Curry Hähnchen Eintopf mit Kürbis: Ein herbstliches Rezept

Kein Herbst ohne ein Curry! Haben Sie es schon einmal mit Kürbis probiert? Wenn nicht, dann ist jetzt definitiv an der Zeit! Das Ergebnis ist ein geniales Gemüse-Curry, das Sie mit gebratenen Pouletbruststreifen und Chili-Reis in wohlige Herbstlaune versetzen wird.

Das Besondere an diesem Rezept: Der Hokkaido Kürbis macht das Ragout gemeinsam mit exotischer Kokosmilch und gelber Currypaste besonders cremig.

Zutaten und Nährwerte

Bitte beachten Sie auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten:

• 20 ml gelbe Currypaste (Beinhaltet: Senf)
• 200 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 240 g Pouletbrustfilet

Nährwertangaben:

• Energie (kJ): 3142 kJ
• Energie (kcal): 751 kcal
• Fett: 35.7 g
  • davon gesättigt: 25 g
• Kohlenhydrate: 69.2 g
  • davon Zucker: 8.5 g
• Eiweiss: 40.2 g
• Salz: 1.6 g

Was Sie zu Hause haben sollten:

• Salz
• Pfeffer
• Öl
• Gemüsebouillon
• Butter

Kochutensilien:

• Topf
• Bratpfanne
• Sieb

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Kürbis waschen, halbieren, den Strunk wegschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
2. Pouletbrustfilets längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Knoblauch abziehen.
4. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
5. Peperoncini halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und Peperoncinihälften in dünne Streifen schneiden.
6. Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml heisses Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Zubereitung des Currys:

1. In einer grossen Bratpfanne 1 EL Öl erhitzen und Pouletbruststreifen darin 3 - 4 Min. scharf anbraten.
2. Kürbis und den weissen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben, Knoblauch hinzupressen und alles zusammen für weitere 2 - 3 Min. anbraten.
3. Hitze weiter reduzieren. Bratpfanneninhalt mit Kokosmilch, Pouletbouillon, Currypaste und 100 ml Wasser ablöschen.
4. Curry offen für 10 - 12 Min. kochen lassen, bis die Sauce etwas dickflüssiger wird, der Kürbis weich und das Poulet durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. TIPP: Falls die Sauce zu dick oder zu wenig sein sollte, können Sie noch einen Schluck Wasser hinzugeben.

Fertigstellung:

1. Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und dabei 1 EL Butter und Peperoncinistreifen nach Geschmack unterheben.
2. Curry und Peperoncinireis auf tiefen Tellern anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.

Tipps und Variationen:

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Poulet durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Paprika oder Spinat.
• Servieren Sie das Curry mit Naan-Brot oder Roti für ein authentisches Geschmackserlebnis.

Lass es Dir schmecken!

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