Reibekuchen sind ein beliebtes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Reibekuchen mit der feinen Note von Kohlrabi, was eine interessante und schmackhafte Variante ergibt.
Zutaten und Zubereitung
Die Zubereitung von Reibekuchen mit Kohlrabi ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten:
- Kartoffeln
- Kohlrabi
- Mehl
- Eier
- Salz
- Pfeffer
- Butterschmalz oder Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob reiben (Verhältnis ca. 2:1).
- Die geriebenen Kartoffeln und Kohlrabi mit Mehl und Ei zu einem Teig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen.
- Mit Hilfe eines Küchenrings kleine Puffer formen und von beiden Seiten jeweils 4-5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Servieren Sie die Reibekuchen heiß.
Variationen und Tipps
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren und an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen:
- Kräuter: Fügen Sie gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Teig hinzu.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kümmel.
- Dip: Servieren Sie die Reibekuchen mit einem leckeren Dip, z.B. Kräuterquark oder Apfelmus.
Knusprige Reibekuchen selber machen - Omas Rezept für Kartoffelpuffer
Weitere Rezeptideen
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Kartoffelrösti mit Buschbohnen & Kirschtomaten
Dazu frischer Salat. Heute gibt es leckere Rösti und damit das Gericht nicht zu schwer wird, runden wir es mit viel Gemüse und einem knackigen Salat ab. Lass es Dir schmecken!
Zutaten:
- 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“
- 20 ml mittelscharfer Senf
- 100 g Veganes cremiges Sojaprodukt
- 4 g Gewürzmischung „Hello Grünzeug“
- 2.5 Esslöffel Mehl
Nährwertangaben:
Energie (kJ) 2767 kJ, Energie (kcal) 661 kcal, Fett 42 g, davon gesättigt 4 g, Kohlenhydrate 57 g, davon Zucker 14 g, Eiweiss 11 g, Salz 2 g
Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Quittenkompott
Knuspriges, schnell zubereitetes vegetarisches Gericht.
- Die Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Schnitze schneiden. Mit Rohrzucker, Ingwer, Zimtstange und Apfelsaft zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln.
- Kartoffeln schälen, mit dem Kürbis mit der Bircherraffel reiben.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rosamrin abzupfen, fein hacken. Kürbiskerne grob hacken. Raspeln mit Zwiebel, Eier, Mehl und Maizena mischen.
- Reichlich Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Grosse Löffel der Kürbis-Kartoffelmasse in das heisse Fett geben und braten bis die Spitzen hellbraun werden, wenden und weitere ca. 5-7 Minuten kross braten.
Tätschli mit Joghurtdip
Knoblauch dazupressen. Mehl daruntermischen. Eier verquirlen, beigeben. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pro Tätschli 2-3 EL Masse in der Pfanne zu dünnen Rondellen à ca. 8 cm ∅ ausstreichen. Bei mittlerer Hitze knusprig braten. Wenden und fertig braten, bis sie goldbraun sind.
Forellenmousse
Die Forellenfilets würfeln, in einer Schale mit Crème fraîche marinieren und mit weissem Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Anschliessend die gehackten Kräuter unterheben.
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