Rosenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich hervorragend für die Zubereitung schmackhafter Gerichte eignet. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept für Rosenkohl mit Honig-Senf-Soße vor, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieses Gericht wird Sie und Ihre Gäste begeistern.
Rosenkohl wird im Zeitraum von November bis März geerntet. Ähnlich wie Grünkohl sollte man die Röschen erst nach dem ersten Frosteinbruch ernten. Du erkennst erntereifen Rosenkohl an seiner geschlossenen Oberfläche und der walnussähnlichen Grösse. In den grünen Röschen sind wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine, Eisen und Carotin enthalten. Sie stabilisieren das Immunsystem und sollen sogar vor bestimmten Erkrankungen schützen.
Hier ist ein schmackhaftes Rezept, das Rosenkohl und andere frische Zutaten kombiniert:
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl
- 200 g Kartoffeln
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 EL Öl
- 1 EL Honig
- Herbamare, Chili nach Geschmack
- 1 EL Senf
- 1 EL Essig
- Optional: 200 g Speckwürfeli (1 EL weniger Öl verwenden)
- Optional: Ziegenkäse, Feta, Kuhmilchfrischkäse oder Ricotta
Allergenen: Milch (einschließlich Laktose)•Senf•Eier•Schalenfrüchte•Schwefeldioxide und Sulfite. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Kartoffeln mit der Schale halbieren oder vierteln.
- Toastbrot in kleine Stücke zupfen, Rosmarin fein hacken, beides über dem Rosenkohl verteilen.
- Öl und Honig mischen, die Hälfte darüber träufeln, Rest beiseite stellen.
- Rosenkohl in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
- Herbamare, Chili, Senf und Essig zur restlichen Öl-Honigsauce geben, mischen und über den Salat verteilen.
Tipp: 200 g Speckwürfeli mitbacken, dafür 1 EL weniger Öl verwenden. Anstelle des Ziegenkäses kann auch Feta, Kuhmilchfrischkäse oder Ricotta verwendet werden.
Variationen und Ergänzungen
Dieses Gericht lässt sich vielseitig variieren und ergänzen. Hier sind einige Ideen:
- Mit Speck: Für eine herzhaftere Variante können Sie Speckwürfel mit dem Rosenkohl backen.
- Mit Käse: Ziegenkäse, Feta, Kuhmilchfrischkäse oder Ricotta passen hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine cremige Note.
- Mit Nüssen: Geröstete Haselnüsse oder Mandeln sorgen für einen zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma.
- Mit Früchten: Cranberries oder Apfelstücke bringen eine fruchtige Süße in den Salat.
Weitere Rosenkohl-Rezeptideen
Neben diesem Rezept gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Rosenkohl zuzubereiten. Hier sind einige Inspirationen:
- Rosenkohl-Salat mit Cranberries und Schinken: Frischer Rosenkohl kombiniert mit Cranberries, Croûtons und knusprigem Schinken.
- Knuspriger Blumenkohl mit Honig-Senf-Dressing: Eine leckere Alternative mit Blumenkohl anstelle von Rosenkohl.
- Rosenkohl mit Curry-Soße: Eine exotische Variante mit einer cremigen Curry-Soße.
- Burger mit Rosenkohl: Eine ungewöhnliche, aber interessante Idee für Burger-Liebhaber.
Die grünen Röschen können roh oder blanchiert eingefroren werden. Wenn du sie vor dem Einfrieren kurz in heissem Wasser blanchierst, werden Keime beseitigt. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den geputzten Rosenkohl in das kochende Wasser geben und 3 Minuten lang blanchieren. Anschliessend werden die Röschen in einer mit Eiswasser gefüllten Schüssel abgeschreckt.
Der Rosenkohl kann im gekochten oder rohen Zustand im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In der Pfanne wird der Rosenkohl nicht nur schön kross, sondern auch herrlich aromatisch.
Mit diesem Rezept zaubern Sie sich ein Gericht der Extraklasse. Frische Zutaten in leckerer Kombination - da bleiben wirklich keine Wünsche mehr offen.