Die Malakofftorte ist ein Klassiker der österreichischen Küche, besonders beliebt bei festlichen Anlässen. Diese cremige Torte besteht aus Biskotten, die in Rum-Milch getränkt werden, und einer üppigen Creme aus Butter, Zucker, Eidottern und Mandeln. Die Malakofftorte bekommt durch Rum und Löffelbiskuit einen besonderen Geschmack. Eine Malakofftorte ist sehr bekannt, berühmt, beliebt und ist auf der ganzen Welt zu finden.
Hier ist ein einfaches Rezept, um diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten:
Malakofftorte (Quelle: Wikimedia Commons)
Zutaten und Zubereitung
Das nachfolgende Rezept ist für eine runde Springform mit Ø 20 cm und 7 cm Höhe gedacht. Je nach Grösse der Form, müssen die Mengenangaben noch umgerechnet werden.
Biskuitboden
Für den Biskuitboden zuerst den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel nun die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen. Mehl und Backpulver einsieben.
Den Teig in die Spingform giessen und den Biskuitboden für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen - Mit der Stäbchenprobe testen. Der Teig sollte nicht mehr kleben. Teig in der Form auskühlen lassen und erst danach aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen.
Malakoff-Creme
Für die Malakoff Torte erst den Läuterzucker herstellen. Dafür Kristallzucker, Wasser und Rum aufkochen.
Für die Creme Milch, Dotter und Zucker im Wasserbad so lange verschlagen, bis Masse dicklich wird. Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen, ausdrücken und in die Masse einrühren. Kalt stellen und immer wieder durchrühren. Vor dem Stocken geschlagenes Schlagobers unterheben.
Zubereitung der Torte
Einen Springformrand auf eine Tortenplatte stellen. Für die Torte die Biskotten in Läuterzucker tränken und den Boden einer Tortenform dicht mit den Biskotten auslegen. Die Creme darauf verteilen. Die weiteren Schichten nicht so dicht legen. Dazwischen immer wieder Creme auftragen. Letzte Schicht bildet Creme. Anschließend ca. 4 Stunden kalt stellen.
Alternativ:
Die Löffelbiskuits einzeln in den Espresso tauchen der Espresso und lege sie auf die erste Cremeschicht. Nun wird eine weitere Löffelbiskuits-Schicht gelegt und mit der Creme bedeckt. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind - dabei sollte mit der Creme abgeschlossen werden.
Tipp: Den Rum mit 50 ml Milch mischen und die Löffelbiskuits darin kurz tränken.
Diese Malakofftorte ist ein Traum aus Creme & Biskotten – einfach unwiderstehlich! 🍰
Dekoration
Für die Dekoration wird die Kuvertüre in der Mikrowelle kurz erwärmt, damit sie flüssig wird. Danach werden die Löffelbiskuits halbiert und an den Enden jeweils in die flüssige Kuvertüre getaucht.
Die Löffelbiskuits auf einem Teller - ausgelegt mit Backpapier - zum Trocknen verteilen.
Die Torte und die Löffelbiskuits für die Dekoration nun für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren wird die Malakofftorte noch dekoriert. Wir haben dazu etwas Schlagrahm steif geschlagen und diesen mit Hilfe eine Spritzbeutel an den Ecken schön drapiert und mit den Schoggi-Biskuits belegt.
Weitere Tipps
- Für die Malakoff-Torte die Schokolade im Wasserbad erweichen, mit zimmerwarmer Butter, 140 g Staubzucker, Salz und Dotter gut schaumig rühren. Kakao hinzufügen.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen, 140 g Staubzucker einschlagen. Unter die Dottermasse heben.
Tipp: Die Torte für 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Malakofftorte mit Mandeln (Quelle: gutekueche.at)
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