Gebratene Tomaten mit Rührei: Ein schnelles und köstliches Rezept

Suchen Sie nach einem einfachen und schnellen Gericht, das sowohl sättigend als auch lecker ist? Dann sind gebratene Tomaten mit Rührei genau das Richtige für Sie! Dieses chinesische Gericht ist in nur 15 Minuten zubereitet und schmeckt hervorragend zu Nudeln, pur oder mit einer Schüssel weissem Reis. Es ist eine großartige Option, wenn Sie keine Lust zum Kochen haben, aber trotzdem etwas Warmes genießen möchten.

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zubereiten können:

Zutaten:

• 4 grosse Tomaten
• 4 Eier
• Wasser
• Rapsöl
• Ketchup
• Zucker
• Helle Sojasauce
• Salz
• Bundzwiebeln, dünn geschnitten
• Eiswürfel (nach Bedarf)

Gebratene Tomaten mit Rührei

Zubereitung:

1. Eisbad vorbereiten: Eiswürfel und Wasser in einer mittelgrossen Schüssel mischen und beiseitestellen.
2. Tomaten blanchieren: Einen mittelgrossen Topf mit Wasser auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Tomaten kreuzförmig einschneiden und etwa 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren.
3. Tomaten abschrecken und schälen: Die Tomaten sofort in die Schüssel mit dem Eiswasser geben. Die Haut entfernen und wegwerfen.
4. Tomaten vorbereiten: Den Stielansatz aus den Tomaten entfernen und in Spalten schneiden. Beiseitelegen.
5. Eier verquirlen: In einer mittelgrossen Rührschüssel Eier mit Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
6. Rührei zubereiten: In einem Wok oder einer grossen antihaftbeschichteten Pfanne Rapsöl bei starker Hitze heiss werden lassen, bis es anfängt zu rauchen. Die Eimischung hineingeben. Mit einem Stäbchen die Eier verrühren. Wenn sie noch nicht ganz gar sind und eine cremige Konsistenz haben, aus der Pfanne nehmen (sie kochen mit den Tomaten nach).
7. Tomaten braten: Im gleichen Wok oder der gleichen Pfanne Tomaten und Ketchup unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis der Tomatensaft austritt und sich eine Sauce bildet. Wenn die Tomaten sehr trocken sind und kein Saft austritt, kann ein Spritzer Wasser hinzugegossen werden.
8. Würzen: Tomaten mit Zucker, Sojasauce und Salz würzen.
9. Eier hinzufügen: Die Eier wieder hinzugeben. Unter Rühren noch 1 Minute weiterbraten, dann auf einen Servierteller geben.
10. Garnieren und servieren: Mit Zwiebel garnieren und sofort servieren.

Weitere Rezeptideen mit Tomaten und Eiern

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie doch auch mal eine Frittata mit Tomaten oder eine Spargel-Galette mit Tomaten und Ei. Diese Gerichte sind ebenfalls einfach zuzubereiten und bieten eine köstliche Möglichkeit, Tomaten und Eier zu genießen.

Frittata mit Tomaten und Käse

Die Frittata mit Tomaten ist ein wahrer Augen-/und Gaumenschmaus mit ihren kräftigen Farben und würzigen Zutaten. Eine Frittata ist ein italienisches Gericht, ein Eieromelette, welches ein breites Spektrum an Zutaten erlaubt. Für den Geschmack der Frittata ist ein herzhafter Käse wichtig.

Zubereitung:

1. Schalotte fein hacken, in etwas Öl in einer feuerfesten Bratpfanne ca. 10 Min. bei tiefer Hitze andünsten.
2. Eier, Rahm, Muskatnuss, Pfeffer und Salz mit einem Schwingbesen mischen und zur Schalotte geben. Kurz stocken lassen und dann etwas verrühren. Halbierte Tomaten darauf setzen.
3. Vacherin Käse reiben und darauf streuen.
4. Im Backofen bei 200 Grad Heissluft für ca. 10 Min. backen.
5. Nach circa 10 Minuten ist die Frittata fertig und ich garniere sie noch mit etwas Basilikum.

Spargel-Galette mit Tomaten und Ei

Die Spargel-Galette mit Tomaten und Ei ist genau das Richtige, um deine Küche in eine Gourmet-Oase zu verwandeln. Knuspriger Teig, frischer Spargel, saftige Tomaten und ein perfekt pochiertes Ei - dieses Rezept hat alles, was du brauchst, um deine Freunde (und deinen Geschmackssinn) zu beeindrucken.

Spargel-Galette mit Tomaten und Ei

Zutaten für den Teig:

• 145 g Mehl, gekühlt
• 1/4 TL Salz
• 110 g Butter, ungesalzen, in kleine Stücke geschnitten und dann einfrieren
• 4 EL Griechischer Joghurt
• 2 TL Zitronensaft
• 4 EL Wasser, kalt

Zutaten für die Füllung:

• 450 g Spargel, grün
• 75 g Feta, zerbröselt
• 45 g Parmesan, gerieben
• 1 EL Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
• 1 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 1 Zehe Knoblauch, zerhackt
• 8 Cherrytomaten, halbiert
• 3 Eier
• 1 Ei, geschlagen, zum Eierwaschen
• Wenig Salz
• Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zutaten für die Toppings:

• Wenig Petersilie, frisch, gehackt
• Wenig Feta, zerbröselt

Zubereitung:

1. In einer Küchenmaschine Mehl und Salz hinzufügen und vermengen. Butter hinzufügen und pulsieren, bis eine bröselige Mischung entsteht.
2. Joghurt, Wasser und Zitronensaft in eine mittelgrosse Schüssel geben und vermengen. Dann die Mehl-Mischung hinzugeben. Auf einer sauberen, bemehlten Oberfläche mit den Händen eine Kugel formen. Den Teig in Plastikfolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
4. Das Enden der Spargels entfernen und mit einem Sparschäler schälen.
5. Feta und Parmesan in eine grosse Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann Olivenöl, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und gut verrühren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
6. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 x 38 cm grossen Rechteck ausrollen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Käsemischung auf den Teig drücken, dann vorsichtig und gleichmässig verteilen, an den Rändern einen 5 cm breiten Rand lassen.
8. Den Spargel auf der Käsemischung anrichten und die Cherrytomaten gleichmässig darauf verteilen. Noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Die Kanten einfalten, sodass die vier Seiten glatt aussehen. Tomaten mit Salz würzen.
9. Die Ränder mit Ei bestreichen. Das Blech in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
10. Anschliessend die Galette herausnehmen. Eier auf der Galette aufschlagen. Dann das Blech zurück in den Ofen schieben und für weitere 5-8 Minuten backen, bis das Eiweiss stockt.
11. Zum Schluss mit Petersilie und Feta garnieren.

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