Rührei mit Schinken und Paprika: Ein herzhaftes Rezept

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Das heutige Mittagessen muss nicht immer aufwendig sein. Manchmal reichen einfache Zutaten, um ein sättigendes und leckeres Gericht zu zaubern. Rührei mit Schinken und Paprika ist dafür ein perfektes Beispiel. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten und der Kreativität in der Küche freien Lauf zu lassen.

Eierspeisen wie diese regen die Hausfrau richtig zum Experimentieren an und sind ausserdem auch noch sehr dankbare Resteverwertungsessen. Erlaubt ist, was Spass macht und schmeckt.

Zwar kein sehr dekoratives, aber umso köstlicheres Gericht, das fast immer passt: In der Türkei wird es auch zum Frühstück gegessen, es ist eine gute Hauptmahlzeit, aber auch eine feine Zwischenmahlzeit oder eine gute Beilage zu Fleischgerichten. Je nach dem werden die Zutaten variiert und das Gericht kräftiger oder milder gewürzt. Zwiebel, Peperoni und Tomate gehören aber immer dazu.

Zutaten und Zubereitung

Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie leicht an Ihre Vorlieben anpassen können:

• 4 Eier, verquirlt
• 1 rote Spitzpaprika, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 Paket Frühstücksspeck (ca. 100g), in kleine Stücke geschnitten
• Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
• Optional: Käse, gerieben (z.B. Raclettekäse)

Zubereitung:

1. Speck klein schneiden, in einer Bratpfanne anbraten und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne Butter schmelzen.
3. Eier verquirlen, wenig zum Bestreichen beiseitestellen, restliche Eier bei kleiner Hitze in der Butter unter Rühren stocken lassen.
4. Speck dazumischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
5. Das Rührei beliebig mit Kräutern, Tomatenwüfeli, geriebenem Käse oder Schinkenwürfeli verfeinern.

Auf jeden Fall ist es ein beliebtes Blitz-Gericht.

Variante: Käseomelett aus dem Ofen mit Paprika und Speck

Für eine Variante aus dem Ofen können Sie die Zutaten in einer Auflaufform backen. Hier ist eine einfache Anleitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Ganze Eier (3) in eine grosse Rührschüssel geben.
3. Den Rahm (4 Esslöffel) hinzufügen.
4. Tomate (1) entkernen, würfeln und in die Schüssel geben.
5. Speck (55 g) würfeln und in die Schüssel geben.
6. Gemüsepaprika (55 g) und Champignon (1) schneiden, zusammen mit frischer Petersilie (1 Handvoll) in die Schüssel geben.
7. Käse (55 g) hinzugeben. Mit Pfeffer (1 Pr.), Salz (1 Pr.) und Knoblauchpulver (1 Pr.) würzen.
8. Alles gut vermengen.
9. Eine passende Auflaufform mit Butter (1 EL) einfetten. Die Ei-Gemüse-Mischung hineinfüllen.
10. Für etwa 20 bis 25 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.
11. Sobald der Auflauf fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten lang abkühlen lassen. Aufschneiden und heiss servieren.

Dieses deftige Omelett aus dem Ofen ist eine tolle Idee für die Resteverwertung!

Nährwerte pro Portion (1/4): 182 kcal

Vorbereitungs- und Zubereitungszeit: 15 Minuten

Umweltverträglichkeit:

Die Umweltverträglichkeitsskala zeigt, wie umweltfreundlich das Rezept ist:

• Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit)

Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

Weitere Varianten und Tipps:

Das Rührei kann beliebig mit Kräutern, Tomatenwürfeln, geriebenem Käse oder Schinkenwürfeln verfeinert werden. Für eine französische Omelett-Variante Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen, Eimasse hineingiessen, bei kleiner Hitze ca. 2 Min. am Rand fest werden lassen. Masse mit der Bratschaufel ringsum etwas gegen die Mitte schieben, braten, bis die Masse fest ist, einmal falten.

Schinken-Käse-Gipfeli

Eine weitere leckere Variante, um Schinken und Käse zu kombinieren, sind Schinken-Käse-Gipfeli. Hier ist eine Anleitung:

1. Alle Zutaten bereitstellen.
2. Teig: Mehl und Salz mischen. Butter bei fügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Quark beigeben und mit einer Kelle zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten.
3. Teig zwischen 2 Backpapieren rechteckig formen, flachdrücken und in Folie gepackt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
4. Teig mit wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen. 8 Dreiecke mit einer Kantenlänge von ca. 12 cm schneiden.
5. Füllung: Alle Zutaten vermischen und würzen. Füllung auf die Teigstücke verteilen, dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Teigränder mit wenig Eiweiss bestreichen.
6. Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 200°C).
7. Teigstücke locker, von der Breitseite her zur Spitze einrollen, Gipfeli leicht krümmen, mit der Spitze nach unten auf das vorbereitete Blech legen, mit Eigelb bestreichen.
8. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten goldbraun backen. Heiss, lauwarm oder kalt servieren.

Die Gipfeli können ½-1 Tag im Voraus zubereitet werden. Bis zum Backen mit Folie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Gipfeli können ohne Eianstrich und ungebacken tiefgekühlt werden. 2-3 Monate. Sie können tiefgefroren gebacken werden. Die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten.

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast:

Weitere Rezepte:

• Schinken-Pizza mit Gruyère
• Cheeseburger
• Zopfteig-Tierli
• Hot Cross Buns
• Toast-Hawaii
• Rüeblicake-Roulade
• Oster-Guetzli
• Flammkuchen-Brezel
• Pizza-Muffins
• Crêpes-Party

Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

Rührei mit Schinken und Paprika

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