Ein Spiegelei mit Schinken ist ein Klassiker für ein herzhaftes Frühstück oder einen schnellen Brunch. Es ist einfach zuzubereiten und liefert wichtige Nährstoffe für einen guten Start in den Tag. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept sowie einige Variationen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
Spiegelei mit Schinken auf Toast - Eine einfache Variante
Für diese Toast-Variante werden die Brotscheiben in der Pfanne geröstet. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Brotscheiben (kräftiges, eher dunkles Brot, z.B. Basler Brot)
- 2 Eier
- 120 Gramm Schinken (mager, dünn aufgeschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel
- 100 Gramm Salatgurken (geschält und entkernt gewogen)
- 40 Gramm Gewürzgurke
- 4 Dillzweige
- 1 Esslöffel Balsamicoessig (weiss)
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Mayonnaise
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Esslöffel Butter
Zubereitung:
- Die Frühlingszwiebel putzen, den weissen Teil fein hacken, das Grün in feinste Röllchen schneiden. Die Salat- und Gewürzgurke sehr klein würfeln. Den Dill hacken.
- In einer Schüssel den Essig, den Senf und die Mayonnaise verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel, Gurken und Dill untermischen und wenn nötig nachwürzen.
- In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Brotscheiben darin beidseitig golden rösten und auf zwei vorgewärmte Teller anrichten. Im Bratensatz die Eier zu Spiegeleiern braten.
- Gleichzeitig die noch warmen Brotscheiben mit dem Schinken belegen und das Gurken-Tatar darüber verteilen. Die Spiegeleier darauf anrichten und die Toasts sofort servieren.
Nährwerte pro Portion:
Die genauen Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Eine Schätzung:
- Eiweiss
- Fett
- Kohlenhydrate
- Kalorien
Käse-Schinken-Toasts mit Spiegelei
Eine weitere köstliche Variante sind Käse-Schinken-Toasts, die mit einem Spiegelei belegt werden. Hier das Rezept:
Zutaten:
- Brotscheiben
- Kräuterbutter
- Schinkentranchen (ca. 8 Stück)
- Geriebener Gruyère AOP
- Butter
- Eier (8 Stück)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen.
- Brotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen. Die Hälfte mit Schinken und Käse belegen, restliche Brote darauflegen.
- Auf ein vorbereitetes Blech legen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens 5-7 Minuten backen.
- Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Eier aufschlagen und dazugeben, zu Spiegeleiern braten und würzen.
- Käse-Schinken-Toasts auf Tellern verteilen und mit Spiegeleiern belegt servieren.
Speck-Ei-Muffins
Für eine besondere Variante, die sich gut vorbereiten lässt, sind Speck-Ei-Muffins eine tolle Option. Hier ist das Rezept:
Zutaten für 12 Portionen:
- 12 Eier (ein Ei pro Muffin-Form)
- 12x4 Streifen Speck
- Geriebener Käse
- Salz, Pfeffer (nach Belieben)
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
- Ein Muffin-Blech zur Hand nehmen und jede Vertiefung so mit Speckstreifen auskleiden, dass die Wand und der Boden jeweils komplett bedeckt sind.
- Das Ei aufschlagen und in die mit Speck ausgelegte Vertiefung geben. Nach Belieben würzen.
- Etwas geriebenen Käse darüber streuen.
- Für ungefähr 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben. Immer wieder kontrollieren, dass nichts anbrennt.
Weitere Toast-Variationen
Es gibt viele weitere Möglichkeiten, Toasts mit verschiedenen Zutaten zu belegen und zu kombinieren. Hier einige Ideen:
- Pilzschnitten
- Oberwalliser Käseschnitte
- Wurzelgemüse-Speck-Toast
- Toast-Hawaii
- Croque Madame
- Croque Monsieur
- Spinat-Speck-Toast
- Flammkuchen-Toast
- Grosse Käseschnitte
- Käseschnitten
Mit diesen Rezeptideen und Variationen können Sie ein einfaches Spiegelei mit Schinken in ein abwechslungsreiches und köstliches Gericht verwandeln. Guten Appetit!