Einfaches Rezept: Forelle aus dem Ofen

Die Forelle zählt zu den am häufigsten konsumierten Fischen, was aufgrund ihres zarten und würzigen Fleisches nicht verwunderlich ist. Bei der Zubereitung gibt es verschiedenste Möglichkeiten vom Räuchern über das Kochen bis zum Backen im Ofen. Die Forelle ist demnach sehr vielfältig und unter Anderem deshalb so beliebt. Hier ist ein einfaches Rezept für Forelle aus dem Ofen, das mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand ein köstliches Gericht zaubert.

Für meine Forelle aus dem Ofen benötigt ihr nur wenige Zutaten und könnt euch auch mal spontan dafür entscheiden. Ihr habt eine kurze Vorbereitungszeit und müsst alle Zutaten einfach auf ein Backblech geben.

Zutaten:

• 4 Forellen à ca. 300g
• 1 Zitrone
• Frischer Brokkoli
• Butter in Flocken
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• Petersilie
• Bärlauch (optional)
• Gemischte Kräuter (optional)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
2. Die Forellen von innen und aussen mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Es ist sehr wichtig, dass ihr die Forellen innen sowie aussen gut abwascht und sie danach mit einem Küchenpapier trocken tupft.
3. Zwei Bögen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und in der Mitte mit Butter bestreichen. Die Forellen rundum mit Butter bestreichen, restliche Butter in die Bauchhöhlen der Fische füllen.
4. Das Fleisch innen sowie die Haut aussen mit grobem Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und mit je zwei Esslöffel Öl einreiben. Forellen von innen und aussen salzen und pfeffern.
5. Je 1 Esslöffel Petersilie in die Forellen füllen, die restliche Petersilie über die Fische streuen.
6. Die Fische auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Danach legt ihr beide Fische schon mal auf ein ausreichend grosses, mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese in den Bauchraum der beiden Forellen verteilen. Zitronen­dreiecke auf die Fische legen.
8. Den frischen Brokkoli wascht ihr ebenfalls gut ab, teilt ihn dann in kleine Röschen und legt ihn um den Fisch herum auf das Backblech. Den Brokkoli waschen und in kleine Rösschen teilen. Den Brokkoli auf dem Backblech um die Forellen herum verteilen und nochmal einen Esslöffel Olivenöl darüber geben.
9. Bärlauch je nach Grösse ganz lassen oder, wenn die Blätter bereits recht gross sind, diese in Streifen schneiden. Bärlauch auf die Fische legen.
10. Die Backpapier­bogen über die Fische klappen und zu Päckli falten.
11. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten knusprig backen. Das fertige Blech kommt dann in den auf 200°C Heissluft vorgeheizten Ofen und darf dort für 25 bis 30 Minuten verweilen.

Für mich ist der Fisch perfekt, wenn er aussen schön knusprig und das Fleisch innen super zart ist. Durch die dezenten Gewürze kommt auch der Geschmack der Forelle noch sehr gut durch.

Bei einem ganzen Fisch gibt es verschiedenste Merkmale, woran ihr erkennt, wann er fertig gegart und bereit zum Verzehr ist. Frischer Fisch sieht meist etwas transparent aus, das vergeht jedoch mit der Backzeit und er wird immer deckender. Auch die Fischaugen verfärben sich mit der Zeit. Sobald sie grau werden, sieht es mit dem Fisch schon recht gut aus. Wenn ihr euch unsicher seid, könnt ihr immer wieder mal einen Blick in den Ofen und in euren Fisch werfen.

Servieren: Das Backblech mit dem Fisch/Gemüse wird am besten direkt auf den Esstisch gestellt. Mit Salzkartoffeln servieren.

Tipp: Falls ihr zu viel Gemüse habt, welches nicht alles auf ein Backblech passt, gebt das übrige Gemüse und die Kartoffeln in eine feuerfeste Ofenschale und schiebt diese ebenfalls (in den selben Zeitabständen!) in den Ofen.

Forelle im Ofen mit Gemüse.

Variationen und Tipps:

• Kräuter: Für zusätzlichen Geschmack kann man den Fisch mit etwas trockenem Weisswein oder wenig Dry Sherry beträufeln. Auch mit den Kräutern lässt sich geschmacklich spielen: Wer gerne Dill hat, füllt etwas davon, klein gehackt, in die Bauchhöhlen der Fische. Und wenn die Bärlauchsaison vorüber ist, lässt man diesen einfach weg.
• Gemüse: Eine ganze Forelle im Ofen gegart, kombiniert mit einer Auswahl saisonaler Gemüse, zaubert euch in Nullkommanix ein gesundes und v.a. leckeres Dinner.
• Low Carb: Liebhaber von Low Carb Menüs lassen beim Rezept einfach die Kartoffeln weg und schon ist das Gericht auch noch Bikinifigurfreundlich.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben):

Guten Appetit!

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