Tortillas gefüllt mit Käse sind ein vielseitiges und beliebtes Gericht, das sich leicht an unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben anpassen lässt. Ob als schnelle Mahlzeit, Party-Snack oder Teil eines mexikanischen Festmahls - die Möglichkeiten sind endlos. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.
Mexikanische Käse-Quesadillas mit schwarzen Bohnen
Diese Quesadillas sind gefüllt mit Käse und Bohnen und gewürzt mit einer aufregenden Mexican Street Food Gewürzmischung. Sie sind perfekt für alle, die den authentischen Geschmack Mexikos lieben.
Zutaten:
- 1 Beutel Mexican Gewürzmischung
- 400 Gramm schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
- 75 Gramm Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 75 Gramm rote Zwiebeln, gewürfelt
- 50 Gramm Jalapenos, gewürfelt
- 250 Gramm Cheddar-Käse, gerieben
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tortillas
- 1.5 dl Crème Fraîche
Zubereitung:
- In einer Schüssel die schwarzen Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Jalapenos und Mexican Gewürzmischung zusammengeben. 1 EL Gewürzmischung für später aufheben.
- Grillpfanne auf mittlerer Hitze heiss werden lassen. Eine Tortilla hineingeben.
- Abwechselnd mit einer Lage Käse und einer Lage Bohnenmischung bedecken. 1 x wiederholen und mit einer Tortilla abschliessen.
- Sobald der Käse zu schmelzen beginnt und die Tortilla auf der Unterseite Grillstreifen erhält, alles drehen und weiter backen, bis beide Seiten gleich aussehen.
- In einer kleinen Schüssel die Crème Fraîche mit der restlichen Mexican Gewürzmischung verrühren.
- Tortilla in Viertel schneiden und mit dem Dip servieren.
Was gibt es besseres, als etwas, das mit Käse überbacken ist? Diesen Tortillas gibt es zumindest eine ganz besondere Note.
Nährwerte pro Portion:
- Eiweiss: 41 g
- Fett: 57 g
- KH: 79 g
- kK: 1006
Überbackene Tortillas mit Hackfleisch und Gemüse
Dieses Rezept kombiniert Hackfleisch, Gemüse und Käse zu einem herzhaften Gericht, das im Ofen überbacken wird.
Zutaten (für 2 Personen):
- 100 Gramm Lauch
- 1 grosses Rüebli
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 170 Gramm Mais, abgetropft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 180 Gramm Hackfleisch gemischt
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 400 Gramm Dosentomaten gehackt
- 4 Weizentortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
- 100 Gramm Crème fraîche
- 50 Gramm Gruyère AOP gerieben
- 1 Bund Koriander frisch, oder glattblättrige Petersilie
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausfetten.
- Den Lauch rüsten, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Das Rüebli schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Maiskörner kurz warm abspülen, gut abtropfen lassen.
- In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch darin krümelig anbraten. Lauch, Rüebli und Maiskörner beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten. Die Dosentomaten beifügen und alles etwa 10 Minuten offen kochen lassen, bis die Rüebli weich sind und die Sauce sehr dick ist. Wenn nötig nachwürzen.
- Die Tortillas mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen und mit der Hackfleisch-Gemüse-Masse belegen. Die Tortilla-Hälften in die vorbereitete Form legen. Den Gruyère mit der restlichen Crème fraîche mischen und den Gratin damit bestreichen.
- Die Tortillas im 200 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 10 Minuten überbacken.
- Inzwischen Koriander- oder Petersilienblätter von den Zweigen zupfen. Vor dem Servieren u?ber die Tortillas verteilen.
Vegetarische Quesadillas mit Pilzen und Käse
Diese vegetarischen Quesadillas sind mit sautierten Pilzen, Peperoni, Käse und Zwiebeln gefüllt und werden gebacken, bis sie aussen knusprig und in der Mitte geschmolzen sind.
Zutaten (4 Portionen):
- Pilze
- geriebener Käse (2erlei Sorten)
- Zwiebel
- Peperoni
- Knoblauch
- Spinat
- Ponzu Zitrone
- Paprikapulver
- Thymian
- Öl
- Soft Tortillas (ca. 8 Stück)
Zubereitung:
- Die Pilze in Stücke oder Scheiben schneiden. Die Zwiebel und die Peperoni fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und alles mit den Pilzen in dem erhitzten Öl ca. 5 Minuten braten. Den Spinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen und die Füllung mit der Ponzu Zitrone, dem Paprikapulver und dem Thymian würzen. Den Käse untermischen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Gemüse-Käse-Füllung auf einer Hälfte der Tortillas verteilen, die übrige Tortillahälfte darüberlegen, etwas andrücken und die Tortillas halbieren. Die Tortillastücke nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 5-8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Nährwertangaben (pro Portion):
- 1’917 kJ / 440 kcal
- 23.7 g Fett
- 19.8 g Eiweiss
- 36.2 g Kohlenhydrate
Tipp: Die Käsesorten können prima variiert und z.B. auch Käsereste aus dem Vorrat verwendet werden. Mit Guacamole oder Salsa zum Dippen servieren.
Weitere Rezeptideen
- Tortillas mit Poulet und Gemüse: Poulet in der heissen Bratbutter anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitdünsten. Pfanne von der Herdplatte nehmen, würzen, Kräuter beigeben. Auf die Tortillas je 1 EL Tomatensauce und 1 EL Käse verteilen, Pouletmischung, Chilischoten, Bohnen, Maiskörner darauf geben. Tortillas satt rollen und in die eingebutterte Form legen. Restliche Sauce und restlicher Käse darüber verteilen. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Crème fraîche dazu servieren.
- Tortilla-Sandwich mit Spinat und Käse: Geriebenen Käse mit gedünstetem, würzigen Spinat auf Tortilla geben, mit zweiter Tortilla decken. In einer Bratpfanne ohne Fett leicht erhitzen. 1 Tortilla hineingeben und mit ¼ vom geraffelten Käse und des Spinats belegen. Mit einer zweiten Tortilla bedecken. Kurz rösten, mit Hilfe eines Tellers wenden und nochmals kurz rösten, bis der Käse schmilzt.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen und Käsesorten, um Ihre ganz persönlichen Lieblings-Tortillas zu kreieren!