Avocadosalat ist besonders fein mit rosa Grapefruit und Nüsslisalat. Dieses Rezept bietet eine köstliche Kombination aus süßen, sauren und cremigen Elementen, die perfekt für eine leichte Mahlzeit oder eine elegante Vorspeise geeignet ist.
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch umweltfreundlich und gesund. Hier sind die Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 11.0
- Eiweiss: 8.0
- Fett: 30.0
- kKalorien: 357.0
Die Umweltverträglichkeit dieses Rezepts ist hoch, wobei die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt wird. Das Rezept erreicht 5 von 5 Punkten auf der Umweltverträglichkeitsskala, was eine sehr hohe Umweltverträglichkeit bedeutet.
Zutaten
- Rosa Grapefruit
- Sherry oder Weissweinessig
- Rosa Grapefruitsaft
- Maiskeimöl oder anderes Öl
- Abgeriebene Schale von Grapefruit
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- Reife Avocado
- Nüsslisalat
- Blanchierte Grapefruit-Zesten für die Garnitur
Zubereitung
Vor- und Zubereiten: 30 Minuten
- Die Grapefruit heiß waschen.
- Die Schale von ca. 1/4 Grapefruit abreiben und für die Sauce beiseite stellen.
- Grapefruits schälen, filetieren, dabei den Saft auffangen.
- Zwischenhäute auspressen, den ganzen Saft für die Sauce beiseite stellen.
Avocado-Grapefruit-Salat
Sauce
- Alle Zutaten bis und mit Grapefruitschalen verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
Anrichten
- Avocado vierteln, Stein entfernen, schälen und in feine Spalten schneiden.
- Sofort mit Sauce bestreichen.
- Mit den Grapefruits und dem Nüsslisalat auf Tellern anrichten.
- Sauce darüberträufeln und garnieren.
Hinweise:
- Servieren: Avocado vierteln, Stein entfernen, schälen, in feine Spalten schneiden, sofort mit Sauce bestreichen. Mit den Grapefruits und dem Nüsslisalat auf Tellern anrichten. Sauce darüberträufeln, garnieren.
- Lässt sich vorbereiten: Grapefruits und Sauce am Vortag vorbereiten. Separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, da sie sich schnell verfärbt.
Weitere Zubereitungsschritte
- Die Grapefruit mit einem scharfen Messer wie einen Apfel schälen, d.h. mitsamt weisser Haut.
- Dann die Schnitze aus den Trennhäuten schneiden. Wichtig: Über einer kleinen Schüssel arbeiten, den austretenden Saft auffangen und für die Sauce weiterverwenden.
- Das Öl leicht erwärmen und darin das Currypulver leicht anrösten.
- Dann den Grapefruitsaft dazugeben und in eine Schüssel umgiessen.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
- Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
- Die Avocadohälften in Würfel schneiden.
- Mit den Grapefruitfilets zur Sauce geben und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Friséesalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Den Joghurt mit etwas Salz glatt rühren.
- Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und untermischen.
- Die Cashewnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. Dann grob hacken.
- Den Friséesalat in tiefen Tellern verteilen, darauf die Avocadowürfel und Grapefruitfilets mitsamt Sauce geben und alles mit etwas Joghurtsauce beträufeln.
En Guete!
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