Ein gemütlicher Abend in guter Gesellschaft ist ohne einen leckeren Apéro kaum vorstellbar. Besonders Käse spielt dabei eine zentrale Rolle, und die Schweiz ist global bekannt für ihren guten Käse. Doch Käse kann mehr als nur Raclette, Fondue oder Gratin - er ist vielseitig einsetzbar und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten.
Hier sind einige inspirierende Ideen und Rezepte, die Ihren Raclette-Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Käse-Rezepte aus aller Welt
Auf unserer Webseite finden Sie eine tolle Auswahl verschiedener Rezepte dafür zusammengestellt. Käse wird nicht nur in der Schweiz für Raclette, Fondue oder Gratin eingesetzt, sondern auch im Ausland. Wir haben dir daher auf unserer Seite einige leckere Käse-Rezepte aus aller Welt zusammengestellt, die du vielleicht in dieser Form noch nicht kanntest.
Klassiker und neue Variationen
Selbstverständlich zeigen wir dir dennoch auch die Klassiker, die in keiner Auflistung von Käse-Rezepten fehlen dürfen. Sicher hast du schon Raclette gegessen. Wir haben Varianten, die du vielleicht noch nicht kennst, wie das Rainbow-Raclette, das in nur 15 Minuten vorbereitet ist. Auch ein Fondue hast du garantiert schon gegessen, aber wie wäre es mit einem asiatischen Käse-Rezept für diesen Zweck? Probier doch mal unser Fondue mit Sojasauce und Whisky.
Käse-Rezepte aus der ganzen Welt
Unter den griechisch angehauchten Tipps findest du leckere Gyros-Burger mit Tzatziki und Tirokafteri, einen Gurken-Feta-Salat, eine Frittata mit Spinat oder auch Frühlingszwiebeln und Feta kombiniert. Auch für Fans der italienischen Küche haben wir einige Käse-Rezepte zusammengestellt. Amerikanische Burger waren gestern, heute gibt es einen Cheeseburger-Auflauf mit Pasta und viel Käse. Auch den amerikanischen Klassiker Mac and Cheese haben wir abgeändert in unseren Hummer-Makkaroni und Käse. Alle, die gerne mexikanisch, scharf und ausgewogen essen, finden im Quinoa-Auflauf mit schwarzen Bohnen und Käse viele leckere Zutaten.
Käse als Zutat kommt in unseren Käse-Rezepten auch dann vor, wenn Komponenten damit gefüllt oder umwickelt werden. Hast du schon deine neuen, liebsten Käse-Rezepte entdeckt?
Raclette mal anders: Rainbow-Raclette und mehr
Dieses besteht unter anderem aus Granatapfel, Mango, Ananas und Kiwis. Da sind wir auch gleich beim nächsten Thema: dem Gratin. Pizza, Pasta, Salat, Burger, Toast und Sandwich - in allen Gerichten findest du Käse.
Raclette vom Grill: Eine gesellige Alternative
Raclette vom Grill ist gemütlich, gesellig und ganz unproblematisch. Klassisch verwendest du Raclettekäse, aber auch Gouda, Mozzarella, Camembert und Blauschimmelkäse sind gut geeignet. Raclette vom Grill funktioniert im Grunde analog zum Elektrogerät. Du heizt deinen Grill auf 200 °C indirekte Hitze vor. Zusätzlich kannst du Fleisch und Fisch anbieten. Die grillierst du dann entweder in einer zweiten Zone bei direkter Hitze oder du stellst eine Grillplatte mit in den Grill.
Zutaten für Raclette vom Grill
Bei den Zutaten kannst du dich am klassischen Raclette orientieren, das vor allem rund um Weihnachten gegessen wird. Ganz wichtig beim „Raclettegrillieren“ ist der Käse. Beim Schwizer Original kommt ein ganzes Stück zum Einsatz, für Pfännchen benötigst du allerdings Scheiben. Erkundige dich am besten beim Kauf, ob die Rinde zum Verzehr geeignet ist. Aber auch wenn du keinen Raclettekäse bekommst oder ihn nicht magst, musst du nicht auf Raclette vom Grill verzichten. Ohne Käse wirst du auf jeden Fall nicht auskommen.
Aber auch Kartoffeln gelten als Klassiker, der nicht fehlen sollte. Bei den übrigen Zutaten hast du eine grosse Auswahl. Frisches Gemüse, Obst, Mixed Pickels, Maiskölbchen und Fleisch sowie Fisch sind nur einige Beispiele.
Die richtige Ausrüstung
Wichtig ist, dass der Grill gleichmässig Hitze erzeugt und genug Platz für die Pfännchen bietet. Klassisch wird Raclette mit Elektrogeräten zubereitet. Ein Grill mit Deckel ist im Grunde noch besser geeignet. Die Hitze verteilt sich von allen Seiten (nicht nur von unten), wodurch der Inhalt im Pfännchen gleichmässig gart. Zudem hast du keine Probleme mit der Abluft, denn die zieht einfach davon. Beim Gasgrill hast du den Vorteil, dass sich die Temperatur über lange Zeit konstant hält.
Pfännchen mit Kunststoffgriff sind nicht geeignet, wenn du Raclette auf dem Grill zubereiten möchtest. Gute zehn Minuten braucht es, bis der Käse schön zerlaufen ist. Würden die Pfännchen über der Hitzequelle stehen, wären die Kartoffeln vermutlich angebrannt.
Tipps und Tricks für ein gelungenes Raclette
* Vorbereitung ist alles: Koche härtere Gemüsesorten wie Möhren, Brokkoli und Rote Beete kurz vor.* Schütze deine Pfännchen: Verwende Spatel aus Holz, um die Pfännchen zu leeren und Kratzer zu vermeiden.* Vielfalt auf dem Tisch: Biete eine grosse Auswahl an Zutaten und Gewürzen an, um den Geschmack individuell anzupassen.Welche Getränke zum Raclette?
Am besten lässt du deinen Gästen die Wahl. Manche trinken gerne ein kühles Bier, andere einen Wein. Ob rot oder weiss, hängt von den Zutaten ab.
Bis der Grill auf Temperatur ist, dauert es einen Moment. Er sollte gut vorgeheizt sein, wenn die Pfännchen hineinkommen.
Rette deine Gusspfännchen vor dem Metallbesteck! Es gibt hübsche Spatel aus Holz, die genau dafür gemacht sind, das Raclettepfännchen zu leeren.
Käse-Variationen für den besonderen Geschmack
Und was kommt auf den Grill? Das klassische Raclette lebt von kräftigem Käse in Kombination mit vollmundigen Kartoffeln. Zwiebeln und eingelegte Gemüsesorten runden den Geschmack ab.
Camembert zerläuft besonders cremig über deinem Pfännchen auf dem Grill. Geschmacklich harmoniert er mit süssen Zutaten ebenso wie mit herzhaften. Camembert ist zudem nicht gleich Camembert. Junge Sorten mit hohem Fettgehalt schmecken mild. Gereifte Sorten sind hingegen würzig und pikant. Letztere verlangen geradezu nach Preiselbeeren oder anderem süssen Obst.
Besonders herzhaft wird es mit Blauschimmelkäse. Tipp: Du kannst diesen zusätzlich zu anderen Käsesorten anbieten, also im Vier-Käse-Stil. Ziegenkäse ist ebenfalls kräftig, eignet sich dafür aber sehr gut für ein sommerliches Raclette mit mediterranen Kräutern.
Süsse Raclette-Variationen
Raclette vom Grill muss nicht immer herzhaft sein, auch Süssspeisen gelingen wunderbar in den Pfännchen.
Raclette muss nicht immer herzhaft sein! Wie wäre es mal mit einem Raclette vom Grill?
Raclette Inspirationen für jeden Geschmack
Du hast Freunde und Familie eingeladen und bist schon am überlegen, was du am besten auf den Grill zubereiten kannst, was auch alle essen können? Dann sind Raclettes genau die perfekte Lösung, denn jeder kann das zusammenstellen was er gerne essen möchte. Hier findest du 20 tolle Raclette Inspirationen.
Zum Raclette gibt es meist das Beste: Rinderfilet, Schweinefilet und Co. Mit einer pfiffigen Marinade eröffnest du viele neue Möglichkeiten. Eine schöne Idee ist die kulinarische Raclette-Reise. Während beim Schweizer Original Raclettekäse und Kartoffeln dazugehören, sind Mozzarella, Tomaten und Basilikum unverzichtbar für das mediterrane Raclette.
Pizza-Raclette: Ein neuer Trend
Pizza-Raclette ist ein neuer Trend. Mit ein paar kleinen Abwandlungen brauchst du dafür kein eigenes Gerät, sondern bereitest alles im Pfännchen zu. Als Grundlage dient eine Scheibe Weissbrot, darauf kommen Tomatensauce und ein Belag nach Wunsch.
Immer nur Tomaten zum Raclette? Du kannst auch im Winter saisonales (Lager-)Gemüse verwenden, zum Beispiel Möhren, Rote Beete und Sellerie. Für ein asiatisches Raclette brauchst du Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zutaten deiner Wahl. Glasnudeln und Frühlingszwiebeln passen ebenso wie Edamame und Frühlingsrollen.
Mehr Käse bedeutet mehr geschmackliche Vielfalt. Camembert und Co. passen hervorragend zu Preiselbeeren. Traditionalisten sehen lieber weg, alle anderen können wahrscheinlich nicht genug bekommen: Biete zum Raclette eine selbstgemachte Sauce Hollandaise an.
Garnelen, Kaviar und Krabben passen wunderbar zu Raclette. Obst für Raclette kommt häufig erst auf den Tisch, wenn das Hauptgericht verspeist ist - schade.
Roastbeef und Co. Bei dir gibt es nach dem Weihnachtsessen ein Raclette? Dann bietet sich eine clevere Fusion Kitchen an. Übriges Roastbeef ist eine ideale Beilage für herzhafte Pfännchen, ebenso Reste vom Braten.
Raclette schmeckt immer gleich? Das liegt daran, dass Gewürze oft vernachlässigt werden. Neben unzähligen Zutaten stehen meist nur Salz und Pfeffer auf dem Tisch. Zeit, das zu ändern. Für einen besonderen Effekt bekommt jeder Gast eine kleine Reibschale, dazu bietest du Piment, Chili, rosa Beeren und mehr an.
Hola, heute gibt es spanisches Raclette. Grundlage bildet eine Tortilla, also ein Kartoffelauflauf, den du gut vorbereiten kannst. Für ein vegetarisches Raclette bieten sich Falafel und Tofu als Ersatz für das Fleisch an. Mit geräuchertem Tofu ersetzt du sogar den Speck.
Vegane Raclette-Variationen
Beim veganen Raclette gibt es eine Herausforderung: den Käse. Klar, du kannst einfach veganen Käse oder Cashew-Mus kaufen. Oder du zauberst eine vegane Käsesauce selbst: 150 mL Kokosfett und 3 EL Speisestärke aufkochen lassen.
Ein Klassiker der griechischen Küche gelingt dir ganz einfach im Pfännchen. Ein Stück Feta, eine halbierte Tomate, ein paar Oliven und ein gutes Olivenöl kommen hinein. Für ein mexikanisches Nacho-Pfännchen kochst du ein würziges Chili, das etwas dünner sein darf.
Raclette und Pasta? Das passt! Dafür stellst du einfach vorgekochte Nudeln mit auf den Tisch. Tipp: Tortellini machen sich zum Beispiel sehr gut. Die kombinieren deine Gäste dann nach Lust und Laune mit den übrigen Zutaten.
Pfannkuchen lassen sich auf dem Raclette-Grill zubereiten, aber auch im Pfännchen. Der Grundteig besteht aus einem Ei, 100 g Mehl und 100 mL Milch für zwei Personen.
Ein heisser Tipp für Raclette im Herbst: Pflaumen-Crumble. Für die Streusel verknetest du 125 g Butter mit 100 g Zucker, 100 g Mehl und 80 g Weichweizengriess.
Jetzt wird es klebrig. Marshmallows und Schokolade vereinen sich in der Pfanne zu einer köstlich-süssen Versuchung. Einziger Nachteil: Die Pfännchen sind hinterher ziemlich verklebt.
Raclette: Ein Schweizer Klassiker
In der Schweiz gehört Raclette in der kalten Jahreszeit einfach dazu. Und jedes Kind weiss, wie man ein Raclette auftischt. Es gibt da schon ab und zu ein paar Unsicherheiten, wie zum Beispiel: Kann man die Raclettepfännchen im Geschirrspüler reinigen?
Wir beginnen beim leidigen Teil des Raclette-Plauschs: Dem Abwasch. Das Saubermachen der fettverschmierten und käseverkrusteten Pfännchen kann einen ganz schön auf die Palme bringen. Die gröbsten Fettreste und Verkrustungen mit einer Holzkelle aus den ausgekühlten Pfännchen schaben.
Es lohnt sich, das Gerät gleich nach der Benutzung zu reinigen. Den Racletteofen am besten in der Originalverpackung verstauen.
Beim klassischen Raclette ganz vorne mit dabei: Kartoffeln, Cornichons und Silberzwiebeln.
Vorgegarte Gemüsescheiben, z. B. Irgendwann ist genug. Nach dem Raclette ein Dessert? Aber ja! Einen Cheesecake empfehlen wir eher nicht.
Verschiedene Gemüsesorten sind eine wunderbare Beilage und Alternative zur Kartoffel. Als Gemüse eignet sich Topinambur, Petersilienwurzel, Sellerie, Karotten, Pastinaken, Lauch, Broccoli, Blumenkohl und Pilze.
Wir könnten auch ein Raclettekäse-ABC machen, aber das lassen wir mal sein. Fakt ist: Die Raclettekäse-Auswahl ist riesig. Halbe Laibe können als Ganzes z. B. am offenen Feuer geschmolzen, oder in einen kippbaren Käsehalter eingespannt werden. Nachteil: Es braucht Geduld. Viel Geduld.
Pro Person 200-250 g Käse und dieselbe Menge Kartoffeln einberechnen. Je mehr verschiedene Zutaten aufgetischt werden, desto kleiner sind die einzelnen Mengen.
Damit der Käse aromatisch und cremig bleibt, das Racletteöfeli nicht zu heiss einstellen.
Wer die Pfännchen nur für Raclette einsetzt: selber schuld. Statt Käse mal Pizza, Tacos oder Pancakes im Raclette-Pfännchen zubereiten? Klappt einwandfrei und macht erst noch Spass.
Nach übermütigem Auftischen liegen zum Schluss oft einsame Käsescheibchen rum. Käse 20-30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Rinde beim Raclettekäse allenfalls abschaben, aber nicht wegschneiden.
Ob sich schon Willhelm Tell ein Raclette genehmigte, darüber können wir nur spekulieren. Selbst vegan lässt sich das Raclette zelebrieren.
Ok, Raclette-Gewürzmischungen gibt es wie Sand am Meer. Meistens reicht auch schlicht und einfach Paprika und schwarzer Pfeffer.
Röstzwiebeln, fruchtiger rosa Pfeffer oder verschiedene frisch gehackte Kräuter, z. B. Der Racletteofen schmelzt nicht nur Käse, dank der integrierten Grillplatte leistet er noch viel mehr.
Fondue moitié-moitié ist wunderbar wandelbar.
Rezept: Gebackener Camembert mit Zwetschgen und Pistazien
Ein besonderes Highlight für Ihren Apéro-Tisch ist der gebackene Camembert mit Zwetschgen und Pistazien. Dieses Gericht vereint süße, säuerliche und nussige Aromen auf harmonische Weise.
Zutaten:
* 1 Camembert-Laib* Balsamico-Essig* Gehackte Pistazien* ZwetschgenZubereitung:
1. Die Pistazien grob hacken und beiseite stellen.2. Den Camembert längs halbieren und die untere Hälfte in eine feuerfeste Form legen.3. Balsamico Essig auf dem Käse verteilen, die gehackte Pistazie darauf geben und die obere Hälfte des Camembert als Deckel darauf setzen.4. Die Zwetschgen entkernen, vierteln und auf dem Camembert verteilen.5. Die Form bei 180 Grad für ca. 15 Min. in die Mitte des Ofens geben und alles gemeinsam backen.Dieser tolle Apéro ist also in kurzer Zeit bereit, verspeist zu werden und kann beispielsweise auch super ein Gang bei einer Weinverkostung sein.
Ich liebe die lila Früchte und finde, mit ihrem süss-säuerlichen Geschmack passen sie optimal zu allem Möglichen.
Für die Zubereitung dieses Apéros nehmt ihr euch einen Camembert-Laib, schneidet ihn in der Mitte durch und legt die untere Hälfte in eine feuerfeste Form. Darauf gebt ihr etwas Balsamico-Essig und gehackte Pistazien und legt dann die andere Hälfte des Käses drauf - wie ein Camembert-Sandwich könnte man sagen! Danach viertelt ihr die Zwetschgen und gebt sie ebenfalls mit in die Form.
Ich bin ein grosser Fan von tollem Käse, was sich nicht nur auf die Schweiz begrenzt. Besonders Frankreich hat hierzu verschiedenste Leckereien zu bieten, worunter der Weissschimmelkäse Camembert wohl einer der populärsten ist. Im Vergleich zu manch anderen Sorten ist dieser nicht allzu intensiv vom Geschmack her und lässt sich demnach toll verarbeiten aber auch pur geniessen. Der leicht nussige Geschmack lässt sich durch dazu gereichte Nüsse oder Kerne optimal unterstreichen und mit einer fruchtigen Komponente super kombinieren.
Probiert euch da ruhig mal durch und findet die für euch beste Variation.
Nach einem kurzen Blick auf einen Kalender und die darin enthaltenen Zwetschgen war klar, dass ich sie unbedingt mit einbauen muss.
Wie ihr wisst, verwende ich super gerne regionale Produkte, die auch aktuell Saison haben. Wenn ihr hierbei noch kein Profi seid, schaut doch mal in einem entsprechenden Saisonkalender nach und findet heraus, welches Obst und Gemüse gerade bei euch vor Ort verfügbar ist.
| Käsesorte | Empfohlene Beilagen |
|---|---|
| Raclettekäse | Kartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln |
| Camembert | Preiselbeeren, süsses Obst |
| Blauschimmelkäse | Herzhafte Zutaten |
| Ziegenkäse | Mediterrane Kräuter |