Wenn du den Fettanteil in deiner Ernährung reduzieren möchtest, solltest du trotzdem darauf achten, dass du nicht völlig auf Fett verzichtest.
Fett liefert nämlich essenzielle Fettsäuren, die dazu benötigt werden, dass Vitamine überhaupt verarbeitet werden können. Damit eine Low-Fat Ernährung, auch eine gesunde Ernährung bleibt, empfehlen wir dir dich trotzdem ausgewogen zu ernähren und vor allem auf gesunde, also ungesättigte Fettsäuren zurückgreifen.
Viele Rezepte können fettarm sein, als du vielleicht im ersten Moment glauben magst. Voll im Trend liegen bunte Bowls, mit vielen nahrhaften Zutaten. Zum Beispiel prall gefüllt mit Tomaten, Tofu, Gurken, Blumenkohl, Kichererbsen, rotem Reis, Erdbeeren für eine fruchtig leichte Note und Avocado als Lieferant für die Portion gesunder Fette.
Worauf hast du heute Lust? Wie wäre es heute mit Couscous, Bulgur oder Linsen? Bulgur schmeckt zum Beispiel wunderbar auf italienische Art mit Tomatenmark, Tomaten und grünen Oliven. Couscous kannst du einfach zu einem Salat mit Zucchini, Süßkartoffeln und Rote Beete zubereiten und Linsen lassen sich hervorragend mit schwarzem oder rotem Reis oder Quinoa kombinieren.
Ich liebe bunte und gesunde Salat Bowls und besonders fein werden diese durch ein leichtes Dressing. Ich verwende dafür gerne Seidentofu als kalorienarmen Ersatz für Rahm (Sahne) oder Frischkäse. Ich verzichte nicht auf Fett bereite meine Gerichte aber gerne ölfrei zu, indem ich gesunde Zutaten wie Nüsse, Samen, Avocados oder püriertes Obst und Gemüse verwende.
Liebt ihr gesunde und leichte Gerichte wie dieses? Bouillonpulver mit 75 ml heissem Wasser mischen, abkühlen lassen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Das Dressing mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das Dressing ist verschlossen im Kühlschrank ca.
Eines dieser unumstritten Essen in geselliger Runde, die wohl kaum an Gemütlichkeit übertroffen werden können, sind Fondue Chinoise, Fondue Bourguignon oder auch Raclette/Tischgrill. Eines haben diese Gerichte bei uns gemeinsam. Wir servieren immer hausgemachte „Sösseli“ (Saucen) mit dazu.
Bei einer Umfrage bei unseren Lesern, was für Rezepte ihr euch wünscht von uns, haben mehrere mit Saucen für Raclette und Chinoise geantwortet. Euer Wunsch ist uns Befehl und so haben wir für euch unsere 6 beliebtesten und schnellsten Dip Saucen Rezepte niedergeschrieben.
Fondue Chinoise gehört in vielen Schweizer Haushalten zur Adventszeit oder gar als traditionelles Weihnachtsessen mit dazu. Dies ist auch im Hause foodwerk.ch nicht anders. Es eignet sich hervorragend, um mehrere Gäste ganz ohne Stress und Hektik zu bewirten. Sobald die Vorbereitungen abgeschlossen sind, beginnt das gemütliche Beisammensein.
Bei diesen 6 Saucen Rezepten findet bestimmt jeder seinen Favoriten. Es sind für einmal nicht die altbekannten wie Tartar- oder Cocktailsauce mit dabei, sondern ganz kunterbunte ganz im foodwerk.ch Stil. Die Saucen könnt ihr prima bereits am Vortag vorbereiten. Achtet einfach darauf, dass ihr die Saucen nicht zu stark würzt, denn sie ziehen noch nach.
3 Raclette und Fondue Saucen selber machen
Rezept für Fleischfondue mit Asiatischen Touch
Mit diesem Fleischfondue reisen wir geschmacklich nach Asien: Exotische Gewürze, frisch-fruchtige Saucen und würzig mariniertes Fleisch stillen das Fernweh. In China heisst unser «Fondue chinoise» übrigens «Feuertopf» - perfekt also für die kalten Festtage.
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 690 kcal
- Eiweiss: 47 g
- Kohlenhydrate: 70 g
- Fett: 23 g
Zutaten:
- Rindsbouillon
- Zitronengras
- Ingwer
- Chili
- Kafirlimettenblätter
Zubereitung der Bouillon
- Bouillon in einem Topf zum Kochen bringen.
- Zitronengras mit einem Messerrücken etwas aufklopfen.
- Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, Chili längs halbieren, Kerne entfernen.
- Von den Kafirlimettenblättern den Mittelstrunk entfernen.
- Alles in die Bouillon geben und darin bei schwacher Hitze 1 Stunde ziehen lassen.
- Bouillon durch ein Sieb in den Fonduetopf giessen, auf ein Rechaud geben und heiss halten.
Saucen
Limettenmayonnaise mit geröstetem Sesam:
Mayonnaise mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, erkalten lassen. Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen. Limettenschale und Sesam zur Mayonnaise geben und mit etwas Limettensaft nach Belieben würzen.
Süss-scharfe Fischsauce mit Knoblauch, Schalotten und Chili:
Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und im heissen Öl dünsten, bis sie Farbe annehmen. Zucker und Chili zugeben, kurz karamellisieren lassen, Fischsauce und Bouillon zugeben und bei milder Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
Mango-Chutney:
Schalotte schälen und fein schneiden. Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Schalotte in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Mango zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Restliche Zutaten zugeben und bei milder Hitze 10-12 Minuten kochen lassen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Beilage: Bratreis mit Gemüse
- Reis nach Packungsanweisung garen und erkalten lassen (am besten schon am Vortag).
- Rüebli schälen und mit den Kefen fein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Ingwer und vorbereitetes Gemüse zugeben, Hitze reduzieren, Reis zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten.
- Mit Chiliflocken, Sojasauce und Fischsauce kräftig würzen. Nach Belieben mit Limettensaft servieren.
Sie können übrig gebliebenes Fleisch entweder am Schluss in die heisse Bouillon geben und es so zur Suppeneinlage verarbeiten oder am nächsten Tag kurz anbraten.
Weitere Tipps:
- Zwiebeln, Rüebli, Sellerie, Randen und Champignons in Bratbutter dunkel anbraten, damit ein kräftiges Aroma entsteht.
- Lauch und Tomatenpüree beigeben, kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen und einkochen.
- Wasser, Bouillon, Sojasauce, Essig und Zucker beigeben, ca. 3 Stunden zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Gemüse durch ein Sieb abgiessen und Flüssigkeit auffangen. Fond durch das Passiertuch giessen und auf die Hälfte einköcheln.
- Das Gemüse pürieren, mit Rahm verfeinert als Gemüsestock verwenden.
Alle Zutaten kurz miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je länger die Sauce ziehen kann, umso aromatischer wird sie.
Die Eier schälen und hacken. Ihr könnt dies mit dem Eierschneider machen oder aber auch von Hand mit dem Messer. Alle Zutaten anschliessend miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Speck in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Bratpfanne kross braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen, anschliessend den Speck mahlen oder fein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermischen und die Sauce für 1 Stunde ziehen lassen.
Alle Zutaten in einen hohen Becher geben. Den Stabmixer hineinstellen und auf höchster Stufe langsam von unten nach oben ziehen.
Das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten lassen. Die gewürfelten Tomaten, Zucker, den Essig und das Ketchup hinzufügen. Wenn ihr mögt, könnt ihr nun die Senfsamen hinzufügen. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alle Zutaten kurz miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je länger die Sauce ziehen kann, umso aromatischer wird sie.
Abbildung: Servier Vorschlag einer fettarmen Sauce