Kalte Tomatensuppe: Erfrischende Rezepte für den Sommer

Wenn die Temperaturen steigen, gibt es kaum etwas Besseres als eine erfrischende, kalte Suppe. Die kalte Tomatensuppe ist eine köstliche und vielseitige Option, die sich leicht zubereiten lässt und voller Geschmack steckt. Hier sind einige Rezepte und Tipps, um Ihre eigene perfekte kalte Tomatensuppe zu kreieren.

Gazpacho: Der spanische Klassiker

Gazpacho ist wohl die bekannteste kalte Tomatensuppe. Diese spanische Spezialität ist erfrischend, gesund und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten
• Knoblauch
• Basilikum
• Gemüsebrühe
• Balsamico
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Die Früchte kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und kalt abschrecken.
2. Die Tomaten häuten und in Viertel schneiden. Die Kerngehäuse herauslösen und mit dem Stabmixer pürieren. Das Püree in ein feines Sieb geben und gut ausdrücken; den aufgefangenen Saft beiseite stellen.
3. Die Tomatenviertel in kleine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum und Petersilie ebenfalls fein hacken. Die Kapern grob hacken.
4. In einer Schüssel Tomatensaft und -würfelchen, Bouillon, Balsamico sowie Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

Salmorejo: Die cremige Variante

Salmorejo ist quasi die verfeinerte Version von Gazpacho. Diese Variante ist besonders cremig und wird oft mit Brot angereichert.

Alle Zutaten bis und mit Wasser zusammen in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn im Sommer geschmackvolle, reife Tomaten erhältlich sind, diese schälen und anstelle der Tomaten aus der Dose verwenden.

Tomaten-Joghurt-Suppe: Leicht und erfrischend

Diese Variante kombiniert die Säure von Tomaten mit der Cremigkeit von Joghurt und ist besonders leicht und erfrischend.

Zutaten:

• Ausgereifte Tomaten
• Basilikum
• Joghurt nature
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten und in Stücke schneiden.
2. Tomaten mit Bouillon und Knoblauch pürieren.
3. Joghurt dazumischen, würzen.
4. Basilikum darunter ziehen.
5. Suppe kühl stellen und mit Basilikum garnieren.

Weitere Variationen und Tipps

• Verfeinerung mit Kräutern: Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Minze verleihen der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Gemüsebeilagen: Gemüseperlen oder halbierte Cherrytomaten eignen sich hervorragend als Topping.
• Schafskäse-Kugeln: Für eine herzhaftere Variante können Schafskäse-Kugeln hinzugefügt werden.
• Konsistenz anpassen: Je nach Tomatensorte und Wassergehalt kann der Saft mit kalter Bouillon verdünnt werden.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie die perfekte kalte Tomatensuppe für jeden Anlass zubereiten. Ob als erfrischende Vorspeise oder leichtes Mittagessen - diese Suppen sind immer eine gute Wahl!

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