Steak mit Reis: Ein kulinarischer Genuss

Steak mit Reis ist ein beliebtes Gericht, das sich vielseitig zubereiten lässt. Ob klassisch oder modern interpretiert, die Kombination aus saftigem Steak und aromatischem Reis bietet ein Geschmackserlebnis für jeden Anlass. Hier finden Sie einige Rezeptideen und Tipps für die perfekte Zubereitung.

Klassische Zubereitung

Für ein klassisches Steak mit Reis benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 Rumpsteaks, je ca. 150 g
• Bratbutter oder Bratcrème
• Salz, Pfeffer
• ½ - 1 Peperoncino, in Ringe geschnitten (nach Belieben)
• Broccoli, in Röschen geteilt
• Reis

Zubereitungsschritte:

1. Wasser aufkochen, salzen. Reis und Broccoli beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 18-20 Minuten garen.
2. Rumpsteaks in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 3-5 Minuten braten, würzen.
3. Rumpsteaks auf vorgewärmten Tellern verteilen, Broccoli-Reis und Curry-Butter dazu anrichten, nach Belieben mit Peperoncino bestreuen.

Variationen und besondere Rezepte

Miso-Butter-Steak auf Aprikosen-Reis mit Brokkolini und Teriyaki-Mayonnaise

Dieses Rezept kombiniert Aromen auf raffinierte Weise. Die Misobutter verleiht dem Steak eine besondere Note, während der Aprikosen-Reis eine fruchtige Komponente hinzufügt.

Zutaten:

• 250 g Rindshuftsteak
• 25 g vegane weisse Misopaste
• 20 g getrocknete Aprikosen
• Brokkolini
• Teriyaki-Mayonnaise

Zubereitung:

1. Broccoli in den Varoma-Behälter geben. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben.
2. 5 Min. vor Ende der Garzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Steaks darin auf jeder 3 - 4 Min.
3. Rindsteaks in Aluminiumfolie wickeln, beiseitestellen und mindestens 5 Min. Bratpfanne auswischen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min.
4. Mixtopf leeren. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen und Broccoli darin 3 - 4 Min.
5. Restlichen Knoblauch, restlichen Ingwerpaste und restliche Misopaste hinzugeben und für 1 Min. anschwitzen.
6. Rindsteak aufschneiden und daneben anrichten. Mit Miso-Butter, Schnittlauch und Peperoncinistreifen garnieren.

Steak mit Lauch-Safran-Reis

Eine weitere köstliche Variante ist das Steak mit Lauch-Safran-Reis. Der Safran verleiht dem Reis eine besondere Farbe und ein feines Aroma.

Zutaten:

• Steaks
• Reis
• Lauch
• Safran
• Bouillon
• Saucenhalbrahm

Zubereitung:

1. Reis: Bouillon aufkochen, Reis, Safran und Lauch dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln.
2. Steaks in der heissen Bratbutter beidseitig insgesamt 4-6 Minuten braten, würzen, warm stellen.
3. Bratsatz mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen, etwas einkochen, würzen.
4. Lauch-Safran-Reis, Steaks und Sauce auf Tellern anrichten.

Rindfleisch mit Teriyaki-Marinade und Reis

Dieses Rezept kombiniert zarte Rindfleischstücke mit einer aromatischen Teriyaki-Marinade und Reis. Es ist einfach zuzubereiten und bietet ein vollmundiges Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• Steakfleisch
• Zwiebeln
• Ingwer
• Knoblauch
• Roter Chili
• Glutenfreie Teriyaki Marinade
• Reis
• Eingelegter Ingwer
• Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen, abgiessen, beiseitestellen und warm halten.
2. In der Zwischenzeit Öl in einer grossen Bratpfanne oder einem Wok stark erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 - 4 Minuten darin anbraten, bis sie beginnen, weich zu werden.
3. Das Steakfleisch unter Rühren dazugeben und 1 Minute braten, dann Ingwer, Knoblauch, roten Chili, Glutenfreie Teriyaki Marinade und 100 ml Wasser unterrühren. Aufkochen lassen.
4. In einer kleinen Schüssel 1-2 EL der heissen Sauce mit der Maisstärke zu einer Paste vermischen und in die Pfanne zum Eindicken der Sauce geben. Eine weitere Minute kochen.
5. Den vorbereiteten Reis auf 4 Schüsseln verteilen, das Rindfleisch mit einem Löffel darauf anrichten und mit dem eingelegten Ingwer und den Frühlingszwiebeln bestreuen.

Weitere Variationen

Kalbssteaks mit Mandelreis und Cherrytomaten

Dieses Gericht kombiniert zarte Kalbssteaks mit aromatischem Mandelreis und saftigen Cherrytomaten. Es ist eine elegante und geschmackvolle Option für besondere Anlässe.

Zutaten:

• Kalbssteaks vom Nierstück
• Parboiledreis Langkorn
• Cherrytomaten
• Knoblauchzehen
• Salbeiblätter
• Bratbutter
• Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Backofen auf 80 Grad vorheizen, 1 mittlere und 1 kleine Platte mitwärmen.
2. In einer mittleren Pfanne etwa 1 Liter Wasser aufkochen. Salzen, dann den Reis hineingeben und zugedeckt auf mittlerem Feuer während etwa 12 Minuten bissfest garen.
3. Inzwischen Cherrytomaten halbieren und salzen sowie pfeffern.
4. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Salbeiblättchen kurz waschen und auf Küchenpapier trockentupfen.
5. Den gekochten Reis in ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen, dann auf der kleinen Platte im 80 Grad heissen Ofen ungedeckt warm stellen.
6. Die Kalbssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In die sehr heisse Bratbutter geben, nach 20 Sekunden die Hitze um 1/3 reduzieren und auf der 1. Seite weitere 2½ Minuten braten. Dann wenden und auf der 2. Seite noch 2-3 Minuten weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen, sofort auf die zweite vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen warm stellen.
7. 20 g Butter zum Bratensatz geben. Salbeiblättchen und Knoblauchscheiben hineingeben und unter Wenden leicht anrösten. Dann mitsamt Butter über die Kalbssteaks verteilen.
8. Die Cherrytomaten in den Bratensatz geben und unter gelegentlichem Wenden 2 Minuten dünsten. Auf die Platte zu den Kalbssteaks geben und diese wieder warm stellen.
9. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Die restliche Butter (10 g) schmelzen lassen und die Mandelblättchen darin etwa 1 Minute anrösten. Dann den Reis aus dem Ofen dazugeben, alles gut mischen und nur noch gut heiss werden lassen.
10. Kalbssteaks und Mandelreis auf 2 Tellern anrichten und mit Cherrytomaten garnieren. Sofort servieren.

Wagyu Striploin mit Reis und Gemüse

Für Liebhaber von edlem Fleisch ist das Wagyu Striploin eine ausgezeichnete Wahl. In Kombination mit Reis und frischem Gemüse entsteht ein exquisites Gericht.

Zutaten:

• Wagyu Striploin "Mittelstück" ca. 500g
• Kombu Alge
• Knollensellerie
• Karotten
• Frühlingszwiebel
• Sesamöl
• Sojasauce
• Eigelb

Zubereitung:

1. Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2. Einen Kochtopf mit ca. 2L Wasser befüllen, Sojasauce dazugeben. Soviel, bis es eine angenehme Salzigkeit besitzt. Die Kombu Alge zugeben und aufkochen lassen, danach den Reis zugeben und diesen auf mittlerer Stufe ca. 40min weichkochen. Den gekochten Reis in 4 Schalen verteilen. Den Knollensellerie und die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden, diese in etwas gesalzenem, kochendem Wasser kurz blanchieren und ohne abzuschrecken auf die Schalen verteilen.
3. Das Wagyu aus dem Kühlschrank nehmen und gut abtrocknen, danach ohne zu würzen in einer Gusseisenpfanne ohne Fettstoff von allen Seiten anbraten. Danach auf ein Blech legen.
4. Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und in die noch heisse Pfanne geben. Etwas Sesamöl dazugeben und kurz etwas anbraten. Danach alle Zutaten bis und mit Sojasauce zugeben und gut vermengen. Das Wagyu mit der Marinade* bepinseln und im Ofen bei 100°C Ober/Unterhitze auf 50°C Kerntemperatur garen, aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 1 Minute ruhen lassen. *Der Rest der Marinade dient euch als Sauce.
5. Das Wagyu aufschneiden und auf den Reis verteilen. Auf den warmen Reis ein Eigelb legen und die restliche Marinade als Sauce dazu servieren.

Rindshuft-Eintopf mit Reis und Erdnussbutter

Für ein herzhaftes Gericht empfiehlt sich der Rindshuft-Eintopf mit Reis und Erdnussbutter. Dieses unkomplizierte Rezept ist ideal für kalte Tage.

Zutaten:

• Rindshuft in Würfeln
• Zwiebeln
• Olivenöl
• Bouillon
• Pelati
• Peperoni
• Reis
• Erdnussbutter
• Zitronensaft
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Rindshuft in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten anbraten. Zwiebeln zugeben, mit anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bouillon und Pelati zugeben, gut verrühren und geschlossen bei milder Hitze 30 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Peperoni putzen und klein schneiden. Zusammen mit dem Reis zum Eintopf geben und weiter ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Erdnussbutter zugeben und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, darüberstreuen und servieren.

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert ein köstliches Steak mit Reis. Guten Appetit!

tags: #steak #mit #reis #rezept