Ramen Nudeln: Vielfalt und Zubereitung leicht gemacht

Ramen sind eine japanische Nudelart, die den Kern der gleichnamigen Nudelsuppe bildet. Jedes Ramen-Rezept ist einzigartig, und bei den Zutaten sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Die beliebten Ramen Suppen stammen aus Asien, genauer gesagt aus Japan, und werden mit feinem Saisongemüse oder Fleisch zubereitet.

Miso Ramen Suppe: Ein schnelles Rezept für zu Hause

Heute bereiten wir gemeinsam eine Miso Ramen Suppe mit Spinat und Erbsen zu - eine grüne Miso Ramen. Nach einer Japanreise sehnen sich viele nach einer täglichen Portion Ramen. Dieses einfache Rezept überzeugt Sie vom Gegenteil und ermöglicht es Ihnen, ohne großen Aufwand ein fast originales Ramen-Gericht zu zaubern.

Zutaten für die Miso Suppe

• 8 dl Gemüsebouillon oder frische Hühnersuppe
• 0,5 dl Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1,5 EL Tahini (Sesampaste)
• 2 EL Misopaste (weiss)
• 2 Prisen Cayennepfeffer
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Portionen Ramen Nudeln
• 200 g Tiefkühl Erbsen
• 200 g Tiefkühl Spinat
• 250 g Pilze (z.B. Champignons)

Zubereitung der Miso Ramen Suppe

1. Bouillon mit Sojasauce, Reisessig, Tahini, Misopaste, Cayennepfeffer, frischem Ingwer und Knoblauchzehen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Gefrorenen Spinat und Erbsen hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Champignons und Ramen Noodles ganz am Ende hinzugeben und nochmals aufkochen.
4. Optional: Eier ca. 6 Minuten kochen und schälen.

Voilá! Schon haben Sie eine japanische Ramen Suppe in Ihrer eigenen Küche gezaubert. Wenn Sie möchten, können Sie Ihrer Ramen Suppe noch Eier beigeben; ohne Eier ist die Suppe vegan.

Weitere Ramen Variationen und Zutaten

Bei den Zutaten für Ramen-Suppen können Sie sehr kreativ sein. Oft wird Ramen auch mit Fleisch wie Poulet, Pork oder Ente zubereitet. Für Vegetarier gibt es leckere Zutaten wie Ei, Nori-Blätter, frischen Ingwer, Tofu oder Lauch.

Wok-Nudeln mit Gemüse

Diese schnellen Wok-Nudeln mit Gemüse sind vielseitig anpassbar und können je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zubereitet werden.

Zutaten für Wok-Nudeln

• Ramen Nudeln
• Wok Gemüse Mix
• Sojasauce
• Sake
• Mirin
• Rohrzucker
• Salz
• Frühlingszwiebeln

Zubereitung der Wok-Nudeln

1. Ramen Nudeln 5-7 Minuten in reichlich ungesalzenem, kochendem Wasser garen.
2. Wok Gemüse Mix mit 4 EL Wasser und 2 EL Öl im Wok anschwitzen.
3. Mit Sojasauce, Sake und Mirin ablöschen und 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
4. Mit Rohrzucker und Salz abschmecken und mit Frühlingszwiebeln getoppt servieren.

Tipp: Nudeln Abschrecken? Bei Pasta ein No-Go ... hier goldrichtig!

Ramen mit Fleisch und Gemüse

Kids am Tisch hat ein neues Rezept mit Kikkoman Sojasauce kinderfreundlich und leicht umgewandelt. Das Rezept ist schnell vorbereitet und ein Mittagessen, mal etwas spezieller.

Zutaten

• Ramen Nudeln
• Pak Choi
• Frühlingszwiebeln
• Sesamöl
• Knoblauch
• Pilze
• Bouillon
• Erdnussmus
• Mais

Zubereitung

1. Ramen Nudeln im heissen Salzwasser al dente kochen.
2. Die Ramen Nudeln vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Pak Choi waschen, halbieren und längs in feine Streifen schneiden.
4. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln mit dem Sesamöl in einer Pfanne anbraten.
5. Den Knoblauch mit einer Presse dazu geben.
6. Die Pilze dazugeben und alles aufkochen.
7. Einige Esslöffel der Bouillon abschöpfen und mit dem Erdnussmus vermengen.
8. Den Mais, Pak Choi und restliche Frühlingszwiebeln beigeben und für ca. 3 Minuten mitköcheln.

Variation: Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. rührbraten, herausnehmen, salzen. Pilze, Schalotte, Knoblauch und Ingwer mit dem Fleisch in die Pfanne geben, ca. 2 Min. braten, Hitze reduzieren. Chili und alle Zutaten bis und mit Zucker zum Fleisch geben, kurz mitdämpfen. Wasser und Reisessig beigeben, aufkochen. Pak Choi und Soba-Nudeln beigeben, Nudeln al dente kochen. Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. kochen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren. Suppe in die Bowls anrichten.

Hausgemachte Ramen Nudeln

Wer Ramen Nudeln selber machen möchte, benötigt etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten

• Backpulver
• Wasser
• Mehl
• Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 130 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Backpulver auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
3. 2 gestrichene TL Backpulver mit dem Wasser verrühren.
4. Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Wasser dazugeben. Alles mit dem Holzlöffel zu einem krümeligen Teig verkneten.
5. Auf die saubere Arbeitsfläche stürzen, von Hand ca. 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig einigermassen zusammenhält. In Klarsichtfolie einwickeln, ca. 4 Std. kühl stellen.
6. Teig erneut ca. 5 Minuten kneten, dabei einige Male auswallen und wieder zusammenfalten. Er sollte nur noch wenige Risse haben. Teig in Klarsichtfolie wickeln, ca. 1 Std. kühl stellen.
7. Teig in 4 Portionen teilen. Mit der Pastamaschine schrittweise auf ca. 1 mm auswallen. Durch den Spaghetti-Aufsatz drehen.
8. Nudeln kurz vor dem Servieren in reichlich Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen.

Serviertipps und beliebte Toppings

Ajitama (gekochte Eier, die in süsser Sojasauce mariniert wurden) und Chashu (gekochtes und in Scheiben geschnittenes Schweinefleisch) sind die beliebtesten Ramen Toppings in Japan.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein komplettes Ramen Gericht

1. Marinierte Eier: Alle Zutaten unter A ausser den Eiern zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, geschälte gekochte Eier hineinlegen und 3 Stunden marinieren.
2. Mariniertes Schweinefleisch: Das Schweinefleisch 30 Minuten lang kochen. Die restlichen Zutaten unter B vermischen. Alles in einen Schnellkochtopf geben und 20 Minuten garen.
3. Gemüse: Kohl und Sojasprossen 3-5 Minuten lang kochen.
4. Nudeln: Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Suppe: Ca. 540 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit 60 ml Kikkoman Ramen Suppenbasis mischen.
6. Anrichten: Suppe auf 2 Teller verteilen. Nudeln gut abtropfen lassen und in die Suppe geben.
7. Toppings: Eier halbieren und gekochtes Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Eier, geschnittenes Schweinefleisch, Kohl, Sojasprossen und Mais in die Suppe geben. Mit Röstzwiebeln bestreuen.

tags: #ramen #nudeln #vorgekocht