Einfaches Rezept für gebratenen Thunfisch

Nicht nur Rindfleisch schmeckt mariniert hervorragend, auch Thunfisch hat das Zeug dazu! Lecker gebratener Thunfisch und frisches Gemüse werden in diesem Rezept zu einer leichten Mahlzeit kombiniert.

Zutaten und Vorbereitung

Hier sind die Zutaten und die Vorbereitungszeit für dieses köstliche Gericht:

• Portionen: 6
• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.

Zutatenliste:

• Avocado-Wasabi-Crème:
• 2-3 reife Avocados
• 1-2 EL Wasabi-Paste
• Zwiebel-Confit:
• 3-4 grosse rote Zwiebeln
• 1 EL Rapsöl
• 2-3 EL Xylit
• 2-3 EL Wasser
• 4-5 EL Balsamico Bianco
• etwas Salz und Pfeffer
• Ofen-Süsskartoffeln:
• 2 grosse Süsskartoffeln
• ca. 2 EL Maisstärke

Thunfisch auftauen: Entweder 8 Std. im Kühlschrank oder 30 Min.

Süsskartoffeln vorbereiten: Süsskartoffeln schälen und in Sticks schneiden (ca. 2 cm Durchmesser), diese anschliessend ca. 30 Min. im kalten Wasser einlegen.

Lattich vorbereiten: Lattichköpfe vierteln, waschen und gut abtrocknen.

Zubereitungsschritte

Hier sind die einzelnen Schritte zur Zubereitung dieses Gerichts:

1. Zwiebel-Confit herstellen: Zwiebeln grob schneiden und mit Rapsöl anbraten. Alle weiteren Zutaten beigeben und ca. 30 Min. auf mittlerer Stufe köcheln.
2. Avocado-Wasabi-Crème: Alle Zutaten in den Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
3. Ofen-Süsskartoffeln würzen und backen: Danach gut abtrocknen und mit Maisstärke bestäuben. Jetzt das Öl und die Gewürzmischung darüber geben und alles gut vermengen. Süsskartoffeln für ca. 25 Min.
4. Gebratener Thunfisch: Thunfisch in ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Schwarzen und hellen Sesam mischen und in flaches Gefäss geben. Thunfisch mit etwas Sesamöl und Limettensaft bestreichen, würzen und im Sesam wenden. In der Bratpfanne bei hoher Hitze und mit etwas Sesamöl kurz auf allen Seiten für ca. 30 Sek. anbraten, dabei aufpassen, dass der Sesam nicht verbrannt wird. Der Thunfisch bleibt innen roh. In ca.
5. Lattich würzen und braten: Geviertelte Lattichköpfe mit Bratbutter bestreichen und würzen. In der Bratpfanne für ca. 3 Min.

Dekoration: Balsamico-Perlen, fein geschnittene Radieschen und violette Microgreens.

En Guete!

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Rezept von Meta HiltebrandZeitaufwandca. 30 MinutenZubereitungszeit in ca.

Thunfisch und Gemüse: Eine leichte Mahlzeit

In der Hälfte des Olivenöls Gemüse auf mittlerem Herdfeuer langsam andünsten. Mindestens 10 Minuten bei ständigem Rühren braten. Thunfischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und im restlichen Olivenöl beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.

Der Fisch kann auch mit ein paar Tropfen Zitronensaft übergossen werden.

Indisch inspirierter Thunfisch mit Gemüse

Dieses Gericht lädt alle Geschmacksnerven auf eine Reise nach Indien ein: feiner pfannengerührter Kabis, auf indische Art gewürzt mit Kikkoman Sojasauce, Kreuzkümmel, Curry und Garam Masala.

Kabis und Kartoffeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. - 2 EL Kikkoman natürlich gebraute SojasauceWenn Knoblaucharoma aus der Pfanne aufsteigt, Kreuzkümmel, Kartoffeln, Kohl, Thunfisch und Wasser hinzugeben.

Deckel aufsetzen und köcheln, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 3 Minuten). Deckel abnehmen, Currypulver, Garam Masala und Kikkoman Sojasauce hinzufügen. Weiter dünsten, bis sich alles gut vermischt hat. Auf Tellern servieren.

Tipp:Dieses Gericht schmeckt auch mit Reis oder indischem Naan-Brot. Für eine vegetarische Version kann man den Thunfisch durch Tofuwürfel ersetzen.Rezept-ID: 1379

Nährwertangaben von Thunfisch

Thunfisch enthält mehr Protein als Schwein, Geflügel oder Rind: Ganze 24g reines Protein pro 100g Thunfisch! Aber nicht nur der hohe Proteinanteil macht Thunfisch zur gesünderen Alternative: Des Weiteren hat das Thunfisch-Protein eine biologische Wertigkeit von 92, im Gegensatz zu 87 bei Rindfleisch. Ausserdem stehen alle essentiellem Aminosäuren in einem sehr guten Verhältnis zueinander, was in einem sehr guten Gesamtprofil resultiert.

Tipps zur Zubereitung

Tipp: Durch sein festeres Fleisch kann man Thunfisch direkt auf dem Grillrost grillieren. Dennoch empfehlen wir eine Gussplatte zu verwenden für ein optimales Ergebnis.

Die Marinade anrühren und den Fisch darin marineren. Das funktioniert mit einem Vakuumbeutel wie immer sehr gut. Nach dem Marinieren das Fleisch entnehmen und trocknen.

Tipp: Du möchtest erfahren, wie man Thunfisch nach Kerntemperatur gart?

Tuna und Rhabarber Rezept

Tuna und Rhabarber sind eine Kombi zum Niederknien!

2Randen waschen, schälen und in Schnitze schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rhabarber waschen, längs halbieren und in Stäbchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

3Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, erwärmen, das Sonnenblumenöl dazugeben und darin die Zwiebel und den Knoblauch dünsten. Rande dazugeben und auf niedriger Hitze ca. 4 bis 5 Minuten braten.

4Rhabarber dazugeben und für ca. 3 Minuten mitdünsten, sodass er noch bissfest, aber warm ist.

5Den Tuna aus der Marinade nehmen, mit einem Haushaltspapier trocken tupfen und beidseitig im Sesam wenden. Den Tuna in die heisse Pfanne legen und mit etwas Sesamöl kurz auf beiden Seiten anbraten.

Thunfischsteak mit Pesto und Dukkah

Für das Pesto die Petersilie, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Parmesan, eine gute Prise Salz und eine grosszügige Menge Pfeffer in einer Küchenmaschine vermischen und fein hacken. Das Öl hinzugeben und gut mixen. In eine Schüssel umfüllen und den Zitronensaft unterrühren.

Die Thunfischsteaks mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Eine 26 cm grosse quadratische Grillpfanne von Le Creuset bei mittlerer Temperatur erhitzen. Jedes Thunfischsteak mit Olivenöl und Meersalz einreiben und auf jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. 2 Minuten ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Dukkah-Würzmischung in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duftet, vom Herd nehmen und 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Den Thunfisch in Scheiben schneiden und mit ein paar Kleksen Sauerrahm, Gurkenscheiben und eingelegten Zwiebeln anrichten, mit dem Pesto beträufeln und mit gerösteter Dukkah bestreut servieren.

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