Unglaublich Einfaches Rezept für Pürierte Gemüsesuppe – Schnell & Lecker!

Eine pürierte Gemüsesuppe ist nicht nur ein wohltuendes Gericht für kalte Tage, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten in einer einzigen Mahlzeit zu vereinen. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie leicht an Ihre saisonalen Vorlieben anpassen können.

Zutaten und Vorbereitung

Zuerst werden die festen Kartoffeln, Rüebli, Sellerieknolle und Zwiebeln geschält und klein gewürfelt. Dann den frischen Lauch und Blumenkohl waschen, rüsten und klein schneiden.

Zutaten für die Suppe:

Gemüse nach Saison (z.B. Broccoli oder Blumenkohl)
Zwiebel
Kartoffel
Bouillon
Rahm
Honig
Muskat
Salz
Pfeffer

Zutaten für eine weitere Variante:

Gemüse der Saison
Zwiebeln
Kartoffeln
Bouillon
Milch
Kräuterzweiglein zum Garnieren

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
Alle Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in Viertel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, jedoch ganz belassen.
Alle Zutaten in eine grosse Gratinform oder auf das Ofenblech geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Gut mischen, damit sich die Zutaten gleichmässig mit Öl überziehen.
Das Gemüse im 200 Grad heissen Ofen (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Rille etwa 45 Minuten rösten. Zwischendurch die Gemüsemischung einmal wenden.

Alternativ:

Zwiebel in Butter andünsten.
Kartoffel und Gemüse dazugeben, mit Wein oder Bouillon ablöschen.
Mit Bouillon aufgiessen.
Gemüse 15-25 Minuten weich kochen.
Rahm und Honig dazugeben.

Die Zwiebeln für ca. 3 Minuten glasig dünsten, dann das restliche, vorbereitete Gemüse dazugeben und für ca. 5 Minuten unter Rühren kurz mitdünsten. Das Ganze dann mit der Bouillon ablöschen, das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köchlen lassen, bis das Gemüse gar ist.

Pürieren und Abschmecken

Suppe pürieren, abschmecken.

Nachdem das Gemüse weich gekocht ist, das Lorbeerblatt entfernen, den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Für eine weitere Variante:

Gemüse, Kräutersträusschen, Bouillon und Milch beifügen.
Halb zugedeckt 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Kräutersträusschen entfernen, Suppe mit dem Mixer pürieren (feine Struktur) und nach Belieben durch ein Sieb passieren (glatte, cremige Konsistenz) oder nur mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken (mit Biss), abschmecken.

Am Ende der Backzeit das geröstete Gemüse in die Tomatenbouillon geben und alles nochmals aufkochen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren; wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Die Petersilie beifügen und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Crostini als Beilage

Servieren Sie die Suppe mit selbstgemachten Crostini für einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Zutaten für die Crostini:

Baguette
Rucola
Schalotte
Knoblauchzehe
Olivenöl
Käsespäne
Pinienkerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung der Crostini:

Für die Crostini den Rucola waschen und je nach Grösse der Blätter ein bis zwei Mal durchschneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Baguettescheiben auf einer Seite mit ½ des Olivenöls (2 Esslöffel) bestreichen und auf ein Backblech legen. Den Käse mit einem Sparschäler in Späne schneiden.
Die Ofentemperatur auf 220 Grad erhöhen. Die Baguettescheiben im oberen Drittel des Ofens etwa 5 Minuten knusprig braun rösten.
In einer mittleren Pfanne das restliche Olivenöl (2 Esslöffel) erhitzen. Die Pinienkerne darin anrösten. Dann Schalotte und Knoblauch beifügen und glasig dünsten. Den Rucola dazugeben und nur so lange mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gerösteten Brotscheiben mit Rucola belegen und mit Käsespänen garnieren.