Süßkartoffel-Rezepte mit Paprika & Feta: Eine kulinarische Entdeckungsreise

Die Süßkartoffel ist nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob gebacken, als Pommes, im Gratin oder in der Suppe - die orange Knolle macht jedes Gericht zu etwas Besonderem. Hier sind einige köstliche Rezepte mit Süßkartoffeln, Paprika und Feta, die einfach zuzubereiten sind und garantiert für Begeisterung sorgen.

Gebackene Süßkartoffeln mit Feta und orientalischer Tomatensauce

Superleckere gebackene Süsskartoffeln, eingebettet auf einer würzigen, orientalisch angehauchten Tomatensauce und mit Feta getoppt! Gut gegen Fernweh!

Zutaten:

• 700 g Süsskartoffeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika

Tomatensauce:

• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Zimt
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehe
• Stiele vom Koriander
• 1 rote Chili (entkernt)
• 1 Dose Tomaten
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Finish:

• 100 gr Feta
• Korianderblätter

Zubereitung:

1. Lege dir die Zutaten zurecht. Ofen vorheizen auf 200° Heissluft oder 220° Ober- und Unterhitze.
2. Süsskartoffeln waschen und bürsten und in Würfel/Scheiben schneiden, ca. 2×2 cm.
3. Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika vermischen, Süsskartoffeln darin wenden und backen für ca. 20 - 30 Minuten.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Vom Koriander die schönen Blätter abzupfen und beiseite legen, Stiele verkleinern. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und verkleinern.
5. Kreuzkümmel ohne Fett in der Pfanne rösten bis er gut riecht, Paprika, Zimt, Nelkenpulver ebenfalls dazugeben, kurz mitrösten.
6. Öl dazugeben und Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Korianderstiele dünsten.
7. Tomaten dazugeben, würzen mit Salz, Zucker und Pfeffer und 15 Minuten köcheln lassen. Mixen.
8. Tomatensauce auf Teller anrichten, Süsskartoffeln darauflegen, Feta darüber bröseln und mit Korianderblätter garnieren.

Tipps:

• Die Süsskartoffeln musst du nicht schälen wenn du sie gut abbürstet.
• Koriander mit Petersilie ersetzen wenn du ihn nicht magst.

Du hast die Süsskartoffeln gemacht? Bitte lasse uns wissen, wie sie gekommen sind!

Gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen, Feta und Walnüssen

Die Kartoffeln al dente in einem Schnellkochtopf kochen. Abkühlen lassen und dann in zwei Hälften schneiden und das Innere mit einem Löffel herauslöffeln. Eine dünne Schicht Kartoffeln (ca.1cm) in der Schale lassen, damit die Kartoffeln stabil bleiben. Das weiche gebackene Süßkartoffel-Fleisch mit einer gabel zerdrücken. Die Gewürze, Salz nach Geschmack und einen Löffel Olivenöl hinzufügen. Die Süßkartoffel-Schiffe mit den Kichererbsen, dem Feta und den Walnüssen bestreuen. Den Rest der Kichererbsen in der Form verteilen.

Weitere leckere Süßkartoffel-Rezepte

Hier sind einige weitere einfache und köstliche Rezepte mit Süßkartoffeln:

Süsskartoffelstock

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Süsskartoffeln
• 20g Butter
• 100ml Milch
• Salz und Muskatnuss

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Scheiben in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 15 Minuten weich garen.
3. Anschliessend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Milch kurz erhitzen und mit den gestampften Kartoffeln und der Butter gut verrühren.
5. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Süsskartoffel-Pommes

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Süsskartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Paprikapulver

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Öl, Salz und Paprika miteinander verrühren.
3. Scheiben in die Schüssel geben und mit dem Öl gründlich vermischen.
4. Auf ein Backblech legen und bei 220 Grad für 20 Minuten im Ofen backen.

Gefüllte Süsskartoffel mit Feta

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Süsskartoffeln
• 50g Feta
• Salz und Peffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln mehrfach mit der Gabel einstechen und anschliessend bei 200 Grad für 50 Minuten im Ofen backen.
2. In der Zwischenzeit Feta in kleine Stücke schneiden.
3. Kartoffel aus dem Ofen nehmen und der länge nach aufschneiden und mit den Fetastücken füllen.

Süsskartoffel-Gratin

Zutaten für 2 Personen:

• 400g Süsskartoffeln
• 100 ml Rahm
• 50 ml Milch
• 1 TL Gemüsebouillon (Pulver)
• 60g Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Scheiben anschliessend in eine Auflaufform schichten.
3. Rahm, Milch und Bouillonpulver verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mischung gleichmässig über die Kartoffeln giessen.
5. Gratin anschliessend bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen backen.
6. Käse über dem Gratin verteilen und weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.

Süsskartoffel-Pfanne mit Spiegelei

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Süsskartoffeln
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Stücke mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier aufschlagen und vorsichtig über die Süsskartoffeln geben.
4. Weiter 5 Minuten weiter braten.

Süsskartoffelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Süsskartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Gemüsebouillon
• 1 dl Rahm
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffeln in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und mit etwas Butter in der Pfanne anschwitzen.
3. Süsskartoffeln dazu geben und mit Bouillon ablöschen.
4. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
5. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackene Süsskartoffel mit Ei

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Süsskartoffel
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Süsskartoffel mit Olivenöl einstreichen und bei 175 Grad für 60 Minuten im Ofen Minuten backen.
2. Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen, halbieren und etwas aushöhlen.
3. Je ein Ei in einer Hälfte aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 20 Minuten weiter backen.

Kartoffelchips

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Süsskartoffel
• Salz

Zubereitung:

1. Süsskartoffel mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Scheiben in einer Schüssel mit Öl beträufeln und mit Salz würzen.
3. Chips bei 150 Grad für 30 Minuten im Ofen backen.
4. Chips wenden und weitere 30 Minuten weiter backen.

Viel Spass beim Ausprobieren! :)

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