Ein Rindsbraten mit Bohnen ist ein wahrer Klassiker, der auf keiner Festtafel fehlen darf. Ob butterzart geschmort oder raffiniert mit Kräuterkruste, die Kombination aus zartem Fleisch und herzhaften Bohnen begeistert jeden Gaumen. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Vielzahl von Rezepten und Tipps, um den perfekten Rindsbraten mit Bohnen zuzubereiten.
Warum Rinderbraten mit Bohnen?
Ein Rindsbraten mit Bohnen ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch vielseitig. Die lange Schmorzeit macht das Fleisch besonders zart, während die Bohnen eine herzhafte Komponente hinzufügen. Zudem lässt sich das Gericht gut vorbereiten, was es ideal für größere Gesellschaften macht. Dieser Rindsbraten wird langsam in Sauce geschmort, die mit einem Hauch Süße von Cranberrys begeistert.
Ein gelungenes Festessen ist damit garantiert. Dieser Rindsbraten lieben alle!
Rezept: Geschmorter Rindsbraten mit Cranberrys und Bohnen
Dieses Rezept kombiniert die klassische Zubereitung eines Rindsbratens mit der fruchtigen Note von Cranberrys und der herzhaften Ergänzung von Bohnen. Das Ergebnis ist ein Festmahl, das Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten:
- Rindsbraten (z. B. Schulterspitz): Menge nach Bedarf
- Zwiebeln: Menge nach Bedarf
- Getrocknete Tomaten in Öl (ca. 280 g): 1 Glas
- Küchenschnur (ca. 120 cm)
- Salz: Menge nach Bedarf
- Pfeffer: Wenig
- Tomatenpüree: Menge nach Bedarf
- Getrocknete Cranberrys: Menge nach Bedarf
- Cranberrysaft: Menge nach Bedarf
- Kalbsfond (Lacroix) oder Rindsbouillon: Menge nach Bedarf
- Gehackte Tomaten (ca. 400 g): 1 Dose
- Rosmarin: Menge nach Bedarf
Zubereitung:
- Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zwiebeln schälen, in Schnitze schneiden. Tomaten abtropfen, davon 4 EL Öl auffangen, Tomaten in Streifen schneiden.
- Fleisch mit Küchenschnur binden, würzen.
- 3 EL Tomatenöl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch rundum ca. 8 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, 1 EL Tomatenöl beigeben.
- Zwiebeln und Tomatenstreifen ca. 2 Min. rührbraten. Tomatenpüree und Cranberrys kurz mitbraten. Cranberrysaft dazugiessen, fast vollständig einkochen. Kalbsfond und gehackte Tomaten dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, würzen.
- Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2½ Std. schmoren, Fleisch ab und zu wenden.
- Braten aus der Sauce nehmen und quer zur Faser tranchieren. Rosmarin fein schneiden, unter die Sauce mischen, mit dem Braten anrichten.
Dazu passt: Polenta, Kartoffelstock.
Vorbereitung: Braten ca. 1 Tag im Voraus schmoren, im Brattopf auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Braten in der Sauce langsam heiss werden lassen.
Tipp: Beim langen Schmoren setzt sich das Fett an der Oberfläche ab. Mit einer Suppenkelle lässt es sich einfach entfernen.
Schnelles Klassischer Rinderbraten Rezept von Steffen Henssler
Weitere Rezeptideen und Variationen
Neben dem klassischen Rezept gibt es zahlreiche Variationen, um Ihren Rindsbraten mit Bohnen noch individueller zu gestalten. Hier sind einige Ideen:
- Rinderbraten mit Balsamico-Soße: Verleihen Sie Ihrem Braten eine edle Note mit einer Balsamico-Soße.
- Rindshohrücken mit Kräuterkruste: Ein Rezept für Festessen ohne Stress. Die herzhafte Hauptspeise schmeckt durch das Niedergaren verführerisch gut.
- Rindsfilet mit Bohnen: Eine schnelle und einfache Variante, die dennoch vollen Geschmack bietet.
Zutaten für Rindsfilet mit Bohnen:
- Rindsfilet
- Bohnen
- Zwiebeln
- Bohnenkraut
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Für das Rindsfilet in einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackten Zwiebel mit dem Bohnenkraut etwa 5 Minuten darin anschwitzen.
- Bohnen dazugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen und warm halten.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten. Filets aus der Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen.
- Fleisch in den bei 80 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa 40 Minuten bei 55 Grad niedergaren.
- Nach dem Garen das Findsfilet auf Tellern mit den Bohnen und nach belieben mit Peterlikartoffeln servieren.
Tipps für den perfekten Rindsbraten
Damit Ihr Rindsbraten mit Bohnen garantiert gelingt, hier noch einige nützliche Tipps:
- Fleischauswahl: Wählen Sie ein Fleischstück, das reich an Bindegewebe ist, wie Hals, Schulter oder Brust.
- Anbraten: Braten Sie das Fleisch rundum scharf an, um Röstaromen zu entwickeln.
- Schmoren: Schmoren Sie das Fleisch bei niedriger Temperatur und ausreichend Flüssigkeit, um es zart zu machen.
- Würzen: Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze, um den Geschmack zu intensivieren.
Umweltverträglichkeit
Bei der Zubereitung von Rindsbraten ist es wichtig, auch die Umweltverträglichkeit zu berücksichtigen. Achten Sie auf regionale und saisonale Zutaten, um die Umweltbelastung zu minimieren. Die Umweltverträglichkeitsskala reicht von 1 (sehr geringe Umweltverträglichkeit) bis 5 (sehr hohe Umweltverträglichkeit). Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann.
Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Portion (1/6) betragen ca. 522 kcal.
Zusammenfassung
Ein Rindsbraten mit Bohnen ist ein vielseitiges und köstliches Gericht, das sich ideal für festliche Anlässe eignet. Mit den richtigen Zutaten und Zubereitungstipps gelingt Ihnen ein butterzartes und aromatisches Festmahl, das Ihre Gäste begeistern wird. Probieren Sie die verschiedenen Rezeptideen und Variationen aus, um Ihren persönlichen Lieblings-Rindsbraten zu kreieren.
En Guete!
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