Low Carb Schinken Sahne Soße Rezept

Als echte Bereicherung für Ihre Küche empfehlen wir diese Variante der Tortelloni in Schinken-Rahmsauce. Aber wie wäre es mit einer Low Carb Variante?

Hier ist ein Rezept für eine köstliche Low Carb Schinken Sahne Soße, die perfekt zu Gemüsenudeln oder als Beilage zu Fleischgerichten passt.

Zutaten:

• 250g Schinkenwürfel
• 250ml Sahne
• 150g Parmesan, gerieben
• Salz
• Olivenöl
• Paprikapulver, edelsüss
• Etwas Bouillonpaste

Zubereitung:

1. Die Schinkenwürfel mit etwas Öl in einer Bratpfanne anbraten.
2. Sobald sie etwas Farbe bekommen, die Hitze reduzieren und die Sahne dazugeben.
3. Mit Salz, Bouillonpaste und Paprikapulver würzen. Vorsicht: Nicht zu fest salzen, denn anschliessend kommt noch der Parmesan in die Sauce, was auch noch etwas Würze mit rein bringt! Wenn du die Sauce also für dich abgeschmeckt hast und sie noch ein klein wenig salziger sein dürfte, dann ist es perfekt.
4. Jetzt kannst du den Parmesan unterrühren. Gut rühren, bis er sich überall schön aufgelöst hat.

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Variationen: Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man die Soße mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Tipp: Diese Soße schmeckt auch hervorragend zu Zucchini-Nudeln oder Blumenkohlreis für eine vollständige Low Carb Mahlzeit.

Weitere Rezeptideen mit Schinken und Sahne

Ein Hauch von Zitrone in Verbindung mit Nudeln, Schinken und Gemüse macht Muscheln mit Schinken, Spargel und Zitronencreme zu einem einladenden Frühlingsgericht.

Pasta Primavera mit Schinken und Spargel

Hier ist eine Variante mit Pasta, Schinken, Spargel, grün, Olivenöl, Champignon, weiss, Muschelpasta oder Farfalle, Rotini oder Makkaroni, Zwiebel, gelb, Schinken oder Shrimps, Poulet, Dörrtomaten, Parmesan, geraspelt, wenig Salz, wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen, Basilikum, Petersilie, frisch, glatt, Zitronen-Sauce, Butter, Gemüsebouillon oder Hühnerbrühe, Mehl, Kochsahne und 1 Zitrone.

Zubereitung:

1. Dörrtomaten (25 g) abtropfen lassen und würfeln. Spargel (225 g) putzen und schneiden. Die Schale der Zitrone (1) abreiben.
2. Champignon, weiss (225 g) säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einem mittelgrossen Kochtopf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Spargel hinzufügen und 3-4 Minuten kochen, bis er knackig und zart ist. Während der Spargel blanchiert wird, eine mittelgrosse Schüssel mit Eis und Wasser füllen. Den Spargel abtropfen lassen und in das Eiswasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen.
4. Einen Kochtopf mit Wasser und Salz (wenig) füllen. Bis zum Siedepunkt erhitzen. Muschelpasta (225 g) hinzufügen und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
5. Eine Pfanne mit Olivenöl (1 EL) erhitzen. Pilze hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben. Zwiebel (160 g) würfeln und in die Pfanne geben und braten, bis sie glasig sind. Anschliessend zu den Pilzen geben.
6. Butter (2 Esslöffel) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl (1 1/2 Esslöffel) hinzufügen und mit dem Schneebesen eine Minute lang verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach Gemüsebouillon (360 ml) hinzugeben.
7. Köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken und die Konsistenz einer Sauce annimmt. In der Zwischenzeit den Schinken (150 g) würfeln. Dann Schinken zusammen mit Kochsahne (4 Esslöffel), Tomaten und Zitronenabrieb einrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.
8. Spargeln, Pilze und Nudeln in die Sauce geben. Gut verrühren. Basilikum (2 Esslöffel) und Petersilie (2 Esslöffel) fein hacken.

Pasta mit Schinken-Ricotta-Sauce

Für alle, die es schnell und einfach mögen: Pasta mit Schinken-Ricotta-Sauce. Die Sauce aus Schinken, Zwiebeln, Ricotta, Gewürzen und Schnittlauch schmeckt hervorragend.

Zutaten:

• Teigwaren, z.B. Bund
• Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung:

1. Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Schinken und Zwiebel in der Bratbutter anbraten. Ricotta und Milch beifügen, mischen. Kurz aufkochen. Würzen.
3. Teigwaren abgiessen. Sofort mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten.

Ricotta kann durch Halbfett-Quark ersetzt werden.

Rettich-Nudeln mit Peterlipesto

Mit einem Peterlipesto verfeinert schmeckt dieses Pastarezept aus Rettich jedem Gemüseliebhaber.

Zutaten:

• Peterli
• Knoblauch
• Kürbiskerne
• Geriebener Käse
• Zitronenschalenabrieb
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Schalotten
• Öl
• Rettich-Nudeln
• Boullion
• Schlagrahm

Zubereitung:

1. Zuerst Peterli waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
2. Jetzt Peterli mit Kürbiskernen und den Knoblauch in einem Hacker zu Pesto verarbeiten.
3. Anschliessend den geriebenen Käse, Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren.
4. Nun die Schalotten schälen und auch grob hacken.
5. Nun in einer Pfanne Öl erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
6. Die Rettich-Nudeln zugeben und unter Wenden 6 Minuten dünsten.
7. In einem Topf Boullion und Schlagrahm aufkochen lassen und den Rettich damit bedecken.
8. Bei geringer Hitze das ganze eindicken lassen (5 bis 7 Minuten), sodass der Rettich weich wird.
9. Zum Schluss noch die Hälfte des Pestos einrühren und nochmals abschmecken.

Dieses kulinarische Highlight gelingt auch Anfängern.

Spaghetti-Kürbis mit Schinken-Sahne-Sauce

Du kennst Spaghetti-Kürbis noch nicht? Sein Fruchtfleisch ist etwas faserig und wenn er weichgekocht ist und du mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrückst, dann hat es eine spaghettiähnliche Konsistenz. Da kann man eigentlich nur eines machen: Eine leckere Sauce kochen, rauf damit und geniessen!

Zutaten:

• 1 Spaghettikürbis
• 250ml Sahne
• 150g Parmesan, gerieben
• 250g Schinkenwürfel
• Salz
• Olivenöl
• Paprikapulver, edelsüss
• etwas Bouillonpaste

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Spaghetti-Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne in der Mitte mit einem Löffel herausschaben und entfernen. Die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, grosszügig salzen und mit Olivenöl beträufeln. Die Hälften dürfen jetzt für eine Stunde in den Ofen.
2. Sobald der Kürbis fertig ist - nach schätzungsweise 30 - 40 Minuten - (du kannst mit der Gabel reinstechen. Wenn das Kürbisfleisch schön weich ist, ist er gut) kannst du die Sauce vorbereiten: Dafür die Schinkenwürfel mit etwas Öl in einer Bratpfanne anbraten.
3. Sobald sie etwas Farbe bekommen, die Hitze reduzieren und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Bouillonpaste und Paprikapulver würzen. Vorsicht: Nicht zu fest salzen, denn anschliessend kommt noch der Parmesan in die Sauce, was auch noch etwas Würze mit rein bringt! Wenn du die Sauce also für dich abgeschmeckt hast und sie noch ein klein wenig salziger sein dürfte, dann ist es perfekt.
4. Jetzt kannst du den Parmesan unterrühren. Gut rühren, bis er sich überall schön aufgelöst hat.
5. Jetzt kannst du die Kürbishälften auf zwei Tellern verteilen und mit einer Gabel vorsichtig das Fruchtfleisch zerdrücken und zum Schluss die Sauce darüber geben.

Bouillon und alle Zutaten bis und mit Lorbeer in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Flüssigkeit auf ca. 2 Esslöffel einköcheln, absieben, in die Pfanne zurückgiessen. Rahm und Saucen-Halbrahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 2 Min.

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