Dieser Salat mit Nektarinen und Hähnchen ist eine köstliche und erfrischende Mahlzeit, die sich perfekt für warme Tage eignet. Er kombiniert süße und herzhafte Aromen auf harmonische Weise und ist zudem reich an Proteinen und wichtigen Nährstoffen. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen leckeren Salat selbst zuzubereiten.
Zutaten
- 200 g grüne Linsen
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 400 ml Wasser
- 1 EL milder Essig
- 2 EL Erdnussöl
- 4 Pouletfilets
- 80 g Karotten
- 80 g Zucchini
- 40 g Radieschen
- 2 Nektarinen
- ½ Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel)
- ½ TL Gemüsebrühe (Pulver)
- 3 EL milder Essig
- 3 ⅓ EL Orangensaft oder Nektarinensaft
- 4 EL Wasser (heiß)
- 2 EL Erdnussöl
Zubereitung
Schritt 1: Linsen kochen
In einem Topf die Hälfte der Gemüsebrühe (1 TL) mit Wasser (400 ml) und Linsen (200 g) aufkochen. Die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen und in einer Schüssel beiseitestellen.
Schritt 2: Poulet marinieren
Die restliche Gemüsebrühe (1 TL) mit Essig (1 EL) und Erdnussöl (2 EL) zu einer Marinade verrühren. Die Pouletfilets (4) mit der Marinade bestreichen und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3: Dressing zubereiten
Für das Dressing Gemüsebrühe (½ TL), Essig (3 EL), Orangensaft (3 ⅓ EL), Wasser (4 EL) und Erdnussöl (2 EL) verrühren. Das Dressing zu den warmen Linsen geben, gut mischen und beiseitestellen.
Schritt 4: Gemüse und Nektarinen vorbereiten
Karotten (80 g), Zucchini (80 g) und Radieschen (40 g) fein hobeln. Die Nektarinen (2) halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Stücke schneiden. Die frischen Kräuter (½ Bund) hacken. Alles mit den Linsen mischen.
Schritt 5: Poulet grillieren
Den Grill auf 180 °C vorheizen. Das Poulet bei mittlerer Hitze rundum ca. 12 Minuten durchgrillieren. Alternativ kann das Poulet auch in einer Pfanne gebraten werden.
Finalisierung
Das gegrillte Poulet in Tranchen schneiden und zum Salat hinzufügen. Den Salat vor dem Servieren gut vermengen.
Variationen
- Mit Meeresfrüchten: Verwenden Sie nur 2/3 des Hähnchenfleischs und bereichern Sie den Reissalat mit Krevetten.
- Mit Fisch: Mischen Sie mundgerecht geschnittenen Dorsch unter den Salat und dünsten Sie ihn im Dampf.
- Vegetarisch: Ersetzen Sie das Poulet durch fein geschnittenen Tofu, der in einer Marinade aus Curry, Zitronensaft, Sojasauce und Sambal Olek zieht.
Nährwerte pro Person
Die Nährwerte pro Portion variieren je nach den genauen Mengenangaben und Zutaten. Eine Schätzung wird in folgender Tabelle dargestellt:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | Ca. 571 kcal |
| Fett | Ca. 25 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 63 g |
| Eiweiß | Ca. 22 g |
| Salz | Ca. 1 g |
Gesamtzeit: Gesamt: 1 Std. 2 Min.
Wasserbilanz: 😀 47.2 Liter
Geflügelsalat traditionell zubereitet
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