Spekulatius-Käsekuchen mit Frischkäse: Ein Festtagsrezept

Ein klassischer Quarkkuchen wird aus Quark, Eiern, Milch und Zucker hergestellt. Das Rezept kann nach Belieben variiert werden. Vor allem in der Weihnachtszeit schmeckt uns dieses Käsekuchenrezept der besonderen Art.

Hier ist ein köstliches Rezept für Spekulatius-Käsekuchen mit Frischkäse, das besonders in der Weihnachtszeit begeistert. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur eines Käsekuchens mit dem würzigen Aroma von Spekulatius, was es zu einem idealen Dessert für die festliche Jahreszeit macht. Ob als Kuchen vom Blech oder in kleinen Gläsern, dieses Rezept ist vielseitig und einfach zuzubereiten.

Zutaten und Zubereitung

Spekulatius-Käsekuchen vom Blech

Für einen Spekulatius-Käsekuchen vom Blech benötigst du folgende Zutaten:

• Spekulatiuskekse
• Butter
• Frischkäse
• Zucker
• Brauner Zucker
• Vanillezucker
• Eier

Zubereitung:

1. Nun die Spekulatius-Güetzli in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zermixen.
2. Unterdessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
3. Nun die Krümel in die vorbereitete Form geben und mit einem Esslöffel verteilen und fest andrücken, sodass der Boden des Cheesecakes entsteht.
4. Am Rand ca. 3 cm seitlich nach oben drücken.
5. Den Backofen nun auf 160 Grad zurückstellen und eine zweite Auflaufform mit etwa 2 cm heissem Wasser füllen, auf den Boden des Ofens stellen.
6. Für die Füllung: In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handmixer glattrühren.
7. Die Eier nach und nach einzeln gut unterrühren.
8. Die Füllung nun auf den leicht abgekühlten Güetzliboden giessen und mit einem Tafelmesser glattstreichen.
9. Die Form einige Male auf die Arbeitsplatte klopfen, so verschwinden etwaige Luftblasen in der Füllung.
10. Nun in den 160 Grad heissen Ofen den Cheesecake auf das Backrost stellen und ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist.
11. Danach den Cheesecake herausnehmen und auf einem Rost bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
12. Den erkalteten Kuchen nun in der Form mit Alufolie abdecken und für 4 Stunden - oder über Nacht - in den Kühlschrank stellen, damit dieser komplett fest wird.

Cheesecake-Muffins mit Spekulatius

Cheesecake-Muffins mit Spekulatius-Guetzli schmecken auch Gästen. Ausserhalb der Weihnachtssaison anstelle Spekulatius z.B. Caramel-Guetzli verwenden.

Zubereitung:

1. Butter langsam schmelzen. Zusammen mit den Guetzli im Cutter fein hacken.
2. Backofen auf 150°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
3. Für die Cheesecakemasse Frischkäse mit Crème fraîche und Lebkuchengewürz glatt rühren.
4. Melasse und nacheinander die Eier dazurühren und gut mischen.
5. Muffins in der unteren Ofenhälfte ca. 35 Minuten backen, bis die Cheesecakemasse etwas hochgestiegen ist.
6. Herausnehmen und auskühlen lassen.
7. Zum Anrichten vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit Schlagrahm garnieren.

Cheesecakes im Glas (ohne Backen)

Für eine schnelle und einfache Variante bieten sich Cheesecakes im Glas (ohne backen) an. Diese sind ideal, wenn es schnell gehen muss und du trotzdem nicht auf den vollen Geschmack verzichten möchtest.

Zubereitung:

1. Die Spekulatiuskekse fein zerbröseln und mit dem Rapsöl zu einer gleichmässigen Masse vermengen.
2. Die Bröselmischung in vier Dessertgläser füllen und fest andrücken. Anschliessend die Gläser mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
3. Den veganen Frischkäse mit dem Naturjoghurt in einer Schüssel glatt rühren.
4. Die Vanille und den Puderzucker einstreuen und erneut verrühren bis eine gleichmässige Masse entsteht. Achtung nicht zu flüssig werden lassen.
5. Die Creme auf den gekühlten Keksboden verteilen und die Gläser erneut mindestens eine Stunde kühlen.

Weitere Variationen und Tipps

Ein leichter Quarkkuchen ist frischer, kalorienärmer und bekömmlicher. Leichter Quarkkuchen ist ein sehr gern verwendetes Rezept. Ein schneller Quarkkuchen braucht wenig Zeit und Übung und besitzt den vollen Geschmack. Ein Quarkkuchen kann mit Früchten verfeinert werden.

Zubereitungszeiten:

Mit diesen Tipps und Rezepten gelingt dir garantiert ein köstlicher Spekulatius-Käsekuchen, der deine Familie und Freunde begeistern wird!

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