Gefrorenes Joghurt hat sich in den letzten Jahren zu einem DER Dessertrezept des Sommers gemausert. Das Coole: Frozen Yogurt selber machen ist unkompliziert und das Ergebnis ist herrlich erfrischend leicht.
Aber auch in anderen Glacerezepten hat Schweizer Joghurt seinen festen Platz: Joghurtglace mit Schweizer Joghurt schmeckt besonders erfrischend und ist leichter als eine reine Rahmglace. Ausserdem braucht es nicht einmal eine Glacemaschine dazu.
Besonders erfrischend ist unsere Zitronen-Joghurtglace. Welche Glace ist dein Liebling: die rahmige Stracciatellaglace, der fruchtig-leichte Frozen Yogurt, der Sommer-Wachmacher Caffè freddo oder doch der klassische Coupe Romanoff?
Du weisst jetzt: Für eine richtig feine selbst gemachte Glace brauchst du nicht zwingend eine Glacemaschine. Sondern einfach ein wenig Geduld und kräftige Arme.
Je feiner, desto besser ist das Motto beim Zucker. Verwende für deine selbst gemachte Glace z. B. extrafeinen Kristallzucker, Puderzucker oder auch Honig. Und wusstest du? Welcher Zucker eignet sich für Glace und Sorbets?
Glace mit Fruchtstückchen ist fein, keine Frage. Nicht so fein sind jedoch die Eiskristalle, die sich an den Fruchtstücken bilden können. Frische Fruchtstückchen in der Glace?
Für eine cremige Glace ist das Verhältnis der Zutaten entscheidend. Als Richtlinie kannst du dir merken: 30-40% feste Bestandteile, 55-70% Wasser (Wasseranteile aus Früchten, Milch, Rahm etc.) und 15-20% möglichst feinen Zucker. Zu wenig Zucker macht das Eis hart, zu viel Zucker macht es weich.
Hast du dich beim Schlecken deiner Glace schon mal gefragt, wie die eigentlich genau aufs Cornet kommt? Wir haben eine Molkerei besucht und bei der Gelateria di Berna verfolgt, wie aus Schweizer Biomilch Glace wird.
Der Sommer ist da und was gibt es Besseres als ein erfrischendes Eis? Besonders für Familien mit Kindern ist es wichtig, auf eine gesunde Ernährung zu achten und den Zuckerkonsum zu reduzieren. Daher stellen wir hier verschiedene Rezepte für zuckerfreies Heidelbeereis vor, die sowohl für Erwachsene als auch für Babys und Kleinkinder geeignet sind.
Im Sommer eine coole Aktivität mit Kindern: Glace selber machen ganz ohne Glacemaschine. Im Sommer steht die köstliche Erfrischung bei Kindern besonders hoch im Kurs: Glace. Selber gemachtes Glace wird dabei schnell zu einer bevorzugten Sommeraktivität. Fruchtig, cremig, süss oder leicht säuerlich: Die eigenen Kreationen kann man ganz nach Gusto machen.
Cremiges Himbeer- Joghurt Eis ohne Eismaschine - 4 Zutaten
Rezepte für Heidelbeereis ohne Zucker
Heidelbeereis ohne Zucker für die Eismaschine
Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine Eismaschine besitzen und ein cremiges, fruchtiges Eis ohne Zuckerzusatz genießen möchten.
Zutaten:
- Heidelbeeren (frisch)
- Himbeeren (frisch)
- 1 Bio-Zitrone
- Griechischer Joghurt (nach Bedarf)
- Erythrit (Zuckerersatz)
Zubereitung:
- Die Zitrone gründlich waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Kerne entfernen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
- Die Masse in die Eismaschine geben und nach Anleitung zubereiten.
Hinweis zur Zitrone: Wer das leicht Bittere der Zitrone nicht mag, kann anstelle einer ganzen Zitrone nur die Zesten einer halben Zitrone verwenden.
Dieses Rezept ergibt etwa 10 Kugeln Eis.
Schnelles Fruchteis ohne Eismaschine
Für dieses Rezept benötigst du keine Eismaschine.
Zutaten:
- 2 Bananen (reif, frisch oder TK)
- 100 g Joghurt oder Skyr
- 300 g Früchte (TK), z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Kirschen
- 0. 25 TL Vanilleextrakt (optional)
- Zitronenpaste (optional)
Zubereitung:
- Bananen mit Joghurt oder Skyr pürieren.
- Früchte hinzufügen und nach Belieben mit Zitronenpaste und Vanilleextrakt verfeinern.
- Das Eis sofort servieren oder für etwa 2 Stunden einfrieren.
Je nach verwendeter Fruchtsorte kann die Süße variieren. Bei säuerlichen Früchten wie Himbeeren können 1-2 Bananen mehr hinzugefügt werden. Da auf Emulgatoren und Zusatzstoffe verzichtet wird, sollte das Eis frisch verzehrt und nicht lange gelagert werden.
Veganes Heidelbeereis ohne Zucker
Dieses Rezept ist vegan und kommt ganz ohne Zucker aus. Es ist ideal für eine schnelle und gesunde Erfrischung.
Zutaten (für 1 Portion):
- 200 g Heidelbeeren (TK)
- 10 Datteln (weich)
- 0. 5 Avocado
- Zimt oder Vanille (optional)
Zubereitung:
- Die gefrorenen Beeren mit Avocado und Datteln zu einer einheitlichen Masse pürieren.
- Nach Belieben mit Zimt oder Vanille verfeinern und sofort servieren.
Babyeis selber machen - Gesund und lecker
Babys dürfen Eis essen, solange es aus gesunden Zutaten ohne Zuckerzusatz besteht. Selbstgemachtes Eis ist hier die beste Wahl.
Geeignete Zutaten:
- Milchprodukte oder Pflanzen- und Nussmilchprodukte
- Obst (z.B. Heidelbeeren, Bananen)
- Frisch gepresster Fruchtsaft (ungesüßt)
- Gemüse
Zu vermeiden:
- Fertige gesüßte Fruchtjoghurts
- Gesüßter Fruchtsaft
Tipps für die Zubereitung:
- Eisformen verwenden (z.B. Eis am Stiel Formen) oder Alternativen wie Silikonformen, Joghurtbecher oder Schnapsgläser.
- Das Eis kann auch als Drops eingefroren werden.
Rezept für Blaubeer-Joghurt-Eis für Babys
Zutaten:
- Heidelbeeren
- Joghurt (Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz)
Zubereitung:
- Heidelbeeren waschen und einen Teil zur Seite legen.
- Den Rest der Heidelbeeren gut pürieren.
- Den Joghurt cremig aufrühren.
- Joghurt und Blaubeerpüree abwechselnd in die Eisformen schichten und Blaubeeren dazwischenschieben.
Weitere Eisrezepte zum Ausprobieren
Bei uns finden sich viele Eis Rezepte, mit denen ihr Glace selbst herstellen könnt. Am einfachsten geht das mit einer Eismaschine, aber auch ohne könnt ihr Eis Rezepte umsetzen. Für die einfachsten Glace Rezepte müssen nur Früchte eingefroren, anschliessend püriert und mit anderen Zutaten vermengt werden.
- Kühle Vanilleglacé kombiniert mit einer süssen Sauce aus frischen Beeren. Vanilleglace erfreut Jung und Alt und schmeckt einfach klasse.
- Selbstgemachtes Schokoladenglace ist besonders für den Sommer geeignet.
- Mit diesem einfachen Zimtparfait gelingt Ihnen ein tolles Dessert.
- Eiskaffee ist ein klassisches, süsses, erfrischendes und schnelles Dessert für Zwischendurch. Mit diesem raschen Rezept bereiten Sie eine erfrischende Köstlichkeit zu.
- Selbst gemachtes Aprikosenglace schmeckt einfach traumhaft.
- Zimtglace zergeht auf der Zunge und schmeckt himmlisch. Ein Rezept mit Suchtfaktor.
- Ein köstliches Dessert gelingt Ihnen mit diesem einfachen Rezept.
- Bananenglace ist ein kösltiches, sommerliches Dessert.
Frozen Joghurt Rezept
Mal alle Sorgen auf Frozen-Joghurt legen!
Zutaten
- Griechisches Joghurt nature
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Vollrahm
Zubereitung
- Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft in einer Chromstahlschüssel verrühren.
- Rahm knapp steif schlagen, darunterziehen, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei 4-mal gut mit dem Schwingbesen durchrühren.
- Frozen-Joghurt aus dem Tiefkühler nehmen, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis das Frozen-Joghurt weich und cremig ist.
- Frozen-Joghurt in die Gläser verteilen.
Tipp: Einige Butterguetzli zerdrücken, über das Frozen-Joghurt streuen.
Schneller: Frozen-Joghurt in einer Glacemaschine zubereiten, dabei den Rahm nicht steif schlagen, sondern flüssig zum Joghurt geben.
Hausgemachte Glace - cremig & köstlich
Nach langem Querlesen in Bücher, Zeitschriften und dem Internet hab ich mich übers Eis herstellen gründlich informiert. Und wer mich schon ein bisschen kennt, weiß das ich nur Rezepte verblogge die ich selbst entwickelt habe und auch gelingen. Ich lass euch gerne mein Wissen hier….
Bei mir gehts ja persönlich viel ums Thema Zucker… ich nehm lieber weniger als mehr… aber gerade beim Eis herstellen spielt Zucker eine wichtige Rolle. Zucker gibt dem Eis durchs aufschlagen Volumen und wirkt auch als mildes Frostschutzmittel damit das Eis nicht steinhart gefriert. Wer nicht ganz soviel Zucker nehmen möchte, kann gerne mittels Schokolade ob weiß oder schwarz das Eis auch cremiger, voluminöser herstellen. Denn Schokolade enthält Pflanzenlecithin, das ist ein Emulgator den man nicht überall kaufen kann. Auch Eigelb enthält Lecithin.
Ich habe eine UNOLD de Luxe Modell 48816 - Mein Eisbehälter hat 1,5 Liter Fassungsvermögen und die max. Eismasse dann in den Behälter der Eismasse füllen und 50 Min. Ich fülle meine Eiscreme dann in eine Gefrierdose und stelle das Eis noch einmal für ca. 3-4 Std. in den Gefrierschrank, damit es richtig fest wird.
Kinder lieben sie: Stängelglace. Sie sind einfach herzustellen, denn die flüssige Masse wird einfach in die Formen gefüllt, und nach ein paar Stunden kann das grosse Schlecken beginnen. Das macht umso mehr Spass, wenn die Kinder ihr Stängeli selber gemacht haben.
Das Umfüllen in die Eisformen ist aus einer Schüssel meist nicht ohne Verluste möglich. Besser geht’s, wenn man die Glacemasse in einen Messbecher umfüllt, mit dem man die Formen einfacher befüllen kann. Ein spontanes Vergnügen sind die Stängelglace allerdings nicht. Sie benötigen rund vier Stunden im Tiefkühler.
Klar, dass man für die süssen Schleckereien auf gute Zutaten zurückgreift. Der Wunsch nach weniger Haushaltszucker lässt sich bei den Stängeliglace sehr gut erfüllen. Bedenken solltest du allerdings, dass die Süsse bei Gefrorenem weniger stark wahrgenommen wird. Deshalb muss die Grundmasse süsser sein, als man es eigentlich haben möchte.
Nicecream - eine Alternative
Cremige Glace wie aus der Gelateria ist oft nur mit einer Glacemaschine zu erreichen, die die Zutaten nicht nur kühlt, sondern auch cremig rührt. Doch halt! Es gibt auch Nicecream. Was ist Nicecream?
Bei der Nicecream werden bereits gefrorene mit gut gekühlten Zutaten im Mixer cremig gemixt - diese Form der Glace ist so für den sofortigen Genuss gedacht. Die Nicecream besteht aus gefrorenen Bananen - manch einer sieht in dem «n» von Nicecream die Referenz an «nanen», einem kindlichen Ausdruck für Banane. Hinzu kommt Mandel- Kokos- oder Kuhmilch, und je nach Wunsch weitere Früchte, Gewürze oder auch Nüsse - ganz, gehackt oder in Form von Nussmus.
Die Banane sorgt in der Nicecream nicht nur für ausreichend Süsse, sondern macht sie auch cremig.
Allergien und Unverträglichkeiten
Wer Unverträglichkeiten oder Allergien in der Familie hat, kennt die Problematik: Auswärts wird es ziemlich schwer, immer genau zu erfahren, was in diesem oder jenem Gericht drin ist oder ob in Küchen die Zubereitung in separaten Räumen möglich ist. Das ist bei Glace nicht anders. Daheim hat man es leichter: Die kritischen Zutaten kann man umgehen.
Wenn für ein oder mehrere Kinder auf die Bedürfnisse zugeschnitten Glace zubereitet wird, daneben aber auch Glace mit Zutaten, die die Allergiker-Kinder nicht vertragen, ist Vorsicht geboten: Am besten nicht parallel zubereiten, sondern jede Glacesorte separat, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Alle Utensilien und Schüsseln sollten dabei gut gereinigt werden, um jegliche Rückstände von kritischen Zutaten wie Milch, Früchten oder Nüssen zu vermeiden.
Viele Stängeliglace lassen sich auch laktosefrei zubereiten - die Auswahl an Pflanzendrinks ist gross und auch laktosefreie Milchprodukte mit dem aha!-Label gibt es mittlerweile fast überall. Und wenn es das nicht gibt? Wir geben in Rezepten gelegentlich Hinweise zum Ersatz.
Einige der zuvor gezeigten Glace sind hier schon vegan und zudem auch glutenfrei und/oder laktosefrei. Für Cremigkeit sorgen oft Pflanzendrinks oder auch cremigere Varianten wie Kokosmilch und Sojaschlagcreme. Und selbst wenn in der Zubereitung eine Glacemaschine erwähnt wird: Man kann die Masse auch ohne Maschine im Tiefkühlgerät gefrieren lassen.
Auch die veganen Glace von V-Love sind laktosefrei (und enthalten keine Kuhmilch).
Der Kreativität sind bei selber gemachten Glaces keine Grenzen gesetzt. Viele wünschen sich dabei auch einfach gefrorene Früchte. Die werden mit Ausnahme der Banane steinhart und sind kein Vergnügen. Dann lieber gefrorene Früchte zu Nicecream verarbeiten, wie weiter oben beschrieben.
Bei Zeitmangel oder einem bereits vollen Gefrierschrank kannst du natürlich auch schon auf fixfertige Glace zurückgreifen.
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