Fettarme Pasta Rezepte für leichte Sommergerichte

Wenn es draussen warm ist, wollen wir uns nicht mit fettigen Mahlzeiten vollstopfen. Weil wir die Finger aber doch nicht von Pasta lassen können, gibt es hier Rezepte für leichte Gerichte, die gar nicht schwer im Magen liegen. Bist du auf der Suche nach schmackhaften Gerichten, die wenig Fett enthalten und dennoch ein echtes Geschmackserlebnis bieten? Unsere Auswahl an Rezepten zeigt, dass eine fettarme Ernährung keineswegs mit Verzicht auf Genuss einhergehen muss.

Mit frischen Zutaten, kreativen Kombinationen und modernen Zubereitungstechniken zauberst du Gerichte, die nicht nur gesund sind, sondern auch deinen Gaumen verwöhnen. Unsere umfangreiche Rezeptsammlung bietet für jeden Anlass die passende Inspiration.

Wenn du den Fettanteil in deiner Ernährung reduzieren möchtest, solltest du trotzdem darauf achten, dass du nicht völlig auf Fett verzichtest. Fett liefert nämlich essenzielle Fettsäuren, die dazu benötigt werden, dass Vitamine überhaupt verarbeitet werden können. Damit eine Low-Fat Ernährung, auch eine gesunde Ernährung bleibt, empfehlen wir dir dich trotzdem ausgewogen zu ernähren und vor allem auf gesunde, also ungesättigte Fettsäuren zurückgreifen.

Eine fettarme Ernährung erfordert keine komplizierte Zubereitung. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt es dir, auch mit wenig Fett schmackhafte Gerichte zu kreieren. Achte stets auf frische und saisonale Zutaten, denn sie verleihen deinen Speisen einen intensiven, natürlichen Geschmack. Planung und Vorbereitung sind ebenfalls wichtige Elemente einer gesunden Ernährung. Bereite Zutaten vor, wenn du Zeit hast, damit du auch an hektischen Tagen nicht in Zeitdruck gerätst. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deinen Gerichten immer wieder neue Akzente zu verleihen.

Die vorgestellten Rezepte zeigen, dass es möglich ist, sowohl gesund als auch genussvoll zu essen. Indem du auf überflüssiges Fett verzichtest, bringst du den natürlichen Geschmack der Zutaten zum Vorschein. Das ist nicht nur ein Beitrag zu deiner Gesundheit, sondern auch ein Schritt hin zu einer bewussteren Ernährungsweise.

Hier sind sieben luftig-leichte Pasta-Ideen für den heissen Sommer:

7 einfache Pasta-Rezepte für warme Sommertage

1. Mais-Fettuccine mit Blumenkohl-Avocado-Sauce

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 350 g Mais-Fettuccine
• 3 Zucchini
• 1 Bio-Zitrone
• 500 g Blumenkohl
• 3 EL Salzkapern
• 2 EL Gemüsebrühe
• 5 Stängel Estragon
• 5 Stängel Dill
• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Sojadrink
• 60 g Cashew
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 1 EL Sesampaste (Tahin)
• etwas Estragon und Dill (zum Bestreuen)
• etwas Salz
• etwas Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 Grad und Umluft auf 180 Grad.
2. Zucchini in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Etwas von der Zitronenschale abreiben. Saft der Zitrone auspressen.
3. Die Blumenkohlröschen, Zucchini-Scheiben, abgespülten Salzkapern, Gemüsebrühe und den Zitronenschale-Abrieb miteinander vermischen und dann auf ein Backblech geben. Alles auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen rösten.
4. Das Fruchtfleisch aus der Avocado rausschälen. Zusammen mit zerdrücktem Knoblauch, Sojadrink, Cashew, einem Esslöffel Zitronensaft, Senf und Sesampaste mit einem Stabmixer pürieren. Anschliessend mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen. Kräuter feinhacken und unterrühren.
5. Die Fettuccine nach Anleitung zubereiten, abgiessen und zusammen mit Ofengemüse und dem Avocado-Mix auf einem Teller anrichten.

2. Zitronen-Nudeln

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 350 g Spaghetti
• 250 g Champignons
• 1 EL Öl
• 250 ml Rahm zum Kochen, 15 Prozent Fett
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 2 TL Zitronenschale
• 2 EL Frischkäse, 13 bis 15 Prozent Fett

Zubereitung:

1. Spaghetti kochen. Champignons halbieren und diese in einem Esslöffel heissem Öl anbraten.
2. Kochrahm und Zitronensaft hinzufügen, alles zusammen aufkochen.
3. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie hinzugeben. Dann die Zitronenschale und den Frischkäse unterrühren.
4. Die Sauce mit den Spaghetti vermischen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schnelle Gemüselasagne mit Blattspinat

Zutaten (ca. 6 Portionen):

• 9 Lasagneblätter
• 500 g frischer Blattspinat
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 100 g Bergkäse
• 300 g Ziegenfrischkäse
• 3-4 EL Milch
• 4-5 Stiele Thymian
• 3 Fleischtomaten
• 40 g Butter
• 40 g Parmesankäse
• etwas Meersalz
• etwas Pfeffer
• etwas geriebene Muskatnuss
• Fett für die Form

Zubereitung:

1. Die Lasagneblätter nach Anleitung kochen - darauf achten, dass das Wasser genügend gesalzen ist. Anschliessend in kaltem Wasser abschrecken und dann abtropfen lassen.
2. Den Spinat saubermachen und waschen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und würfeln.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel-Knoblauch-Kombi andünsten, den Spinat dazugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf einem Sieb leicht ausdrücken.
4. Den Bergkäse raspeln. Frischkäse, Bergkäse und Milch vermischen. Den Thymian waschen, trocknen und dessen Blättchen grob schneiden und unterrühren. Käsecreme-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
6. Auflaufform ausfetten. Immer abwechselnd eine dünne Schicht Sauce, Lasagneblätter, Tomatenscheiben und etwas Käsecreme reingeben. Vorgang wiederholen und mit Lasagneblätter-Schicht beenden.
7. Parmesan reiben und diesen auf die Lasagne geben. Die Butter in kleinen Stückchen darüber verteilen. Bei 200 Grad (oder 175 Grad Umluft) im Ofen auf der mittleren Schiene circa zehn Minuten backen.

4. Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Gemüse und Hirtenkäse

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 400 g Spaghetti
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 Zucchini
• 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
• 4 EL frische Kräuter, z.B. Oregano oder Petersilie
• 3 EL Frischkäse nature
• 100 g Hirtenkäse
• 4 EL Parmesan
• 1 Handvoll Rucola
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwei Esslöffel des Nudelwassers auffangen.
2. Tomaten vierteln und die Zucchini längs in feine Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben in Öl anbraten und die Tomaten dazugeben.
3. Die Kräuter waschen und klein hacken. Anschliessend die Kräuter mit dem Frischkäse und Gemüse mixen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Hirtenkäse in Würfel schneiden.
5. Den Gemüse-Mix mit dem Parmesan, Hirtenkäse, Ruccola und aufgefangenen Nudelwasser unter die Nudeln geben. Servieren.

5. Pasta mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 300 g Pasta, z.B. Penne
• 800 g grüne Spargeln
• 2 EL Olivenöl
• 100 g getrocknete Tomaten
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 50 ml fettarme Milch
• ½ Bund Thymian
• ½ Limette
• etwas Salz
• etwas frisch gemahlenen Pfeffer
• 1 TL rote Pfefferkörner

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Anleitung kochen.
2. Spargeln im unteren Drittel schälen und mundgerechte Stücke daraus schneiden. In heissem Olivenöl etwa sechs bis acht Minuten bissfest braten.
3. Tomaten abtropfen, grob hacken und zu den Spargeln geben.
4. Ziegenfrischkäse und Milch zusammengeben und glattrühren.
5. Thymianblätter von den Stielen zupfen.
6. Das Gemüse und den Ziegenfrischkäse zur Pasta geben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Rote Pfefferbeeren und Thymian darüberstreuen und servieren.

6. Glasnudeln mit Korianderpesto und Chilihack

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 400 g Glasnudeln
• 1 Bund Koriander
• 1 Stück Ingwer
• 30 g Cashew
• 50 ml Öl, neutral, z. B. Rapsöl
• 1 Limette
• 1 rote Chili
• 1 Zwiebel
• 250 g Tatar
• 2 EL Öl
• etwas Salz
• etwas frisch gemahlenen Pfeffer

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Anleitung in kaltem Wasser zubereiten.
2. Koriander abspülen, Ingwer schälen und beides grobhacken. Zusammen mit den Cashewnüssen und dem Öl mit dem Pürierstab mixen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
3. Chilischote feinhacken und Zwiebel klein würfeln. Das Hackfleisch, Chili und Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten.
4. Die Nudeln abgiessen und mit der Koriander-Paste mischen. Chilihack darüberstreuen und servieren.

7. Pasta mit Fenchel und Lachscarpaccio

Zutaten (ca. 4 Portionen):

• 350 g Pasta, lang und dünn, z. B. Tagliatelline
• 400 g Fenchel
• 300 g Lachsfilet, ohne Haut
• 1 Bund Dill
• 2 EL Olivenöl
• 80 ml Weisswein
• 100 ml Rahm zum Kochen
• etwas weisser Pfeffer
• etwas Salz

Zubereitung:

1. Pasta nach Anleitung im Salzwasser kochen.
2. Fenchel putzen und halbieren. Den Strunkansatz wegschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln.
3. Fisch abspülen und trockentupfen. Den Lachs anschliessend in dünne Scheiben schneiden.
4. Dill putzen und trockenschütteln. Die Spitzen abzupfen und fein hacken.
5. Fenchel in heissem Öl für etwa fünf Minuten anbraten, herausnehmen und warmstellen.
6. Weisswein und Rahm in eine Pfanne geben, aufkochen und dann leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Fenchel und Pasta in die Sauce geben und auf Teller verteilen. Den Lachs untermischen. Mit gehacktem Dill betreuen und servieren.

Weitere fettarme Rezeptideen

Viel mehr Rezepte können fettarm sein, als du vielleicht im ersten Moment glauben magst. Salate und Bowls nach Lust und Laune liegen voll im Trend. Zum Beispiel prall gefüllt mit Tomaten, Tofu, Gurken, Blumenkohl, Kichererbsen, rotem Reis, Erdbeeren für eine fruchtig leichte Note und Avocado als Lieferant für die Portion gesunder Fette.

Sattmachende Salate

Wie wäre es heute mit Couscous, Bulgur oder Linsen? Bulgur schmeckt zum Beispiel wunderbar auf italienische Art mit Tomatenmark, Tomaten und grünen Oliven. Couscous kannst du einfach zu einem Salat mit Zucchini, Süßkartoffeln und Rote Beete zubereiten und Linsen lassen sich hervorragend mit schwarzem oder rotem Reis oder Quinoa kombinieren.

One Pot Lightly Creamy Pasta To Die For!

Dieses Rezept ist ein wahrer Genuss - schnell zubereitet, köstlich im Geschmack und garantiert dein nächstes Lieblingsnudelgericht. Die leichte Cremigkeit und die Fülle an Aromen, insbesondere von den Pilzen und dem Basilikum, werden dich begeistern.

Zutaten:

• Weizenvollkorn Spaghetti
• Camembert, reif, klein gewürfelt
• Basilikum, grob gehackt
• Cremini Pilze, frisch, dünn geschnitten
• Tomaten, mittelgross, reif, halbiert, grob gehackt
• Erbsen und Karotten, tiefgekühlt
• Schalotte, klein gewürfelt
• Knoblauch, klein gewürfelt
• Bouillonwürfel, Gemüse
• wenig Olivenöl
• Wasser
• wenig Meersalz
• wenig Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zubereitung:

1. Olivenöl (wenig) in den Topf geben, auf niedriger Stufe erhitzen und Schalotte (1) 1 Minute glasig dünsten. Knoblauch (3 Zehen) hinzufügen und 30 Sekunden lang mitdünsten.
2. Pilze (13), Meersalz (wenig) und Pfeffer (wenig) hinzufügen. Umrühren. Etwa 3 bis 5 Minuten garen.
3. Tomaten (10) und Basilikum (20 g) hinzufügen, umrühren und 1 bis 2 Minuten kochen. Bouillonwürfel (3) hinzufügen und etwa 1 Minute unterrühren.
4. Wasser (1.2 L) hinzufügen und zum Kochen bringen. Spaghetti (455 g) hinzugeben und umrühren. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Erbsen und Karotten, tiefgekühlt (300 g) hinzufügen. Umrühren. Wenn die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten, übrigen Basilikum (20 g) und Camembert (1) hinzugeben. Gut umrühren. Den Topf mit einem Deckel abdecken und ein paar Minuten ziehen lassen.
5. Pasta auf die Teller aufteilen, mit Basilikum und Parmesan (wenig) garnieren.

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