Einfaches Glühwein Rezept: So gelingt der perfekte Weihnachtsmarkt-Klassiker zu Hause

Ob am Christkindlmarkt oder daheim, Glühwein darf während der Adventszeit nicht fehlen! Anstatt ein überteuertes Häferl am Christkindlmarkt zu trinken, kannst du diesen sogar besser und ganz leicht zu Hause zubereiten!

Wenn der Winter die Kälte bringt, wird uns mit einem feinen Glühwein in geselliger Runde warm ums Herz. Dabei braucht es gar nicht viel, um feinen Glühwein selber zu machen: Einen guten Wein, die richtigen Gewürze wie Zimt und Nelken, dazu noch der fruchtige Geschmack von Zitrusfrüchten und ein wenig Zucker.

Der selbstgemachte Glühwein muss auch nicht immer klassisch rot sein. Mit Weisswein gibt es ebenso leckere Rezepte für das winterliche Getränk.

Hierbei ist die wichtigste Basis den richtigen Rotwein bzw. Weisswein zu nehmen. Nur mit einer trockenen Sorte wie Spätburgunder in der richtigen Weinqualität wird das typische Weihnachtsgetränk so köstlich wie auf dem Weihnachtsmarkt.

Manche mögen ihn lieber weiss, andere rot: dampfender, duftender Glühwein. Der Weihnachtsmarkt-Renner schlechthin begeistert alle in der Adventszeit. Zuhause kann man ihn ganz einfach selber machen. Das Heissgetränk schmeckt selbstgemacht nicht nur besser als gekauft, sondern macht auch optisch mit Orangenscheiben, Nelken, Zimtstangen und Co. ordentlich was her.

Glühwein selber machen ist immer die beste Wahl!

Grundrezept für roten Glühwein

Glühwein selbst gemacht beginnt immer mit einem delikaten Rotwein.

Um das Beste aus deinem Glühwein zu holen, muss natürlich auch der Rotwein passen! Unserer Meinung nach, macht ein guter Rotwein eigentlich den ganzen Glühwein aus. Am besten greifst du nicht zu Diskontwein, sondern suchst eine gute Flasche Zweigelt aus! Dieser hat nämlich viel Substanz und gibt deinem Glühwein das gewisse Etwas. Wenn du allerdings unsicher bist, welchen Zweigelt du kaufen bzw. verwenden sollst, haben wir auch zwei Insider-Tipps für dich.

Zutaten für 6 Tassen:

• 1 l guter Rotwein
• 1 Bio-Orange
• 2-3 Nelken
• 1-2 Stangen Zimt (nach Belieben auch andere Gewürze)
• 3-4 EL Zucker

Zubereitung:

1. Schneide die Orange in Scheiben.
2. Rotwein, Orangenscheiben, Nelken und Zimt in einen Topf geben und Zucker dazutun.
3. Den Rotwein bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Achte darauf, dass der Wein nicht kocht.
4. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Nun musst du den Glühwein nur noch absieben und schon ist er fertig.

Befülle den Topf beim Glühwein Zubereiten mit dem Rotwein, kippe den frisch gepressten O-Saft hinzu und lass das Ankerkraut Glühweingewürz besinnlich hineinschneien. Erhitze alles zusammen auf kleiner Flamme. Achte darauf, dass die Mischung NICHT kocht.

Zunächst erhitzt man im Dutch Oven Zucker mit unterschiedlichen Gewürze wie Zimtstangen, Nelken, Kardamom und Co., löscht das Ganze mit frisch gepressten Orangensaft ab und gibt anschliessend den Rotwein hinzu. Je nachdem wie intensiv der Geschmack sein sollte, lässt man das Ganze mindestens eine Stunde im Dutch Oven ziehen. Achtung: Der Glühwein darf niemals kochen!

Es ist wichtig, dass du während der gesamten Zubereitung den Glühwein nicht aufkochen lässt, da sonst der Alkohol im Wein verdampft.

Drücke die Kardamomkapseln an und gib sie gemeinsam mit den Gewürznelken, dem Zimt und dem Zucker in einem Dutch Oven. Übergiesse die Zutaten nun mit dem Rotwein und erwärme langsam alles. Lasse den Glühwein nun mit geschlossenem Deckel für circa 1 Stunde bei geringer Hitzezufuhr ziehen. Giesse den Glühwein durch ein Sieb und fülle ihn danach in Tassen.

Gib nach 5 - 7 Minuten den Kirschrum und den Zucker hinzu. Lass alles noch kurz erhitzen und serviere deinen Glühwein heiß. Dein Gericht ist nun fertig!

Tipps zum Verfeinern des Glühweins

1. Der richtige Wein ist wichtig: Ein kräftiger Rotwein, zum Beispiel Pinot noir, passt am besten zu den Gewürzen.
2. Wer will, kann den Wein mit einem Schuss Rum oder Likör ergänzen. Vorsichtig mit der Dosierung!
3. Beim Glühwein-Rezept kann man aber auch ganz nach Geschmack variieren. So kann das Glühwein-Rezept mit einer Prise Kardamom verfeinert werden. Zudem können Sternanis, Vanille oder Honig statt Zucker das Rezept abrunden.
4. Eine Orange auspressen und ein paar breite Streifen ihrer Schale - ohne das bittere Weisse - sind ebenfalls eine Variante für das Rezept.
5. Wer einen nicht ganz so starken Glühwein selber machen möchte: Ein dunkler Fruchtsaft wie Holunder-, Kirsch- oder Johannisbeersaft kann den Wein teilweise ersetzen. Je nachdem wie süss dieser Saft ist, kannst du dafür etwas von dem Zucker weglassen. Tipp: Der Glühwein mit Johannisbeersaft bekommt einen letzten geschmacklichen Schliff, wenn er mit einem Schuss Cassis serviert wird.

Weissen Glühwein selber machen

An vielen Ständen am Weihnachtsmarkt gehört weisser Glühwein inzwischen zum Standardsortiment. Wie der rote lässt sich auch der weisse Glühwein einfach selber machen.

Zutaten für 6 Tassen:

• 7,5 dl trockenen bis halbtrockenen Weissweins, zum Beispiel Riesling oder Müller-Thurgau, Chasselas oder Pinot Gris
• 300 ml weisser Traubensaft, wahlweise Apfelsaft
• 2 Zimtstangen (nach Belieben auch andere Gewürze)
• 1 Bio-Orange
• 2-3 EL Blüten- oder Akazienhonig (optional zum Süssen)

Zubereitung:

1. Wein, Traubensaft (oder Apfelsaft), Zimtstangen und einige Streifen Orangenschale in einer Pfanne erhitzen.
2. Achte darauf, dass der Weisswein nicht zu kochen beginnt.
3. Lass ihn 10 Minuten ziehen
4. Nun kannst du ihn absieben und der Glühwein ist fertig.

Wie beim roten Glühwein-Rezept, können hier zusätzlich weihnachtliche Gewürze wie Sternanis oder gemahlener Ingwer ergänzt werden, wobei eine Vanillestange das fruchtige Aroma des Weissweins besonders unterstreicht. Und ist der zubereitete Wein noch zu säuerlich, einfach 2-3 EL Blüten- oder Akazienhonig hinzugeben.

Alkoholfreier Glühwein

Punsch braucht nicht unbedingt Rum, Glühwein nicht unbedingt richtigen Wein: Die alkoholfreien Varianten sind auch richtig lecker. Um den alkoholfreien Glühwein selber zu machen, sind grundsätzlich viele Säfte geeignet.

Rezept für den Glühwein ohne Alkohol für 6 Tassen:

Zutaten:

• Je 4 dl Kirschsaft und Johannisbeersaft
• Je 1 dl Apfel- und Orangensaft
• Saft einer Zitrone
• 1 Zimtstange
• 1-2 Anissterne
• 4 Nelken
• Orangen- und Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

Der alkoholfreie Glühwein wird ebenso zubereitet wie der rote Glühwein (siehe Rezept oben) und warm serviert.

Tipp zu den Gewürzen: Für Kinder eventuell die Nelken weglassen und durch etwas frische Vanille ersetzen.

Weitere Glühwein-Variationen

• Glühweinrezept mit Rum: Zwei Esslöffel Rohrzucker in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker verflüssigt. Mit 750 ml Rotwein ablöschen und anschliessend die Hitze reduzieren. Das Gemisch vorsichtig erwärmen, Sternanis hinzugeben und zum Schluss mit einem Schuss braunem Rum verfeinern.
• Glühweinrezept alkoholfrei mit Apfelsaft: Die Schale einer unbehandelten Zitrone mit einem scharfen Messer in dünnen Streifen von der Frucht schneiden und die Zitrone anschliessend auspressen. Die Streifen der Zitronenschale dann mit 1 Liter Apfelsaft, 100 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 5 Nelken und 1 Zimtstange kurz aufkochen. Den Apfelglühwein alkoholfrei gut durchseihen, um die Gewürze zu entfernen, Zitronensaft hinzugiessen und heiss servieren.

Glühwein aufpeppen

Findest du Glühwein inzwischen ein wenig langweilig? Mit ein paar zusätzlichen Zutaten, die du vermutlich ohnehin im Vorratsschrank hast, lässt sich ganz einfach Abhilfe schaffen. Es gibt unzählige Möglichkeiten, um fertigen Glühwein aufzupeppen.

Um dir eine Vorstellung davon zu geben, was alles möglich ist, haben wir hier ein paar Ideen für dich zusammengestellt, wie du den klassischen Geschmack von Fertig-Glühwein sinnvoll ergänzen kannst.

• Zitronen und Orangen: Zitronen oder Orangen in Scheiben schneiden und dem fertigen Glühwein beim Erhitzen beimischen. Ein wenig ziehen lassen, damit der Wein das fruchtige Aroma aufnehmen kann.
• Frische Beeren: Du kannst deinen fertigen Glühwein mit Blaubeeren, Himbeeren oder anderen Beeren aufpeppen. Anstatt frischer Beeren kannst du dazu auch gefrorene verwenden. So verleihst du dem Heisswein eine fruchtige Süsse.
• Nachwürzen: Wenn du willst, kannst du ein wenig mit Gewürzen nachhelfen, um den Geschmack des Glühweins zu verfeinern. Typische Glühweingewürze sind beispielsweise Kardamom, Zimt und Sternanis.
• Schokolade: Schokolade im Glühwein ist zwar etwas ungewöhnlich, doch passen beide Geschmacksrichtungen wunderbar in die Weihnachtszeit. Warum also nicht beide Aromen miteinander vereinen? Du kannst beispielsweise etwas Schokolade im Topf zum Schmelzen bringen und anschliessend den Glühwein beimengen. Alternativ kannst du dem fertigen Glühwein auch Kakaopulver hinzufügen.
• Nachsüssen: Wenn du deinen fertigen Glühwein etwas süsser magst, kannst du zusätzlich Zucker, Honig oder Apfelsaft hinzugeben. Gib aber Acht bei der Dosierung: Lieber in kleinen Mengen nachsüssen und zwischendurch immer wieder abschmecken.

Hauptmerkmale von Glühweinrezepten aus der Schweiz

Glühwein ist in der Schweiz auch als Heisswein oder umgangssprachlich als „Warme Wii“ bekannt. Das beliebte Heissgetränk ist in ganz Mitteleuropa verbreitet und abhängig von der Region kommen unterschiedliche Weine und Gewürze zum Einsatz. In Deutschland wird zumeist Rotwein gewählt, in Norditalien dagegen häufiger auch Weisswein. In Österreich sind beide Varianten verbreitet. Aus Unterfranken und Hessen sind sogar Varianten mit Apfelwein bekannt. Nürnberg stellt in Deutschland eine Ausnahme dar - hier wird gerne weisser Glühwein getrunken, da Weisswein in Franken sehr verbreitet ist.

Glühweinrezepte aus der Schweiz gibt es sowohl mit Weisswein als auch mit Rotwein. Auch in Sachen Gewürze richtet man sich in der Schweiz nicht unbedingt nach dem deutschen Vorbild, sondern orientiert sich gerne auch an dem immer beliebter werdenden Glögg, der auch als Schwedenwein bekannt ist, und mit Mandeln und Rosinen verfeinert wird.

Sobald in dem Glühweinrezept Branntweine wie Weinbrand oder Rum beziehungsweise Liköre wie Amaretto verwendet werden, handelt es sich genau genommen um einen Punsch und nicht mehr um Glühwein. Glühwein ohne Alkohol, der auf Märkten häufig als Kinderglühwein angeboten wird, besteht nicht aus erhitztem Wein, sondern aromatisiertem und erwärmtem Fruchtsaft.

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