Rezept für Hähnchenschenkel Pfanne: Einfach und Lecker

Die Zubereitung von Hähnchenschenkeln in der Pfanne ist eine einfache und vielseitige Möglichkeit, ein köstliches Gericht zu zaubern. Ob mit asiatischen Aromen, mediterranen Kräutern oder einer cremigen Sauce - die Möglichkeiten sind endlos. Hier sind einige Rezeptideen, die Ihnen das Kochen erleichtern.

Asiatisch inspirierte Hähnchenschenkel

Lieben Sie Marinaden mit kräftigen Aromen? Dann sind diese asiatisch inspirierten Hähnchenschenkel genau das Richtige für Sie. Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft und Honig vereinen sich zu einer unwiderstehlichen Geschmacksexplosion.

Zutaten für die Marinade:

• 1 EL Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Limette, Saft und Abrieb
• 4 EL Sojasauce, salzreduziert
• 2 EL Honig
• 1 1/2 EL Fischsauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Japanischer Reisessig
• 2 Bird's Eye Thai Chili, rot, dünne Scheiben (oder Jalapenos, Serrano Chili)

Zutaten zum Servieren:

• 905 g Hähnchenschenkel
• Reis
• 1 Limette, geviertelt
• Koriander, frisch

Zubereitung:

1. Für die Marinade Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce, Honig, Fischsauce, Sesamöl, Reisessig, Chili, Limettensaft und -abrieb in einer Schüssel vermengen.
2. Das Fleisch in einen Plastikbeutel mit Zip-Lock geben und die Marinade hinzufügen. Die Luft aus dem Beutel drücken und ihn fest verschliessen. Mit den Händen die Marinade in die Hähnchenschenkel einarbeiten, bis sie gut bedeckt sind.
3. Den Beutel auf ein Backblech legen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, besser 8-10 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
4. Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
5. Ein Blech mit Alufolie auslegen und ein Drahtgitter über die Folie legen. Das Gestell mit Antihaft-Kochspray besprühen.
6. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dann auf das Gitterrost legen und für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut knusprig und das Fleisch gar ist (Innentemperatur sollte 80 °C betragen).
7. Zum Servieren das Fleisch auf einem Bett aus Reis anrichten.

Cremige Hähnchen-Pasta-Pfanne

Für alle Pasta-Liebhaber ist diese cremige Hähnchen-Pasta-Pfanne ein absolutes Muss. Die Kombination aus zarter Hähnchenbrust, getrockneten Tomaten und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 2-3 Hähnchenbrustfilets
• Getrocknete Tomaten
• Schalotte
• Knoblauch
• Brühe
• Sahne
• Oregano, gehackt
• Penne
• Frischkäse
• Basilikum
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
2. Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen, mit dem Mehl bestäuben und im heissen Öl anbraten.
3. Die Schalotte und den Knoblauch hinzufügen und alles ca. 2-3 Minuten andünsten lassen.
4. Mit der Brühe ablöschen, die Sahne hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
5. Den gehackten Oregano und die in Streifen geschnittenen Tomaten hinzufügen und alles ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
6. Die Penne in Salzwasser kochen und sobald die Penne schön al dente sind abgiessen und unter die Sauce mischen.
7. Den Frischkäse und das Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Solltet ihr zu wenig Sauce haben, könnt ihr noch etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
8. Die Hähnchenpfanne auf Teller anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit Knoblauch und Zitrone

Pouletschenkel und Ofen sind ein unschlagbares Team! Diese Methode garantiert saftiges Fleisch und knusprige Haut. Knoblauch und Zitrone verleihen dem Gericht eine frische, mediterrane Note.

Zutaten:

• Pouletschenkel
• Knoblauchzehen
• Zitrone, Schale
• Rosmarin
• Olivenöl
• Fleur de Sel
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Poulets in je 6 Teile zerlegen; dazu das Poulet auf die Brust legen und das Rückgrat herausschneiden. Dann das Poulet wenden und flach drücken. Nun die Schenkel abtrennen und diese im Gelenk nochmals halbieren. Die Brust in der Mitte durchtrennen und die Flügel wegschneiden. Knochen, Haut und Fett, die überstehen oder zuviel sind, entfernen.
2. Die Knoblauchknollen in Zehen teilen. Von der Zitrone mit einem Sparschäler den gelben Schalenteil dünn ablösen.
3. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.
4. Den Boden einer grossen Pfanne mit den Knoblauchzehen belegen. Darauf die Pouletteile mit dem Rosmarin und der Zitronenschale schichten. Zum Schluss mit Olivenöl aufgiessen, dabei sollte das Poulet gut 2 cm hoch mit Öl bedeckt sein. Nun alles langsam erhitzen, bis die Temperatur des Öls 80 Grad erreicht hat. Dann die Pfanne im 140 Grad heissen Ofen auf die mittlere Rille stellen und das Poulet insgesamt 90 Minuten langsam garen lassen; nach 20 Minuten Garzeit die Ofentemperatur auf 80 Grad reduzieren. Anschliessend kann man das Poulet bei 50 Grad im Ofen noch bis zu 30 Minuten warm halten.
5. Zum Servieren das Poulet mit reichlich Knoblauchzehen in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Fleur de Sel sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Marinierte Hähnchenschenkel aus dem Ofen

Eine Marinade macht den Unterschied! Diese marinierten Hähnchenschenkel werden im Ofen gebacken und regelmässig mit der Marinade bestrichen, um ein intensives Aroma zu entwickeln.

Zutaten:

• Pouletschenkel
• Marinade (nach Wahl, z.B. mit Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer)
• Salz

Zubereitung:

1. Pouletschenkeli vor dem Marinieren kalt abspülen und mit Küchenpapier abtupfen.
2. Alle Zutaten ausser Salz in einer Schüssel zu einer Marinade mischen und Pouletschenkel damit bestreichen. Achtung: Niemals Salz oder salzhaltige Gewürze in eine Marinade geben, sonst trocknet das Fleisch aus.
3. Pouletschenkel zudecken und im Kühlschrank ruhen lassen. Am besten über Nacht - aber mindestens für ein paar Stunden. Restliche Marinade ebenfalls gekühlt aufbewahren.
4. Backofen auf 160 °C bei Umluft oder 180 °C bei Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Pouletschenkel salzen und in einer ofenfesten Form in der Ofenmitte braten. Regelmässig mit Marinade bestreichen. Achtung: Marinade sollte immer einen Moment lang mitgebraten werden.
6. Nach ca. 50 Minuten aus dem Ofen holen und direkt servieren.

Dazu passen Nudeln, Pommes frites oder Salat.

Nährwerte

Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro Portion für einige der oben genannten Rezepte:

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