Der russische Salat, auch bekannt als "Salade Russe", ist ein Klassiker, der in vielen Variationen zubereitet wird. Diese Version mit Spargel bringt eine frische und elegante Note in den traditionellen Salat. Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Salat selbst zuzubereiten.
Zutaten
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Kümmelsaat
- 6 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 150 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 4 EL Salat-Mayonnaise
- ½ dl Gurkenwasser
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Worcestershiresauce
- 10 Spargelstangen, gekocht
- 1 kleiner säuerlicher Apfel
- 150 g gekochter Schinken, in dünnen Scheiben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ½ Beet Gartenkresse
Vorbereitung
- Waschen Sie die Kartoffeln (am besten schon am Vortag) und kochen Sie sie in kaltem Salzwasser mit Kümmel auf. Zugedeckt 20 Minuten garen.
- Gießen Sie die Kartoffeln ab, lassen Sie sie abkühlen und pellen Sie sie.
- Kochen Sie die Eier in kochendem Wasser 8-9 Minuten, schrecken Sie sie ab und pellen Sie sie.
- Würfeln Sie die Zwiebel und die Gewürzgurken fein.
- Schneiden Sie den Spargel in etwa 2 cm große Stücke.
- Vierteln Sie den Apfel, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
Russischer Salat
Zubereitung
- Vermischen Sie die gewürfelte Zwiebel und Gewürzgurken mit den Erbsen, Mayonnaise, Gurkenwasser, Senf und etwas Worcestershiresauce.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und mischen Sie sie unter die Marinade.
- Mischen Sie die Spargelstücke unter den Salat. Lassen Sie den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen.
- Halbieren Sie die Eier.
Anrichten
- Geben Sie den Salat auf eine Platte.
- Verteilen Sie die halbierten Eier, Apfelscheiben und Schinkenstücke dekorativ auf dem Salat.
- Garnieren Sie den Salat mit frischer Gartenkresse.
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Dieser Salat bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch einige Nährwerte. Pro Portion (1/4 des Rezepts) sind es etwa 207 kcal.
Die Umweltverträglichkeit dieses Rezepts wird auf einer Skala von 1 bis 5 bewertet, wobei 1 für sehr geringe und 5 für sehr hohe Umweltverträglichkeit steht. Dabei werden Faktoren wie Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit berücksichtigt. Die Saisonalität der Zutaten spielt ebenfalls eine Rolle, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann.
Weitere Rezeptideen
Wenn Ihnen dieser russische Salat mit Spargel gefällt, probieren Sie auch andere köstliche Salatvariationen:
- Eiersalat
- Eier-Kartoffelsalat mit Kresse
- Kohlrabisalat mit Bärlauch-Eier-Vinaigrette
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