Erleben Sie die frische Knackigkeit und den herrlichen Geschmack eines Fenchelsalats mit Blutorangen! Diese lebendige Kreation vereint das einzigartige Knuspern von Fenchel mit der süßen, intensiven Explosion von Blutorangen und zaubert einen Wintersalat, der nicht nur köstlich nahrhaft ist, sondern auch optisch beeindruckt.
Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen erfrischenden Salat selbst zuzubereiten.
Zutatenliste
Für die Zubereitung dieses köstlichen Salats benötigen Sie folgende Zutaten:
- Fenchel, dünn geschnitten (85g)
- Blutorangen (2)
- Navel Orange (1)
- Baby Spinat, frisch (90g)
- Salatblätter, rot oder Römersalat, Rucola (225g)
- Mini Kale (135g)
- Minze, frisch, fein gehackt (1 EL)
- Avocado, dünne Scheiben (1/2)
- Radieschen, dünne Scheiben (4)
- Walnüsse oder Pekannüsse, Cashews, Pinienkerne
- Parmesan, gehobelt oder Parmigianno Reggiano, Pecorino Romano
Für die Vinaigrette:
- Honig (2 Esslöffel)
- Rotweinessig (2 Esslöffel)
- Olivenöl (80 ml)
- Schalotte, klein gewürfelt (1 EL)
- Salz (wenig)
- Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
Zubereitungsschritte
Die Zubereitung dieses Salats ist einfach und schnell. Hier sind die einzelnen Schritte:
- Mit einem scharfen Kochmesser den Stiel vom Fenchel entfernen. Die Knolle mit der Wurzelseite nach unten halbieren und dann vierteln. Den Fenchel vom Strunk bis zum Wurzelende quer in dünne, etwa 0.4 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
- Mit einem scharfen Schälmesser die Haut von den Blutorangen abziehen. Das Fruchtfleisch in Orangensegmente schneiden. Das restliche Fruchtfleisch auspressen und 2 Esslöffel Saft für die Vinaigrette aufbewahren. Die Navel Orange in Segmente schneiden. Beiseite stellen.
- Honig, beiseitegestellten Blutorangensaft, Essig und Schalotte in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Olivenöl mit dem Schneebesen einrühren, bis ein leicht verdicktes Dressing entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat, Salat, Mini Kale und Minze in einer grossen Schüssel vorsichtig vermischen. Fenchel, Avocadoscheiben, Radieschen, Blutorange, Nabelorange hinzugeben.
Rezept: Fenchel-Avocado-Salat | FOOBY
Nährwerte pro Portion
Hier ist eine Übersicht der Nährwerte pro Portion dieses Salats:
Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen.
Variationen und Tipps
Für zusätzliche Geschmacksrichtungen können Sie geröstete Nüsse oder Käse hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um Ihren eigenen einzigartigen Salat zu kreieren.