Reis Thunfisch Mayonnaise Rezept: Vielseitig und Köstlich

Thunfisch-Mayonnaise ist eine unglaublich vielseitige Zutat, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann, von traditionellen japanischen Reisbällchen bis hin zu modernen Sommer Bowls. Hier stellen wir Ihnen einige köstliche und einfache Rezepte vor, die Sie ausprobieren können.

Onigiri mit Thunfisch-Mayonnaise

Onigiri, auch Nigri genannt, sind japanische Reisbällchen, die sich hervorragend mit Thunfisch füllen lassen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für einen schnellen Snack oder ein Mittagessen.

Zutaten:

• Sushi-Reis
• Thunfisch im eigenen Saft
• Mayonnaise
• Reisessig
• Salz
• Zucker
• Nori-Blätter (optional)

Zubereitung:

1. Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Reis ca. 10 Minuten quellen lassen.
3. Reisessig erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen. Reis auf ein Blech verteilen. Essig darüberträufeln.
4. Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen.
5. Pro Onigiri mit nassen Händen ca. 4 EL Sushi-Reis dünn auf eine Frischhaltefolie verteilen. Etwas Thunfisch in die Mitte legen.
6. Folie schliessen, damit die Thunfischmasse mit Reis ummantelt ist. Zu einer Kugel formen. Folie öffnen. Kugel vorsichtig zu einem Dreieck formen.

In die Bento Box passt zusätzlich eine japanische Omelette oder gekochtes Gemüse, z. B. Als Süssigkeit einige gefriergetrocknete Erdbeeren aus dem Reformhaus an einen Zahnstocher stecken und in flüssige weisse Schokolade tauchen.

Onigirazu: Das Reis-Sandwich

Haben Sie schon mal Onigirazu probiert? Dieses Rezept des klassischen Onigiri ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Onigirazu ist eine moderne Variante des traditionellen Onigiri, eines beliebten japanischen Reissnacks. Während Onigiri eine bestimmte Form hat, wird Onigirazu eher wie ein Reissandwich zubereitet.

In diesem Rezept von Onigiri kombiniere ich den milden Geschmack von Thunfisch mit der knackigen Frische von Gurke, Rucola und Karotten. Die getrockneten Tomaten und Oliven sorgen für eine mediterrane Note, die das Ganze besonders macht. Umhüllt von würzigem Nori und verfeinert mit weissem Sesam, entsteht eine Geschmackskombination, die begeistern wird.

Zutaten:

• Reis (japanischer Rundkornreis)
• Thunfisch
• Mayonnaise
• Sojasauce
• Gurke
• Rucola
• Karotten
• Getrocknete Tomaten
• Oliven
• Nori-Blätter
• Weisser Sesam

Zubereitung:

1. Reis richtig zubereiten: Nutze japanischen Rundkornreis und koche ihn sorgfältig nach Anleitung.
2. Thunfisch abtropfen lassen und in einer kleinen Schüssel mit Mayonnaise und Sojasauce vermengen.
3. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden, Tomaten abtropfen lassen und je nach Grösse halbieren oder dritteln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Möhre schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
4. Ein Nori-Blatt mit der Spitze nach unten auf ein Schneidbrett legen. Den Reis in einem Quadrat (10 x 10 cm) 1 cm dick darauf verteilen. Leicht salzen.
5. Den Belag auf den Reis schichten. Mit einer zweiten Reisschicht bedecken und erneut leicht salzen. Das Nori-Blatt wie einen Briefumschlag über dem Reis falten und schliessen.
6. In Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

Summer Tuna Bowl mit Avocado

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Die Summer Tuna Bowl mit Avocado, Gurken-Radiesli-Salat, Sriracha-Mayo und Teriyakisauce ist ein leckerer, ausgewogener Genuss mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion.

Zutaten:

• 160 g Skipjack Thunfisch im eigenen Saft
• 10 g Sesam
• 34 ml Mayonnaise
• 50 ml Teriyakisauce
• Limette
• Gurke
• Radieschen
• Frühlingszwiebel
• Avocado
• Sriracha

Zubereitung:

1. Erhitze 300 ml Wasser im Wasserkocher. Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst. In einen kleinen Topf 300 ml heisses Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis in das kochende Wasser rühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und Reis mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
2. Limette heiss abwaschen, 1 TL Limettenschale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden. Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren und in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. Radieschen je nach Grösse vierteln oder achteln. In einer grossen Schüssel Radieschen und Gurkenstifte mit dem Saft von 1 Limettenspalte, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Sesamsamen in einer kleinen Bratpfanne ohne Fettzugabe 1 - 2 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen und duften. Dann zu den Gurken in die grosse Schüssel geben.
4. Thunfisch mithilfe des Deckels abgiessen und in eine kleine Schüssel geben. Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und mit dem Thunfisch vermengen.
5. In einer zweiten kleinen Schüssel Mayonnaise und Sriracha nach Belieben miteinander verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
6. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Mit ein paar Tropfen Limettensaft beträufeln.
7. In der kleinen Bratpfanne aus Schritt 3 Teriyakisauce, Saft von 1 Limettenspalte und 50 ml Wasser aufkochen und 1 - 2 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird.
8. Reis nach Ende der Kochzeit mit einer Gabel etwas auflockern und den Limettenabrieb unterrühren. Limettenreis, Thunfisch, Gurken-Radieschensalat, Avocado und restliche Limettenspalten in Bowls oder tiefe Teller verteilen. Reis mit Teriyakisauce beträufeln und alles mit dem Sriracha-Dip geniessen.

Nährwertangaben (pro Portion):

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