Chinakohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für Salate eignet. Er ist milder als Weisskohl und harmoniert gut mit kräftigen Zutaten. In diesem Rezept kombinieren wir Chinakohl mit Pistazien zu einem leckeren und erfrischenden Salat.
Zutaten für den Chinakohlsalat
- ½ Chinakohl (ca. 500g)
- Pistazien
- Olivenöl
- Balsamico
- Basilikumpesto
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Oliven
- Eingelegte Tomaten
- Mozzarella
Zubereitung des Chinakohlsalats
- Chinakohl zu Vierteln schneiden, den Strunk und dicke Kielteile grosszügig wegschneiden.
- Olivenöl, Balsamico in eine Schüssel geben, Pesto zugeben und die Knoblachzehe dazupressen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
- Oliven und Tomaten zu kleinen Stückchen schneiden und unter den Salat mischen.
- Mozzarella zu kleinen Würfeln schneiden, kurz vor dem Anrichten unter den Salat mischen.
Chinakohl ist feiner und milder als Weisskohl, trotzdem oder gerade deswegen passen kräftige Zutaten wie schwarze Oliven und eingelegte Tomaten zu diesem zarten Kohlgemüse. Ergänzt mit Mozzarella und an einer würzigen Sauce mit Basilikumpesto taugt der Salat als Vorspeise und passt ebenso gut als Beilage zu Gegrilltem oder Gratins. Oder als kleine Hauptspeise, mit einem guten Stück Brot.
Salatdressing-Variationen
Die Sauce macht's! Hier sind einige köstliche Salatdressing-Ideen, die jede Mahlzeit verbessern können:
- Der Klassiker: Vinaigrette-Salatsauce
Mundet in Kombination mit allen möglichen Salaten.
Zubereitung: Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Schalotten zusammen mit den gewaschenen Kräutern hacken. Alle anderen Zutaten mit einem Schwingbesen vermischen, bis alles cremig verbunden ist. Schalotten-Kräuter-Mix hinzufügen.
- Die Cremige: Französische Salatsauce
Ein Klassiker unter den Saucen, der zu allen Salaten gut schmeckt.
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und anschliessend klein hacken. Petersilie putzen, trocken tupfen und klein hacken. Dann Essig, Senf, Mayonnaise, Zwiebel und Petersilie mixen. Das Öl dazugeben und so lange rühren, bis die Masse sämig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Würzige: Sämige Senfsauce
Passt besonders gut zu Chinakohl oder Mais. Harmoniert aber mit allen Salaten.
Zubereitung: Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. Den Salat am besten 10 Minuten vor dem Konsumieren darin ziehen lassen.
- Die Rassige: Scharfe Chilisauce
Schmeckt besonders gut auf Wassermelonen-Salat mit Feta und Avocado oder auch als Topping von Broccoli-Salat.
Zubereitung: Alles in eine Schüssel geben. Anschliessend mit dem Stabmixer pürieren. Je nach Geschmack mit Honig (süss) oder Chili (scharf) nachwürzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Grüne: Ausgefallene Rucola-Sauce
Mundet mit vielen Salaten. Besondere Empfehlung: als Garnitur bei Pouletsalat mit Mozzarellakugeln und Rucola.
Zubereitung: Den Rucola waschen und trocknen. Die Schalotte schälen und in kleine Würfel hacken. Rucola und Schalottenwürfel zusammengeben. Mit Balsamico, Zitronensaft, Olivenöl und Honig in ein Gefäss geben, wo die Masse mit einem Stabmixer püriert werden kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Diese Dressings können Sie natürlich auch für den Chinakohlsalat mit Pistazien verwenden, um ihm eine individuelle Note zu verleihen.
Dieser bunte Chinakohl Salat mit Honig Senf Dressing ist super auch zum Grillen, Sommersalat Rezept
Weitere Ideen für Chinakohl
Chinakohl kann vielseitig zubereitet werden. Man kann ihn auch dämpfen oder braten, und ihm so neue Textur und Geschmack verpassen.
Kimchi:
Um Kimchi zuzubereiten, tauchen Sie den Chinakohl in kaltes Wasser, sodass das Wasser auch zwischen die Blätter reicht. Dann die Blätter mit dem Salz einreiben, dabei zum Strunk hin mehr Salz verwenden. Dann den Chinakohl in eine grosse saubere Schüssel legen und für ca. Sobald die Kohlblätter weich und biegsam sind, das Salz abwaschen. Dann nach und nach die Blätter mit der Paste einreiben, sodass alles bedeckt ist. Den Kohl in einen verschliessbaren Behälter oder einen Plastiksack geben, restliche Paste darüber verteilen. Die Fischsauce kann mit Sojasauce oder Misopaste ersetzt werden, das Kimchi ist dann vegan. Die grossen Kohlstücke können zum Servieren mundgerecht zugeschnitten werden.
Oder du machst sie fixfertig und servierst sie lauwarm oder sogar kalt. Chinakohl hat fast das ganze Jahr über Saison. Die Päckli schmecken übrigens am besten mit der würzig-cremigen Sauce und von Hand gegessen. Die Päckli können vorbereitet werden und müssen dann nur noch eine halbe Stunde vor der Essenszeit in den Ofen.