Das klassische Salatdressing-Rezept besteht immer aus Aceto Balsamico und extra nativem Olivenöl. Das Grundrezept für diese Salatsoße ist ein super simples Essig-Öl-Dressing, das man aus der französischen Küche übrigens auch unter dem Namen Vinaigrette kennt. Hier finden Sie alles, was Sie über die Zubereitung eines köstlichen Rucola Salats mit Balsamico Dressing wissen müssen.
Balsamico Dressing selber machen
Die Grundlagen des Balsamico Dressings
Wie macht man Balsamico Dressing? Das klassische Salatdressing-Rezept besteht immer aus Aceto Balsamico und extra nativem Olivenöl.
Welchen Balsamico soll ich für das Dressing nehmen?
Sie können einen dunklen Aceto Balsamico di Modena aber auch einen hellen Balsamessig - wie zum Beispiel Condimento Balsamico Bianco - verwenden.
Wie macht man Balsamico Dressing? Einfache Zubereitung
Schritt 1: Geben Sie das Olivenöl zusammen mit dem Aceto Balsamico in eine kleine Schüssel.
Geben Sie zuerst alle Zutaten in ein Schraubglas, zum Beispiel ein ausgedientes Marmeladenglas, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie kräftig. So haben Sie Ihren eigenen Dressing-shaker und wenn es etwas übrig bleibt, können Sie das Glas gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Tricks und Tipps für Ihr Balsamico Dressing
Top-Tipp: Wenn Sie ein besonders leichtes Dressing möchten, verwenden Sie einfach ein paar Löffel Condimento Balsamico Bianco pur auf Ihrem Salat!
Wie kann man das Dressing verfeinern?
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kikkoman salzreduzierte Sojasauce, Essig, Honig und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat geben und vermengen.
Rezeptideen mit Rucola
Rucola wird häufig für Salate verwendet, schmeckt aber auch gekocht. Die gesunden Bitterstoffe passen zudem zu salzigen wie auch süssen Gerichten.
Frisch, leicht und sommerlich ist der Rucola-Erdbeer Salat.
Die Erdbeeren werden gewaschen, geviertelt und mit dem Zucker bestreut. Anschliessend wird der Rucola, der Salat und der frische Basilikum gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Zum Schluss wird noch der Parmesan darüber gehobelt und die Pinienkerne über den Salat gestreut.
Wer den Salat gehaltvoller servieren möchte, kann gebratene Speckstreifen oder grillierte Spargelspitzen zugeben. Der Balsamico-Essig harmoniert perfekt zu der Süsse der Erdbeeren. Dazu geniessen wir ein herrliches Französische Baguettes.
Weitere Rucola Rezepte
- Rucola-Parmesan-Nocken: Zu den Rucola-Parmesan-Nocken kann man gut noch eine Rucola-Salat-Beilage servieren.
- Sommerlicher Rucolasalat: Die Melonen und Pfirsiche sorgen für eine frische, süsse Note.
- Rucola-Aufstrich: Passt zu frischem Brot und Baguette oder als Dip, kann aber auch als Beilage zu Gegrilltem gereicht werden.
Rezept: Sommerlicher Rucolasalat
Die Melonen und Pfirsiche sorgen für eine frische, süsse Note.
Zutaten (Für 4 Portionen):
Für den Salat:
- 1 Bund Rucola
- ½ Cantaloupe-Melone
- ½ Honigmelone
- 2 Nektarinen
- 12 dünne Scheiben Parmaschinken
- 80 g Blauschimmelkäse
- 1 Handvoll Johannisbeeren (oder andere Beeren)
- 25 g Pinienkerne
Für das Dressing:
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Aceto Balsamico
- 1 EL Honig
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Rucola waschen.
- Das Kerngehäuse der Melonen entfernen und in Spalten schneiden. Die Schale dabei entfernen.
- Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und anschliessend in Stücke schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Blauschimmelkäse in Stücke schneiden.
- Johannisbeeren von den Rispen streifen.
- Alle Zutaten des Salats auf Tellern auslegen.
- Die Zutaten des Dressings verrühren und über den Salat träufeln.
Rezept: Rucola-Aufstrich
Passt zu frischem Brot und Baguette oder als Dip, kann aber auch als Beilage zu Gegrilltem gereicht werden.
Zutaten (für 1 Portion):
- 1 Bund Rucola
- 25 g Pinienkerne
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 25 g geriebener Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- 150 g Frischkäse, natur
- 1 EL Zitronensaft
- Chili
Zubereitung:
- Rucola waschen und so lange schütteln, bis er ganz trocken ist.
- Pinienkerne goldbraun rösten.
- Knoblauch schälen und mit dem Rucola, Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl pürieren, bis ein Pesto entsteht. Mit Salz würzen.
- Vom Pesto 2 bis 3 Esslöffel mit dem Frischkäse, Zitronensaft und etwas Chili verrühren. Restliches Pesto zum Beispiel für Pasta weiterverwenden.
Rezept: Rucola-Parmesan-Nocken
Zu den Rucola-Parmesan-Nocken kann man gut noch eine Rucola-Salat-Beilage servieren.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 150 g Rucola
- 100 g Parmesan
- 500 g Ricotta
- 2 Eigelb
- 100 g griffiges Mehl
- 100 g Hartweizengriess
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Butter
- Salbeiblätter
- Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
- Rucola waschen und klein hacken. Parmesan fein reiben.
- Ricotta gut in einem Sieb abtropfen lassen.
- Rucola mit Ricotta und Eigelben vermischen. Mehl, Griess und die Gewürze hinzufügen.
- Wasser mit etwas Salz in einem Topf kurz aufkochen lassen und dann die Temperatur etwas reduzieren.
- Vom Teig mit einem Esslöffel Nocken abstechen und im siedenden Salzwasser zirka 6 Minuten gar ziehen lassen. Die Nocken schwimmen und steigen nach oben, wenn sie fertig sind. Zum Schluss abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne mit Salbeiblättern zerlassen und die Nocken darin kurz abraten. Mit etwas Parmesan bestreut servieren.
Dieser Sommersalat kombiniert süsse Melone mit cremigem Gorgonzola, kräftigem Rohschinken und pfeffrigem Rucola.
Honigmelone halbieren und Kerne entfernen. Mit einem Melonenausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch formen oder es in Würfel schneiden. Gorgonzola in Stücke schneiden und Rohschinken in kleinere Stücke zerteilen. Rucola waschen und trocknen.
Den Salat in die ausgehöhlten Melonenhälften füllen und mit Balsamico-Glasur beträufeln.
Ich genieße es am Liebsten zu einem Rohkostsalat aus Orangenfilets, gehobeltem Fenchel und schwarzen Oliven. Im Winter können Sie das Dressing mit Feldsalat, Rucola, Spinatblättern oder Radicchio servieren.
Hier ist eine Tabelle, die die verschiedenen Rucola-Rezepte und ihre Hauptmerkmale zusammenfasst:
| Rezept | Hauptzutaten | Besondere Merkmale | Passt gut zu |
|---|---|---|---|
| Sommerlicher Rucolasalat | Rucola, Melone, Nektarinen, Parmaschinken, Blauschimmelkäse | Frische, süße Note durch Melonen und Pfirsiche | Leichte Sommergerichte |
| Rucola-Aufstrich | Rucola, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Frischkäse | Vielseitig verwendbar als Dip oder Beilage | Brot, Baguette, Gegrilltes |
| Rucola-Parmesan-Nocken | Rucola, Parmesan, Ricotta, Eigelb | Herzhafte Nocken mit intensivem Rucola-Geschmack | Rucola-Salat-Beilage |
| Rucola-Erdbeer Salat | Rucola, Erdbeeren, Parmesan, Pinienkerne, Balsamico-Essig | Süße und herzhafte Kombination | Französisches Baguette |
Rucolasalat mit Balsamico-Dressing, perfekt zum Grillen, Thermomix-Rezept | elegant-kochen.de
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie im Handumdrehen einen köstlichen Rucola Salat mit Balsamico Dressing zubereiten. Guten Appetit!