Die Familie liebt es 🤤 Ein GENIALES Rezept aus Thunfisch und Eiern 💥
Herzhafte Varianten
Für Liebhaber herzhafter Aromen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, einen Salat mit Spiegelei zuzubereiten.Bowl mit Speck, Ei und Oliven
Gebratener Speck, Ei und Oliven machen die Bowl mit Blattsalat, Gurken und Tomaten an Joghurtdressing herzhaft.Zutaten:
- Blattsalate
- Entsteinte Oliven
- Eier
- Specktranchen
- Gurke
- Tomaten
- Joghurt
- Öl
- Essig
Zubereitung:
- Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und halbieren.
- Specktranchen ohne Fett kurz anbraten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Joghurt mit Öl und Essig mischen.
- Gurke längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln.
- Salat in mundgerechte Stücke zupfen und mit der Salatsauce mischen. Gurken und Tomaten darüberstreuen.
- Mit Speck und halbierten Eiern garnieren.
Anstelle von Speck können auch Tofuscheiben in etwas Öl angebraten und mit Paprika, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Dieser Salat kann auch mit den Resten eines zarten Bratens zubereitet werden, wobei das Fleisch kalt in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Salat angerichtet wird.
Salat mit Pouletbrüstchen
Dieser Salat kombiniert zarte Pouletbrüstchen mit frischem Lattich und einer cremigen Eiersauce.
Zutaten für 2 Personen:
- 3 Eier
- 1 großes oder 2 kleine Pouletbrüstchen (ca. 300 g)
- 2 Lattichköpfe
- Olivenöl
- Senf
- Essig
- Bouillon
- Baumnusskerne
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 8-9 Minuten lebhaft kochen lassen. Dann sofort kalt abschrecken.
- Während die Eier kochen, das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite 4 (kleine Brüstchen) bis 6 Minuten (grosses Brüstchen) braten. In Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Gleichzeitig die Lattichköpfe kurz kalt spülen und in 1 cm breite Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.
- Die Eier schälen und halbieren. Von 3 Eihälften das Gelbe auslösen und in einen hohen Becher geben. Senf, Essig, Bouillon, Öl sowie etwas Salz und Pfeffer beifügen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Die Eiweisshälften klein würfeln. Die restlichen Eihälften nochmals halbieren. Die Baumnusskerne grob zerbröckeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, ½ davon zur Salatsauce geben.
- Zum Anrichten die Pouletbrüstchen aus der Folie wickeln, den entstandenen Saft zur Sauce giessen, dann das Fleisch in Scheiben schneiden. Den Salat in der Schüssel mit der Sauce mischen und auf einer Platte oder in 2 tiefen Tellern anrichten. Mit Poulet, Eiern, Baumnüssen und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Leichte und erfrischende Salate
Für wärmere Tage oder als leichte Mahlzeit eignen sich erfrischende Salate mit Spiegelei.Sommersalat
Ein erfrischender Sommersalat ist eine leichte Mahlzeit für heisse Tage.
Spanischer Gurkensalat mit Ei und Oliven
Spanischer Gurkensalat mit Eier und Oliven ist das perfekte Sommersalatrezept.
Nüsslisalat mit Ei und Radieschen
Ein Nüsslisalat mit Ei und Radieschen ist gesund, vitaminreich und eine herrliche Vorspeise.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige zusätzliche Ideen für Salate mit Spiegelei:* Eiersalat: Der beliebte Eiersalat ist wirklich einfach zubereitet und schmeckt toll.* Eier-Kartoffelsalat mit Kresse: Eine klassische Kombination, die immer gut ankommt.* Kohlrabisalat mit Bärlauch-Eier-Vinaigrette: Eine frühlingshafte Variante mit frischem Bärlauch.* Salat mit Spiegelei und essbaren Blüten: Eine Handvoll Salat, z.B. Eichblatt-, Kopfsalat und Kresse mit einigen essbaren Blüten. Sauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen. Samen und Kerne in der Bratpfanne ohne Fett rösten, würzen, auskühlen lassen. Salat: Eier, Salat und Blüten in Schalen geben.Tabelle: Nährwerte pro Portion (Bowl mit Speck, Ei und Oliven)
Die folgende Tabelle zeigt die ungefähren Nährwerte für eine Portion der Bowl mit Speck, Ei und Oliven:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 41 g |
| Fett | 33 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Kalorien | 480 |