Radieschensalat mit Mayonnaise – Das einfache Rezept für frischen Genuss!

Ein Radieschensalat mit Mayonnaise ist eine leichte und erfrischende Beilage, die besonders gut zu warmen Sommertagen passt. Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Ob als Vorspeise oder als Beilage zu Grillgerichten - dieser Salat überzeugt mit seinem frischen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung.

Zutaten und Vorbereitung

Radieschen haben das ganze Jahr über Saison. Bevor du startest, findest du hier die Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst. Ein simples, schnell zubereitetes Rezept und auch optisch ein Hingucker. Die Gurke waschen und/oder schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Tipp: Da die Gurke Wasser abgibt, sollte das Joghurtdressing erst direkt vor dem Servieren untergemischt werden, ansonsten verwässert die Salatsauce. Alternativ kann der Gurke bei der Zubereitung auch zuerst das Wasser entzogen werden. Dazu die geschnittenen Gurkenscheiben salzen und etwas ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser vor der Weiterverwendung abschütten und ab Punkt 2 des Rezepts weiterfahren.

Variationen und Ergänzungen

Du magst ein Stück Brot zu deinem Gurken-Radieschen-Salat? Dann lass unbedingt dein Feedback in den Kommentaren da. Frische Salate sind genau dein Ding? Dann haben wir hoffentlich noch mehr passende Rezepte für dich in petto. Schau mal bei unserem Nüsslisalat mit Trauben und rosa Pfeffer vorbei! Und wenn dir in der kalten Jahreszeit nach etwas Grün auf dem Teller ist, dann können wir dir den Wintersalat mit Federkohl und Apfel wärmstens empfehlen.

Ein erfrischender Salat, der mit feinen Aromen von Radieschen, Erbsen und einer leicht süß-säuerlichen Vinaigrette überzeugt. Perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage. Die knackigen Radieschen harmonieren wunderbar mit den zarten Erbsen und den würzigen Frühlingszwiebeln.

Radieschen-Erbsen-Salat mit Vinaigrette

Die Erbsen kurz in etwas Wasser und Olivenöl köcheln lassen, bis sie weich, aber noch knackig sind. Die Radieschen sehr fein hobeln. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und einen Teil davon für die Vinaigrette verwenden. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und Zitronenzesten vermengen.

Schnittlauchmayonnaise mit Radieschen und Ei

Schnittlauch fein schneiden. Davon etwas für die Garnitur beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch, Zitronensaft, Olivenöl und die Hälfte des Sesamöls in einem hohen Gefäss mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit der Mayonnaise mischen. Eier in Scheiben schneiden. Schnittlauchmayonnaise auf Tellern oder auf einer Platte ausstreichen. Eischeiben darauf auslegen. Radieschen darauf verteilen.

Rezept: Backfisch mit Apfel-Radieschen-Salat

Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit ausgewogenen Beilagen geniesst Du gesund und lecker.

Allergene: Fisch, Senf, Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose). Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit: 30 Minuten, Arbeitszeit: 20 Minuten, Niveau: Mittel

Zutaten:

250 g Seehecht (Beinhaltet: Fisch)
34 ml Mayonnaise (Beinhaltet: Senf, Eier)
50 g Pankomehl (Beinhaltet: Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen enthalten.)
4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“
100 g Naturjoghurt aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))

Was Du zu Hause haben solltest: Salz, Pfeffer, Honig, Öl.

Nährwertangaben:

Energie (kJ) 2584 kJ, Energie (kcal) 618 kcal, Fett 9.3 g, davon gesättigt 6.4 g, Kohlenhydrate 95.8 g, davon Zucker 24.7 g, Ballaststoffe 8.4 g, Eiweiss 36.1 g, Salz 2.1 g

Kochutensilien:

Grosse Schüssel
Bratpfanne
Sieb
Backpapier

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Gewaschene Kartoffeln schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. In einer grossen Schüssel Kartoffelscheiben, Zwiebelspalten, “Hello Patatas” Gewürzmischung und 1 EL [2 EL] Öl* miteinander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen und alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für den Fisch lassen und im Ofen für 25 - 30 Min. backen.
2 tiefe Teller bereitstellen. Einen Teller mit dem Pankomehl füllen und in den zweiten die Hälfte der Mayonnaise geben. Abgetupfte Fischfilets zuerst vorsichtig, aber gründlich Mayonnaise wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist. Danach den Fisch mit den Pankomehl panieren. Diese dabei vorsichtig andrücken. Panierte Fischfilets in den letzten 15 Min. mit auf das Backblech zu den Kartoffeln geben und goldbraun backen.
Lass das Wasser im Wasserkocher erneut aufkochen. Radiesli vierteln und in eine große Schüssel geben. Radiesli nun mit dem kochenden Wasser* übergiessen, sodass diese bedeckt sind und ca. 3 Min. ziehen lassen. (Dadurch verlieren die Radiesli etwas an Schärfe und werden milder). Danach durch ein Sieb abgiessen und wieder zurück in die Schüssel geben. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelspalten quer in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben, Joghurt, 8 g [ 16 g] Honig* und die restliche Mayonnaise zu den Radiesli in die grosse Schüssel geben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blätter der Petersilie fein hacken. Nach Ende der Backzeit Petersilienblätter nach Belieben über die Kartoffeln streuen.
Backfisch, Blechkartoffeln und Radieschen-Apfel-Salat auf Tellern verteilen und geniessen.

Guten Appetit!

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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

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