Reis Sorte Fertiggericht Vergleich: Die besten Optionen für Geschmack, Gesundheit und schnelle Zubereitung

Wie oft standest Du schon im Supermarkt vor dem Reisregal und hast Dich gefragt, für welche der vielen Reissorten Du Dich bloß entscheiden sollst - nur um am Ende trotzdem nach dem herkömmlichen weißen Reis zu greifen?

Die Reispflanze ist eine der sortenreichsten unter den Agrarprodukten, und neue Sorten erobern die Gourmetküchen.

In diesem Artikel werfen wir einen detaillierten Blick auf verschiedene Reissorten und Fertiggerichte, um Ihnen die Entscheidung zu erleichtern und die Vielfalt dieser globalen Grundnahrung näherzubringen.

Von traditionellen Sorten wie Basmati und Risotto bis hin zu exotischeren Varianten wie rotem Camargue-Reis und schwarzen Reissorten - entdecken Sie die Unterschiede in Geschmack, Zubereitung und gesundheitlichen Vorteilen.

Eine Auswahl verschiedener Reissorten.

Roter Reis: Eine Spezialität aus der Camargue

Roter Reis ist eine Spezialität aus der südfranzösischen Camargue, die seit geraumer Zeit die Spitzengastronomie erobert.

Der Gourmet schätzt indes eine Besonderheit, die ursprünglich nur hier wächst: roter Reis auch Camargue-Reis genannt.

Was genau ist Camargue-Reis?

Roter Reis oder Camargue-Reis mit seiner rotbraunen Farbe wächst auf mineralienreichen Tonböden, was dieser edlen Reissorte einen nussigen Geschmack verleiht.

Seine Farbe enthielt der Reis einst durch eine natürliche Mutation.

Der spezielle Boden versorgt den Reis zudem mit gesunden Inhaltsstoffen. Camargue-Reis ist eine Delikatesse.

Das Rot durchfärbt zwar lediglich die Schale, doch da diese am Reiskorn verbleibt, ist der rote Reis ein Vollkornreis, der übrigens auch noch rot auf den Teller kommt.

Camargue-Reis ist ein Langkornreis, der nach dem Kochen noch recht locker und fest bleibt.

Wer Reis nicht mag, weil konventioneller eher weich ist und zum Verkleben neigt, hat mit dem roten Langkornreis eine tolle Alternative.

Kochen solltest du diesen Reis, wie auch den schwarzen Reis, bei niedrigen Temperaturen.

So platzt er nicht auf und behält rundum seine Ursprungsform ohne Risse in der Schale.

Gut zu wissen: Weil die Anbaukapazitäten für den Camargue-Reis in seiner ursprünglichen Heimat nicht ausreichen, wird er heute nicht nur in der Camargue, sondern ebenfalls im Piemont angebaut.

Auch in Bio-Qualität.

Roter Reis Kochen: So bereiten ihn die Profiköche zu

Gekochter roter Reis behält seine intensive Farbe.

Um dies zu verhindern, wird der Reis mit wirklich sanfter Hitze gekocht.

Küchenprofis machen das nach folgendem Rezept:

200 g roter Reis mit kaltem Wasser abspülen.
500 ml Wasser (etwa die 2 bis 2,5-fache Menge Wasser) ohne Salz zum Kochen bringen.
Nun den Reis zugeben und Deckel auflegen
Die Temperatur so reduzieren, dass nur wenige Bläschen im Wasser aufsteigen.
Der Camargue-Reis bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 35 - 40 Minuten (gerne ein paar Minuten länger) kochen.
Nun den Reis auf die Seite stellen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Erst jetzt etwas Salz unterrühren.

Fertig ist der feine Reis mit vielen verbliebenen, gesunden Inhaltsstoffen.

Tipp: Für den Extraschmelz ein wenig Butter oder gutes Öl einrühren.

Es ist ein Hingucker, wenn du dein Rezept für Reis-Salat mit einem roten Farbtupfer umsetzt oder ihn zum Hauptakteur in einem Auflauf machst.

Die Spezialität aus Frankreich ist aber auch einfach als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten ein Genuss.

Vielleicht mit ein paar frischen Kräutern darin, die einen schönen Farbkontrast mit dem Rot ergeben.

Zudem profitieren asiatische Gerichte und Rezepte wie Currys von seinem nussigen Aroma.

Warum ist Camargue-Reis so gesund?

Roter Reis ist gesund.

Mit acht Gramm enthält er besonders viel pflanzliches Eiweiss.

Das wenige Fett - etwa 3 Gramm im Schnitt - besteht hauptsächlich aus den ungesättigten Fettsäuren.

Diese gelten als zellschützend und positiv für das Herz-Kreislauf-System.

Roter Reis ist zudem reich an Mineral- und Ballastoffen sowie Vitaminen.

Enthalten sind die Vitamine A, B, D und E, zu den enthaltenen Mineralstoffen im roten Camargue-Reis zählen Zink, Magnesium und Eisen.

Da das Korn nicht poliert wird, wird seine äussere Haut, das Silberhäutchen auch nicht entfernt.

Zusammen mit der sanften Kochmethode, gehen so die gesunden Inhaltsstoffe des Camargue-Reis nicht verloren.

Camargue-Reis nicht mit Rotschimmelreis verwechseln!

Was leider sogar einige Artikel im Internet machen.

In China gibt es die Jahrtausende alte Tradition, gewöhnlichen Reis mit speziellen Schimmelkulturen zu zersetzen, um daraus Rotschimmelreis, ein fermentierter Reis mit roter Farbe, herzustellen.

Dieser fermentierte Reis wird kurz auch «Roter Reis» oder englisch «Red Rice» genannt, hat aber mit der südfranzösischen Spezialität nichts zu tun.

Heute wird er gerne als scheinbar gesundes Nahrungsergänzungsmittel angepriesen, da Rotschimmelreis einen erhöhten Cholesterinspiegel natürlich senken könne.

Dieser Reis dient zum Färben, zum Aromatisieren oder für die Haltbarmachung von Lebensmitteln.

Weiterhin wird der Rote Reise in der Traditionellen Chinesischen Medizin, kurz TCM, bei Magen-Darm-Problemen und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems eingesetzt.

Das kann das Nahrungsergänzungsmittel - etwa als fermentierter roter Reis-Kapseln oder diverse Red-Rice-Produkte angeboten - wohl wirklich, doch mit Nebenwirkungen.

Der Hintergrund: Tatsächlich kann der fermentiere Reis den Cholesterinspiegel senken.

Das liegt an den sogenannten Statinen, die sich durch den Pilz bilden.

Untersuchungen haben ergeben, dass der Reis das schlechte Cholesterin, das LDL-Cholesterin senken kann.

Statine sind Arzneimittel aus der Gruppe der Cholesterin-Senker, die der Arzt verschreiben kann.

Sie werden von einem Pilz gebildet.

Die Einnahme des Monacolin K (eines von mehreren Statinen) genannten Stoffes kann allerlei Nebenwirkungen haben.

Das reicht von Muskelschmerzen bis gar zum Muskelabbau, über Nierenschädigungen, Schlaflosigkeit und bis zur Depression.

Auch das Risiko an Diabetes zu erkranken steigt, während die Gefahr einer Herz-Kreislauf-Erkrankung sinkt.

Schliesslich sollten Schwangere auf diesen Cholesterinsenker verzichten.

Das Problem an dem Nahrungsergänzungsmittel ist, dass erstens die Dosis nicht genau ist und die Einnahme zweitens ohne ärztliche Kontrolle erfolgt.

Trends und Vielfalt bei Reissorten

Delikatessen kann man mit «emotionaler Aufladung» besser verkaufen.

Reis bietet sich dafür gut an dank zahlreicher attraktiver Sorten.

Von einem Boom beim schwarzen «Venere» spricht Raphael Lenherr von Hugo Dubno AG.

Der Geschmack dieses Vollreises ist elegant und erinnert an frisches Brot und Sandelholz.

Dank den tiefschwarzen Pigmenten kontrastiert er gut mit Krustentieren.

Ebenfalls schwarz ist der kanadische Wildreis, welcher sehr trocken und körnig bleibt, aber stark nach Getreide schmeckt.

Und aus Laos stammt eine Lila-Reismischung mit weissem Parfum- und lila Klebreis, laut Importeur Claro Fair Trade «von Kleinbauern angebaut, in Laos an Festtagen serviert und vergleichbar mit italienischem Spitzenreis».

Claro Fair Trade, die Importfirma der Drittweltläden, verkauft auch «Max Havelaar»-Produkte.

Reis unterliegt sogar der Mode: «Die Nachfrage nach dem roten Camargue-Reises ist zurückgegangen», so Lenherr.

Auch diese Sorte ist nicht raffiniert, schmeckt intensiv, eignet sich als Trocken- oder Gemüsereis und färbt das Kochwasser.

Ein ebenfalls braunroter Thai-Reis gilt als weniger elegant.

Aber der Bestseller bei Hugo Dubno ist die Premium-Risotto-Sorte Carnaroli.

Auch bei der Roggwiler E. Bieri AG gehen die roten Sorten zurück, «aber der indische Basmati legt zu», so Geschäftsleiter Alois Blum, «und die klassischen Risotto-Sorten Arborio und Vialone stagnieren.

Ähnlich bei der Reismühle in Brunnen: «Die Nachfrage nach den asiatischen Geschmacksreissorten steigt weiter», sagt Divisionsleiter Karl Haf.

Parfümreis resp. Jasminreis wird ebenfalls mehr nachgefragt, dafür stagnieren die günstigen Risottosorten.

Im Gegenzug legt Carnaroli deutlich zu, da die Verbraucher dessen Qualität schätzen».

Die Nachfrage nach Spezialitäten sei ungebrochen.

Die Reismühle führt heute über dreissig verschiedene Sorten, vor zehn Jahren waren es nur halb so viele.

Der Bestseller ist zwar «Langkorn Parboiled», aber die Risotto-Sorten holen auf, ebenso die asiatischen Sorten, «dank zunehmender Beliebtheit der Asien-Küche», begründet Bruno Hofer, Foodservice-Manager von Mars Schweiz AG («Uncle Bens»).

Den Risotto-Trend erklärt er anders: «Die heutigen Sorten haben eine verbesserte Warmhalte-Stabilität».

Die Gastro-Sorte «Exquisotto» bleibt gemäss Werbung sogar drei Stunden körnig und eignet sich somit gut für den Partyservice.

«Die Trends gehen sowohl in der Gastronomie wie auch im Detailhandel in Richtung Convenience», so Hofer.

«Es sind Schnellkoch-Sorten, fertig gekochte sowie gewürzte.

Im Detailhandel ist dieser Trend schon weiter fortgeschritten aber auch in der Gastronomie wird er in den nächsten Jahren Einzug halten.

Im Detailhandel gibt es interessante Neuheiten von Uncle Bens: der fertig gekochte «Express» ist eine 180 Tage ungekühlt haltbare Convenience im Frischhaltebeutel, erhältlich in zehn Varietäten.

Risotto benötigt Fingerspitzengefühl und ist daher ein Indiz für die Kochkunst - auch bei Profi-Köchen.

Wer beim Partyservice Gourmet-Reissorten verwendet oder solche im Laden in Haushaltpackungen anbietet, sollte die Kunden beraten: Guter Risotto bleibt körnig und soll à la minute gekocht werden.

Carnaroli bleibt relativ lange körnig beim Warmhalten - im Gegensatz zu Vialone, welcher zum Verkochen neigt.

Auch bei andern Reissorten ist die Warmhalte-Stabilität ein Thema: Parboiled Reis neigt zum Austrocknen.

Besser hält sich Vollreis, doch diese geschmacklich und gesundheitlich wertvolle Sorte benötigt mehr als die doppelte Kochzeit.

Sie lässt sich aber problemlos vorproduzieren.

Polierter Reis ist manchmal ungenügend entstaubt und macht das Kochwasser grau.

Brauner Bio Basmati-Reis: Eine Vollkorn-Alternative

Probier’ mit unserem braunen Bio Basmati-Reis doch einfach mal etwas Neues aus: Der Beilagen-Klassiker in der Vollkorn-Variante überzeugt durch sein intensives Aroma und die einfache und vielseitige Zubereitung!

Wie gewohnt bekommst Du auch unseren braunen Basmati-Reis im 5 kg-Vorteilspack.

Hört sich doch ziemlich verlockend an, oder?

Die richtige Menge Reis - Wie viel Gramm pro Person? | Reishunger erklärt

Ja, Du hast richtig gelesen.

Uns geht es hier aber nicht um das höchste Gebirge der Welt, sondern darum, was an seinem Fuße wächst: der Basmati-Reis.

„Basmati” bedeutet auf Hindi „Duft”, weshalb Basmati-Reis oft auch als Duftreis bezeichnet wird.

Unser aus Pakistan stammender Vollkorn Basmati-Reis punktet mit seinem fein-nussigen Geschmack und seinem intensiven Aroma.

Brauner Basmati-Reis ist naturbelassen, das heißt weder gewaschen noch poliert.

Polierter Reis zeichnet sich dadurch aus, dass die Silberhaut sowie die darunter liegende Samenschale entfernt wurde.

Im Vergleich zu weißem Basmati-Reis ist die braune Variante deshalb etwas bissfester.

Die braunen Körner haben eine Kochzeit von etwa 20-25 Minuten und bekommen dabei eine luftige, lockere Konsistenz.

Unser brauner Bio Basmati-Reis ist ein echtes Multitalent: Er macht sowohl als Beilage (zum Beispiel zu einem Roten Linsen Dal) als auch in jeglichen Reisgerichten ordentlich was her.

Du magst es lieber süß?

Auch dafür eignet sich der Basmati-Reis wunderbar!

Oder Du greifst direkt auf unseren Milchreis und damit eine geballte Portion Kindheitserinnerung zurück.

Unser vielseitig einsetzbarer Vollkorn Basmati-Reis stammt aus biologischer Landwirtschaft.

Durch seine Vorteilsgröße sparst Du außerdem beim Kaufpreis und vermeidest gleichzeitig unnötigen Verpackungsmüll.

Worauf wartest Du also noch?

Hole Dir die 5 kg-Packung und zaubere ein leckeres Gericht nach dem anderen!

Nachhaltigkeit und Qualität in der Reisverarbeitung

Gerhard Marty, was sollte man über die Reis- und Essigverarbeitung wissen?

In so einem Päckchen Reis steckt jede Menge Arbeit.

Jedes Reiskorn wurde von einem Menschen ausgesät, gepflegt und geerntet.

Wir verfolgen eigene, nachhaltige Anbauprojekte in Thailand und Indien und setzen dabei auf stabile und langjährige Partnerschaften.

Die Wertschöpfung für die produzierenden Landwirte und Landwirtinnen muss da sein.

Reis ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden ist gesund und gefragt.

Reis ist zwar ein Massenprodukt, es steckt aber viel Handarbeit drin.

Nutrex konnte 2022 das 80-jähriges Jubiläum feiern, die Reismühle 66 Jahre in Brunnen.

Das neue Essigwerk wurde vergangenes Jahr direkt bei der Reismühle neu in Betrieb genommen und eröffnet.

Nutrex gehört zur Division der Coop Genossenschaft.

Bio-Verarbeitung vs. Konventionelle Verarbeitung

Ist die Bio-Verarbeitung bei diesen Produkten anspruchsvoller als bei konventionellem Reis bzw. Essig?

Wir produzieren sowohl biologische als auch konventionelle Produkte hier in Brunnen.

Für den Essig haben wir sechs Fermenter Anlagen, gewisse davon sind nur für die Bio-Produktion.

Hier unterscheidet sich der Säuregrad etwas, konventioneller Essig ist weniger sauer - dies hat mit der Verdünnung zu tun, was bei Bio nur reduziert zugelassen war.

Beim Reis setzt Bio den Standard.

Wenn wir in grossen Massen verarbeiten, beginnen wir beim höchsten Standard, also mit Bio.

Das ist effizienter, so kann die Maschine weiterlaufen.

Die Reise eines Reiskorns

Die Reise eines Reiskorns bis zum fertigen Produkt - können Sie einen Einblick geben?

Im Ursprungsland wird der Reis angebaut, geerntet, getrocknet, entspelzt und erstmals gereinigt.

Danach kommt der Reis zu uns in die Schweiz.

Danach wird das Reiskorn in der Mühle geschliffen, gereinigt, sortiert und poliert.

Ebenfalls wird noch eine Qualitätskontrolle durchgeführt.

Arbeitsalltag eines CEO

Wie gestaltet sich der Arbeitsalltag als CEO bei Nutrex?

Mit rund 50 Mitarbeitenden sind wir relativ klein.

Das heisst für mich als CEO auch, das ich dort einspringe, wo es mich braucht.

Ich habe tolle Mitarbeiter-innen in jedem Bereich und trotzdem beschäftige ich mich mit der Beschaffung ebenso wie mit Personal, Lieferanten, Anbauprojekten und Produktion.

Es fällt auch einiges an Reisetätigkeit an.

Ich möchte zum Beispiel in den Anbauprojekten herausfinden, was aktuelle Themen sind, ob es Unterstützung braucht oder etwas optimiert werden könnte.

Wichtige Erkenntnisse

Was hätten Sie gerne schon früher gewusst?

Nur aus guten Rohstoffen kann man ein gutes Endprodukt machen.

Das gilt sowohl für Reis als auch für Essig.

Doch auch wie das Endprodukt entsteht, ist wichtig.

Wie man mit Ressourcen umgeht und nachhaltig wirtschaftet.

Am Produktionsstandort Brunnen produzieren wir seit vielen Jahren CO2-neutral.

Ich lege viel Wert auf Nachhaltigkeit und denke, man tut sich gut daran, schon früh Wert ein Augenmerk darauf zu legen.

Das beginnt beim Produktionsstandort bzw. Bau, den Materialen, der Verpackung.

Kampf gegen Food Waste

Welche Bestrebungen unternehmen Sie bei Nutrex gegen Food Waste?

Ein sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln ist wichtig.

Es gilt der Grundsatz “Vermeiden kommt vor Verwerten und Entsorgen“.

Lebensmittel, die nicht mehr verkauft werden können, spenden wir an “Tischlein deck dich“.

Nebenprodukte aus der Reismühle wie Schleifmehl oder Bruchreis, werden zu 100% verwertet, zum Beispiel für Tierfutter.

Nutrex Reismühle in Brunnen.

Fertig-Reis: Schnell, vielfältig und lecker

Herzlich willkommen in unserer Kategorie Fertig-Reis bei looddl.ch!

Du hast wenig Zeit, aber möchtest trotzdem nicht auf Qualität und Geschmack verzichten?

Dann ist unser Angebot an vorgekochtem Reis und Fertiggerichten genau das Richtige für dich.

Wir bieten eine breite Palette an Microwavable Cooked Rice in verschiedenen Grössen und Sorten, von weissem über braunen bis hin zu schwarzem Reis.

Zudem haben wir auch eine Reihe von Cupbahn- und BAP Bar-Produkten, die leckere Fertig-Gerichte direkt in deinem Becher oder auf deiner Handfläche ermöglichen.

Egal ob fürs Büro, für unterwegs oder einfach für Zuhause - unsere Auswahl an Fertig-Reis ist so vielfältig, dass sie jeden Bedarf deckt.

Du bist ständig in Bewegung und suchst nach einer schnellen und schmackhaften Mahlzeit?

Wir bei looddl.ch haben genau das, was du brauchst.

Unser Sortiment an Microwavable Cooked Rice bietet eine breite Palette von weissem, braunem, schwarzem und gemischtem Getreide an.

Wenn du etwas Abwechslung suchst, solltest du unsere Cupbahn-Reihen ausprobieren.

Von Seetangsuppe bis Jjajang Sauce, diese kleinen Wunder versprechen eine Mahlzeit voller Aromen.

Nicht zu vergessen sind unsere besonderen Fertig-Reis-Gerichte wie Japchae Fried Rice, Vegetable Bibimbap und Kimchi Fried Rice.

Sie bieten ein komplettes Geschmackserlebnis und sind ideal für die Tage, an denen du dir etwas Besonderes gönnen möchtest.

Kurz gesagt, unsere Auswahl an Fertig-Reis ist so vielfältig wie die Menschen, die sie geniessen.

Keine Zeit?

Du bist Student, Berufstätiger oder einfach jemand, der eine schnelle und leckere Mahlzeit schätzt?

Bei looddl.ch glauben wir, dass gutes Essen nicht kompliziert oder zeitaufwendig sein muss.

Deshalb haben wir ein Sortiment an Fertig-Reis zusammengestellt, das alle Bedürfnisse abdeckt.

Von schnellen Mikrowellenoptionen für den kleinen Hunger zwischendurch bis hin zu ausgefeilten Gerichten für den besonderen Anlass, wir bieten für jeden etwas.

Und das Beste ist, du kannst all diese grossartigen Optionen bequem online bestellen und direkt zu dir nach Hause liefern lassen.

Warum also auf Geschmack und Qualität verzichten, wenn du beides in kürzester Zeit haben kannst?

Produktbeispiele und Variationen

Schnell, herzhaft, lecker: BIBIGO Fried Rice BBQ Chicken kombiniert gebratenen Reis mit würzigem BBQ-Hähnchen.
Würze deinen Tag mit BIBIGO Fried Rice Kimchi & Chicken.
Herzhafter Gimbap-Genuss: BABA kombiniert knusprigen frittierten Tofu mit aromatischer Klettenwurzel.
Glasnudeln im Seetangmantel - süss-würzig mariniert und perfekt abgestimmt.
Geniesse den köstlichen Geschmack von KFS Gimbap mit Thunfisch.
Herzhaft & schnell serviert: O’FOOD Rice Bowl mit Bulgogi bietet mariniertes Rindfleisch, Reis und Gemüse - inspiriert vom koreanischen BBQ.
Für Kimchi-Fans: Diese O’FOOD Bowl bringt würzig fermentierten Chinakohl, Gemüse und Reis zusammen.

Schnell, lecker, unkompliziert!

Unser Microwavable Cooked Rice ist die perfekte Lösung für alle, die wenig Zeit haben und trotzdem nicht auf Qualität verzichten wollen.

In nur wenigen Minuten zauberst du eine warme, sättigende Mahlzeit.

Ideal für die schnelle Küche, als Beilage oder Hauptgericht.

Erlebe den authentischen Geschmack von BIBIGO Rice Balls Bibimbap. Diese Reisbällchen sind mit einer köstlichen Mischung aus Gemüse und Gewürzen gefüllt, inspiriert von der traditionellen koreanischen Bibimbap.
Geniesse die herzhaften BIBIGO Rice Balls Bulgogi. Diese Reisbällchen sind mit würzigem Bulgogi-Rindfleisch gefüllt und bieten eine köstliche, authentische koreanische Mahlzeit.
Verleihe deiner Mahlzeit eine besondere Note mit KFS Gimbap mit Klettenwurzel und Tofu.