Wenn man spontan Lust auf frische Brötchen hat, muss es nicht kompliziert sein. Mit einfachen Rezepten und ein paar Tricks lassen sich im Nu selbstgemachte Brötchen zubereiten. Hier erfahren Sie, wie es geht.
Grundrezept für schnelle Brötchen
Dieses Rezept ist ideal für die Zubereitung mit dem Thermomix, aber auch ohne Küchenmaschine gelingt es problemlos.
Zutaten:
- Milch
- Wasser
- Hefe
- Joghurt
- Mehl
- Salz
- Zucker
Zubereitung im Thermomix:
- Milch, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37 °C / Stufe 3 verrühren.
- Joghurt, Mehl, Salz und Zucker hinzufügen und alles 3 Minuten / Teigstufe kneten.
- Den Teig aus dem Mixtopf stürzen und mit einem Esslöffel ca. 8-10 Brötchen abstechen und einigermassen geformt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Häufchen etwas mit Mehl bestäuben und direkt im NICHT vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Variationen und Tipps für den perfekten Teig
Ein Teig, der langsam und kalt gegangen ist, entfaltet ein intensiveres Aroma. Hier sind einige Tipps, wie Sie den Teig optimal vorbereiten können:
- Kühlteig: Verwenden Sie die Hälfte der angegebenen Menge an Hefe und lassen Sie den Teig bis zu drei Tage mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ruhen.
- Formen: Entnehmen Sie am Morgen genügend Teig, um Brötchen zu formen (je ca. 50 g). Schleifen Sie ihn vorsichtig mit bemehlten Händen zu Kugeln.
- Gehen lassen: Halten Sie dabei so viel Luft wie möglich im Teig und lassen Sie ihn kurz gehen, während Sie den Ofen auf 180-200 °C vorheizen.
- Backen: Backen Sie die Brötchen 15-18 Minuten lang und geniessen Sie frisch gebackenes Brot zum Frühstück.
Der perfekte Teig - So gelingt er garantiert
Der Teig geht am besten zugfrei bei 24-27 °C. Um zu testen, ob der Teig genug gegangen ist, drücken Sie ihn vorsichtig mit der Fingerspitze ein. Die Druckstelle sollte langsam wieder verschwinden. Verschwindet sie zu schnell, ist der Teig noch nicht ausreichend aufgegangen. Wenn die gedrückte Stelle eingedrückt bleibt, ist er zu stark aufgegangen.
So erkennen Sie, ob das Brot fertig ist:
Nehmen Sie den Laib aus dem Ofen und klopfen Sie auf die Unterseite. Wenn er hohl klingt, ist das Brot gar.
Weitere Inspirationen und Rezeptideen
Neben dem Grundrezept gibt es unzählige Möglichkeiten, Ihre Brötchen zu variieren und zu verfeinern. Ob süß oder herzhaft, mit Körnern oder Kräutern - Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Schnelle Vollkornbrötchen ohne Hefe | außen knusprig - innen weich
Eiweißreiche Ernährung mit dem Thermomix®
Möchten Sie Muskeln aufbauen, abnehmen oder einfach bewusster essen? Dann sollten Sie auf eine eiweißreiche Ernährung setzen! Mit dem Thermomix® lassen sich mühelos köstliche und proteinreiche Gerichte zubereiten. Veronika Pichl, eine erfolgreiche Buchautorin zu den Themen Ernährung, Abnehmen, Bewegung und Glücklichsein, hat zahlreiche Rezepte entwickelt, die leicht, zeitsparend und gelingsicher sind. Egal ob Fleischliebhaber oder Vegetarier - hier ist für jeden etwas dabei.
Beispiele für eiweißreiche Rezepte:
- Fruchtige Beeren-Quark-Bowl
- Fluffige Pancakes
- Handliche Apfelmuffins
- Sättigende rote Linsensuppe
- Knusprige Blumenkohlpizza
- Deftige Dönerrolle
- Erfrischendes Mango-Kokos-Shake
- Praktische Proteinriegel
Diese und viele weitere Rezeptideen finden Sie in den Kochbüchern von Veronika Pichl, die im riva Verlag und im Happy Fit Food Verlag erschienen sind.
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