Ein einfaches Rührei eignet sich ideal als Zmorge und ist in wenigen Minuten zubereitet. Wer es etwas besonderer mag, kann ein Rührei mit Käse und feinem Schinken zubereiten. Dieses Rezept ist perfekt, um ein Überraschungsfrühstück zu zaubern.
Rührei mit Tomaten und Schinken ist ein Klassiker für ein herzhaftes Frühstück.
Speck mit Rührei ist ein bekanntes, sehr beliebtes und ausgiebiges Frühstück. Es ist schnell zubereitet und kann sowohl morgens als auch abends genossen werden.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung des Rühreis mit Tomaten und Schinken benötigen Sie folgende Zutaten:
- Eier
- Rahm (Sahne)
- Käse
- Zwiebel
- Schinken
- Tomaten
- Butter oder Öl
- Salz, Cayennepfeffer, Muskat
Die frischen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Die Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und mit der Messerschneide zerdrücken.
Die frischen Zutaten machen den Unterschied.
Zubereitungsschritte
- Die Eier mit Rahm und Käse verquirlen und mit Salz, Cayennepfeffer sowie Muskat würzen.
- Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Schinken in feine Streifen schneiden. Die Tomaten in grobe Würfel schneiden.
- In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Schinken darin gut andünsten. Tomaten beifügen und auf grossem Feuer während 2-3 Minuten mitdünsten, dabei austretenden Saft einkochen lassen.
- Nun die Rühreimasse hineingeben und mit einem Spachtel langsam rührend auf kleinem Feuer stocken lassen.
Variationen und Tipps
Kollege Rico Zandonella («Rico’s» Küsnacht ZH) pimpt sein Rührei gerne ein bisschen: «Jetzt fängt ja die Morchel- und Spargel-Saison an. Das passt super. Morcheln gut waschen und blanchieren, Spargeln ebenfalls blanchieren. Eschalotten fein schneiden und weich schmoren. In der Zwischenzeit das Rührei anrichten und die Morcheln und Spargeln darauf drapieren. Etwas Kerbel und Parmesan obendrauf».
Einig sind sich Zandonella und Lindner bei der Konsistenz: baveux muss es sein - also noch leicht flüssig.
Im Grand Resort Bad Ragaz bietet Sebastian Titz (14 Punkte, ein Michelin Stern) im «Verve» verschiedene Eiergerichte an: «Shakshuka», ein versunkenes Ei in würziger Tomatensauce, mit Olivenöl und Koriander, oder «Sebastian's», gebratene, pochierte oder gerührte Eier mit Wollschweinwürstchen, krossem Speck und Pilzcreme mit Blutwurst.
Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse darin für ca. 7 Minuten weich dünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Das perfekte Rührei zubereiten. Rezept zum selber machen
Nun die verquirlten Eier in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bevor die Tomatenwürfel dazugegeben werden.
Zubereitungszeiten
Die Zubereitungszeiten für Rührei mit Tomaten und Schinken sind wie folgt:
| Vorbereitung | Kochzeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 10 Minuten | 15 Minuten | 25 Minuten |