Entdecke eine vielfältige Sammlung an glutenfreien Rezepten, die zeigen, wie lecker und kreativ glutenfreie Küche sein kann. Egal ob süss oder salzig, einfach oder raffiniert - hier findest du Inspiration für jede Gelegenheit. Für ein Leben voller Geschmack, ganz ohne Gluten!
Viele Menschen entscheiden sich heute für eine glutenfreie und vegetarische Ernährung. Dieser Artikel bietet eine Auswahl an köstlichen und nahrhaften Rezepten, die sowohl glutenfrei als auch vegetarisch sind. Von Aufläufen über Salate bis hin zu warmen Eintöpfen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Vielfältige Rezepte für jeden Anlass
Hirseauflauf
Dieser Hirseauflauf ist grundsätzlich glutenfrei und vegetarisch. Hirse gilt als sehr wertvolles, nahrhaftes und vitalstoffreiches Getreide.
Dinkel-Sommersalat
Pikant und nahrhaft, bietet dieses Rezept drei Varianten: mit rohen Dinkelkeimlingen, mit gedünsteten Dinkelkeimlingen oder eingeweichtem und gekochtem Dinkel. Ich verwende in meiner Küche gerne das hochwertige Steinsalz von Vitapower.
Wildkräuter-Omelett
Frische Wildkräuter findet man im ganzen Jahr, im Frühling und Herbst ist die Hauptsaison. Es macht Freude, Wildkräuter zu sammeln, zu verarbeiten und dann zu geniessen. Dieses Gericht ist rasch zubereitet und passt gut zu "Gschwellte" (Pellkartoffeln) und beispielsweise einem grünen Salat mit Radieschen, Schnittlauch und grob geraffelten Karotten.
Haferotto
Haferkörner enthalten hochwertige Eiweisse und wertvolle Fette. Sie liefern eine vollwertige Ladung an Nährstoffen für mehr Energie und Kraft. Und Faserstoffe, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken können.
Spargel-Quinoa
Quinoa ist gesund, weil es reich an Proteinen mit allen essentiellen Aminosäuren und Ballaststoffen ist. Das hochwertige BIO Kokosöl ist raffiniert kombiniert mit der Spargel und verleiht dem ganzen Gericht eine pfiffige Note. Rasch zubereitet; 20 Minuten inklusive kochen.
Simply Quinoa
Quinoa ist glutenfrei, proteinreich und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Hier als herrliche Curry-Kokos-Variante mit unserem feinen BIO Kokosöl. Viel Freude beim Zubereiten und Geniessen.
Winterlicher Linsentopf mit Ofenfrites
Linsen haben einen tiefen glykämischen Index und lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen. Sie unterstützen das Immunsystem und regen die Verdauung an. Sie liefern reichlich Kalium und Magnesium und B-Vitamine.
Kartoffelgratin mit Brokkoli
Für mich ist er ein Fest der Sinne: Herrlich bunt, wohl duftend, mit Biss, lecker und erst noch gesund. Tipp: Rechtzeitig mit dem Zubereiten beginnen; denn es geht nicht ruckzuck. Gut Ding will Weile haben.
Brennnessel-Pesto
Brennnesselblätter findet man fast übers ganze Jahr. Und sie stecken voller Gesundheit und Vitalstoffe. Viel Freude beim Sammeln (mit Handschuhen) und Zubereiten!
Orientalisches Wintergemüse
Viel Spass beim Zubereiten, bis wieder.
Kartoffel-Stampf mit Federkohl
Federkohl gilt als das gesündeste Gartengemüse und folgt als erstes nach den Wildkräutern. Traumkombi mit Kartoffeln, Süsskartoffeln und Kokosöl.
Auberginen mit Füllung
Nährt gut dank Haferflocken. Oregano, die Zwiebel und Zucchini verleihen dem Gericht ein mediterranes Flair. Servieren mit einer weissen Sauce (Mandelrahm oder Rahm); dazu Reis oder Polenta.
Hirsebratlinge mit Nüssen
Die glutenfreie Hirse gilt als eines der gesündesten Getreide. Braunhirse gemahlen verwenden viele im Müesli als Mineralienquelle für vitale Gelenke und starke Haare. Die Goldhirse erhält man geflockt oder ganz.
Knallgrüne Frühlings-Spätzli
Wieso Ihre Lieben nicht mal mit knallig grünen Vollkornspätzli überraschen. Der Wow-Effekt ist garantiert und sie werden bestimmt Lob erhalten. Vollkornspätzli sind eine vollwertige vegetarische Mahlzeit, die gut sättigt und bekömmlich ist.
Wussten Sie, dass die meisten Tafelsalze nicht vollwertig sind, sondern lediglich Natriumchlorid enthalten. Bei Vitapower finden Sie ein preiswertes und komplettes Vollsalz aus Deutschland. Ein Salz, das in den sauberen Urmeeren der Vorzeit entstanden ist.
Stangensellerie Suppe
Eine wunderbar stärkende Vitalsuppe für die kälteren Tage. Dieses Rezept habe ich von Dr. James A. Duke, gelernt. Naturkraft pur für Ihren Körper, Ihre Gelenke und für Ihr Wohlbefinden.
Bulgur-Pilaw
Vollkorn Bulgur passt vorzüglich zusammen mit Brokkoli und Fleischtomaten. Dieses vollwertige Gericht verziere ich mit gehackter Petersilie und oder ein paar Pinienkernen, sieht sehr dekorativ und gluschtig aus.
Zucchini auf Kartoffelboden
Mit diesem farbenfrohen Rezept überraschen Sie Ihre Lieben, Freunde und Besucher. Gelbe Zucchini geben diesem Gericht Farbe und Charme, natürlich schmeckt es auch mit den grünen Zucchini herrlich. Am Schluss mit einem hochwertigen BIO Olivenöl abschmecken; es veredelt zusammen mit den italienischen Kräutern wie immer mediterrane Gerichte.
Penne mit Rucola-Pesto
Diese Penne mit Rucola-Pesto sind schnell zubereitet und schmecken einfach köstlich. Warum nicht statt der klassischen Basilikum-Pesto eine Rucola-Pesto servieren. Rucola ist beliebt, im Trend und regt die Verdauung an. Dieser "halbwilde" Salat zählt zu dem zu den wertvollsten Gartensalaten. Schmecken Sie die Pesto mit unserem feinen milden Bio Olivenöl ab und dekorieren Sie das Gericht mit unseren beliebten biologischen Baumnusskernen (Walnusskernen). Lust auf mehr schnelle & gesunde Rezepten?
Omelette mit Kressefüllung - zwei Varianten
Brennnessel-Spinat
Sie unterstützen den Körper beim Entgiften, liefern reichlich Eisen, Caclium und Chlorophyll. Sehr edel ist dieser Wildspinat mit Vitapowers Bio Kokoscreme oder einem unserer Mandelpurées. Als Deko und für besonderen Biss nach dem Kochen noch einige bio & faire Cashewkerne hacken und darüber streuen. Natürlich und schonend entsäuern?
Saisongemüse Asian Style
Dieses Saisongemüse Asian Style ist ab Oktober bis im Frühling aktuell, wenn Lagergemüse Hochkonjunktur hat. Wurzelgemüse liefert reichlich Basen und gibt in Kombination mit Kurkuma und Glasnudeln eine herrlich pfiffige Gemüsepfanne.
Festliche Salad-Bowl (Festsalat)
Ein bunter und frischer Mischsalat ergänzt mit Nüssen ist etwas vom Wertvollsten, das Sie für Ihre Gesundheit essen können. Saisonal im Herbst und Winter, voller Vitalstoffe und wohltuend bunt in grauen und trüben Tagen. Ich empfehle Ihnen für diesen Salat unser frisch im Emmental gepresstes Bio-Leinöl - wer es kennt wird es immer wieder bestellen. So mild, frisch und gehaltvoll.
Gerste-Linsen-Eintopf
Linsen und Gerste sind zwei sehr alte und sehr wertvolle Kulturpflanzen. Linsen liefern in Kombination mit Gerste sehr hochwertiges Eiweiss, reichlich Nerven- / Gehirnnahrung und lassen den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit nur moderat ansteigen. Werden gerne von Sportlern und Denksportlern / Berufstätige / Studenten gegessen.
Zucchini Texmex
Sommerlich, pfiffig, vielleicht aus dem eigenen Garten und einfach köstlich - die gefüllten Zucchini nach Ingeborg. Ich empfehle stets die Verwendung von hochwertigen biologischen Ölen.
Knackig grüner Linsensalat
Linsen werden oft unterschätzt. Sie nähren sehr gut, liefern hochwertiges Eiweiss, sind empfehlenswert bei Übergewicht, Diabetes oder für Menschen, die sonst einen niedrigen Blutzuckerspiegel haben sollten.
Winterliches Ofengemüse
Kürzlich haben Ingeborg und Marisa dieses Rezept kreiiert, zubereitet und fotografiert. Als ich (Michael) in unsere Wohnung duftete es sagenhaft. Der im Ofen gebackene Rosenkohl schmeckt mit dem BIO Kokosöl sensationell. Die äusseren Blätter des Rosenkohls werden knusprig, fast wie Chips.
Pilzrisotto mit Kastanien
Dieses vollwertig vegane Hauptgericht besticht durch Farbe und Geschmack. Das Kurkumapulver färbt den Risotto herrlich, ohne dominant zu sein. Die Salbeiblätter geben Pfiff.
Pita Fladenbrot
Selbst gemachtes Vollkornbrot schmeckt am einfach wunderbar. Noch besser ist wenn man Abwechslung auf den Tisch bringen kann. Hier Brot mal orientalisch. Passt optimal zu den Falafel-Bällchen und der Sesamsauce. Viel Freude und gute Tischgespräche beim Pitabrot essen ... ;-).
Falafel / Kichererbsen-Bällchen
Kichererbsen werden im Vorderen Orient und in Indien zu Recht reichlich verzehrt. Kichererbsen gelten als guter Magnesiumlieferant. Magnesium gilt als Antistressmineral und Aufsteller.
Haferbratlinge
Feine sättigende Haferbratlinge mit Randen und Apfel. Hafer stärkt und gilt als sehr guter Energiespender. Die Rande gibt diesen Bratlingen eine wunderbare Farbe und macht sie attraktiv, auch als Beilage zu Salat oder Gemüse.
Landhaus Quinoa
Quinoa ist glutenfrei, sehr bekömmlich und versorgt uns mit hochwertigem Eiweiss, insbesondere Lysin. Dieses Vitalkost-Rezept verbindet Genuss und Gesundheit in besonderer Art und Weise. Kürbis gibt es ab Anfang September reichlich und in allen Variationen.
Kartoffelbrötchen mit Baumnüssen
Küchentipp: Wir können Ihnen Bio Einkorn als Körner oder als Frischmehl mahlen.
Tomatenaufstrich
Als Vorfreude auf die eigenen Gartentomaten wie auch das ganze Jahr über liebe ich biologische getrocknete Tomaten. PS: Wenn die Tomaten über Nacht eingeweicht werden, geht dann das Zubereiten ruck-zuck.
Hirsewaffeln, vollwertig & crispy
Unsere Kinder lieben Waffeln. Zur Abwechslung teile ich heute gerne ein salzig-pikantes Waffelrezept mit Euch, glutenfrei und vegan. Dazu passen der ebenfalls Tomatenaufstrich oder eine Tapenade sehr gut dazu - beide Rezepte finden sich auch in dieser Rezeptsammlung.
Herbstliche Kürbispfanne
Der Speisekürbis meint es gut mit den Arterien (Dr. med. J.D. Pamplona Roger in Heilkräfte der Nahrung). Durch den niedrigen Natrium- und hohen Kaliumgehalt wirkt der Kürbis sanft entwässernd und wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus. Kürbis lässt sich mannigfaltig zubereiten, hier zum Beispiel mit Quinoa. Kurkuma gilt als vielleicht das wertvollste Vitalgewürz und tut den menschlichen Zellen von Kopf bis Fuss gut.
Cashew Reibkäse
Diesen Vegicheese habe ich aus den USA im 2008 mitgebracht - bei unseren Gästen und meiner Family sehr beliebt. Einfach Cashews mit Salz, trockenen Kräutern und Gewürzen im Vitamix hacken. Hält sich im Kühlschrank einige Wochen. Genial als Topping über Spaghetti, Sugos oder über rohköstliche Salate.
Frühlingsquinoa
Quinoa ist ein glutenfreies, sehr nahrhaftes und eiweissreiches Korn. Die Mischung Spargeln-Trockentomaten-Spinat mit gehackten Nüssen macht dieses Quinoa einzigartig.
Senori Rollen
Kichererbsencurry mit Blumenkohl
Dieses vegane, exotische Currygericht passt hervorragend zu Quinoa oder Bulgur. Dank den Kichererbsen sättigt es sehr gut. Kichererbsen versorgen den Körper mit Magnesium und anderen wichtigen Mineralien. Sie liefern hochwertiges Eiweiss.
Spaghetti Primavera
Bamigoreng mit Kokosöl
Stangensellerie wächst zwischen April bis Oktober. Man kann ihn roh mit einem Dipp geniessen, als Salat (in meiner Family beliebt) oder als Zutat für pfiffige Gerichte wie dieses hier. Ein tolles Rezept!
Eine Bärlauchcremesuppe ist herzhaft, hat ein frisches Aroma. Sehr zu empfehlen ist das Rezept im Frühling, wenn der Bärlauch zu ernten ist. Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht. Bei der Zubereitung eines einfachen Rüeblisalates sollte man unbedingt auf die Frische achten.
Cime die rapa oder auch italienischer Stängelkohl ist ein gesundes Wintergemüse, welches leicht und schnell zubereitet wird. Eine gesunde Gemüsesauce für Pasta wird aus Zucchini, Karotten, Zwiebel und weiteren köstlichen Zutaten zubereitet. Das leckere, saftige Grillgemüse eignet sich toll an warmen Sommertagen für Ihre Gartenfeste. Das wohlschmeckende Gemüse ist auch für Suppen eine wunderbare Zutat.
Ich bin weder Schnäppchenjägerin noch Couponsammlerin noch mache ich mir viel aus den zahlreichen Plattformen angebotenen Challenges. Es macht mir jedoch grossen Spass, Neues auszuprobieren. Neue Rezepte, neue Kombinationen, neue Produkte. Da wir immer häufiger auf Fleisch verzichten, probiere ich gerne neue vegane Produkte aus und veganisiere sozusagen traditionell mit Fleisch zubereitete Rezepte.
GESUNDE PASTA in 6 Minuten | Meine 3 Lieblingsrezepte | Proteinreich - Vegan - Glutenfrei - LECKER
Tikka Masala (vegan, glutenfrei)
Das sind in pflanzliches Jogurt marinierte plant based Chicken Stücke in einer cremigen, würzigen Tomaten-Peperoni-Sauce, serviert mit Reis.
Zutaten:
- 1 Packung Plant-Based Chicken (V-Love, Planted)
- 1 Becher Kokos Vegurt
- 1 Büchse gehackte Tomaten
- 1 dl Gemüse Bouillon
- 4 EL veganer Rahm (z.B V-Love Cuisine, oder Kokoscrème)
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleine, rote Peperoni
- 2 cm Ginger
- 1 TL Paprika
- ½ Chilifloken
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Garam Masala
- 1 EL Tomatenpüree
- Minze
- Koriander
- Etwas pflanzliches Öl zum Braten
Zubereitung:
- Das Vegurt/Jogurt in eine kleine Schüssel geben.
- Plant based Chicken in eine grössere Schüssel geben.
- In einem Mörser Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, ½ TL Kurkuma und Chiliflocken (alternativ Paprikaflocken) zerstossen und zum Vegurt geben.
- Ginger schälen und zum Vegurt raffeln, Knoblauch pressen und ebenfalls zum Vegurt geben.
- Alles vermischen und über das plant based Chicken geben. Gut mischen und stehen lassen.
- Zwiebeln hacken, Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in etwas Öl geben, dann Kurkuma, Garam Masala, Paprika und Tomatenpüree dazu geben, mischen.
- Die Peperoniwürfel und die gehackten Tomaten aus der Dose, sowie die Gemüsebouillon dazugeben.
- Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Peperoni weich sind.
- Mit einem Pürierstab pürieren.
- Pflanzlichen Rahm dazugeben, rühren.
- Dann die in Jogurt eingelegten plant based Chicken marinierten Stücke und Erbsen dazu geben, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Mit gehackter Pfefferminze und reichlich Koriander garnieren, mit Reis und Naan servieren.
Bist du auf der Suche nach #veganinspiration für den Veganuary?
Ernährungswissen
Ernährungstipps
Ein Mensch ernährt sich, um den Körper mit Energie und lebensnotwendigen Nährstoffen zu versorgen - so seine Grundmotivation. Darüber hinaus gibt es viele individuelle Beweggründe für die Ausgestaltung des täglichen Menüplans: persönliche Geschmacksvorlieben, Unverträglichkeiten und Allergien oder ethisch-moralische Aspekte.
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tags: #glutenfreie #vegetarische #hauptgerichte