen mit frischem Thymian bestreuen.
Tipp: Lassen Sie den Gratin nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.
Über Zucchini
Zucchini gehören zur Familie der Kürbisse und stammen ursprünglich aus Nordamerika. Dort wurden sie schon von den Indianern angebaut. Im italienischen Raum wurden sie dann kultiviert und traten von dort aus ihren Siegeszug in der Mittelmeerregion an.
Wissenswert:
- Zucchini sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Sie sind kalorienarm und leicht verdaulich.
- Es gibt verschiedene Sorten von Zucchini, darunter gelbe, grüne und gestreifte.
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