Einfaches Rezept für Pekannusstorte

Willkommen! Schön, dass Sie da sind! Die berühmten Pies und Tartes haben längst ihren Siegeszug rund um den Globus angetreten, aber tatsächlich gibt es neben den bekanntesten Vertretern eine schier unendliche Vielfalt an leckeren Variationen und was Sie da so alles aus der Backform zaubern können, das entdecken Sie in diesem Artikel!

Pekannüsse sind begehrt als Knabbersnack, Back- und Kochzutat. Berühmte Pekan-Klassiker der US-Küche sind zum Beispiel Pecan Pie und Brownies. Des Weiteren bereichern Pekannüsse etwa die Füllung des Thanksgiving-Truthahns, Salate, Cremen, Desserts und Glaces.

Hier finden Sie ein Rezept für eine köstliche Pekannusstorte, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack ist. Servieren Sie diesen Bourbon Pecan Pie mit einer leicht süßen, leicht salzigen Schlagsahne. Es ist so schön, etwas Salziges in der Sahne zu haben, weil Pekannusstorte auf der süßen Seite ist.

Zutaten und Zubereitung

Dieses Rezept besteht aus 17 Zutaten und ist in 9 Schritten zubereitet.

Zutaten für den Tortenteig:

• Mehl (285 g)
• Zucker (2 Esslöffel)
• Kosher Salz (1/2 TL)
• Butter, ungesalzen (225 g)
• Wasser, kalt (120 ml)

Zutaten für die Bourbon-Pekannuss-Torte:

• Brauner Zucker, fest verpackt (220 g)
• Ahornsirup (120 ml)
• Eier, L (3)
• Butter, geschmolzen (4 Esslöffel)
• Bourbon (3 Esslöffel)
• Vanille-Extrakt (1 TL)
• Salz (1/4 TL)
• Pekannüsse, geröstet, grob gehackt (250 g)

Zutaten zum Servieren:

• Vollrahm (240 ml)
• Puderzucker (4 Esslöffel)
• Meersalzflocken
• wenig Vanille-Extrakt

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Tortenteig vorbereiten: In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Kosher Salz zusammen pulsieren. Die Butter in kleine Stücke schneiden und dann in die Küchenmaschine geben. In 1-Sekunden-Intervallen pulsieren, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Fügen Sie das Wasser hinzu und pulsieren Sie erneut etwa 10 Mal, bis die Mischung krümelig ist, aber zusammenhält, wenn Sie sie zusammendrücken.
2. Teig formen und kühlen: Legen Sie zwei saubere Geschirrtücher auf eine Arbeitsfläche. Geben Sie die Hälfte der krümeligen Teigmischung in die Mitte von jedem. Fassen Sie die vier Ecken des Handtuchs zusammen und drehen Sie es, um eine Bettlertasche zu schaffen, indem Sie den Teig in eine Scheibe drücken. Wickeln Sie das Handtuch aus und verwenden Sie Ihre Hände, um die Scheibe zu packen und zusammenzuklopfen. Wickeln Sie die Runden in Plastikfolie, stecken Sie sie in einen Druckverschlussbeutel und lagern Sie sie 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank.
3. Teig ausrollen: Wenn Sie sofort einen backen, bemehlen Sie eine Arbeitsfläche leicht, rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, der ein oder zwei Zoll größer ist als Ihre Tortenplatte, legen Sie ihn auf die Tortenplatte, schneiden Sie den überhängenden Teig ab und kneten Sie den Teig wie gewünscht. Kühlen Sie im Kühlschrank, während Sie die Füllung vorbereiten.
4. Blindbacken: Um den Tortenteig blind zu backen, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad C vor. Den Tortenteig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Den Tortenteig mit Alufolie auslegen und zur Hälfte mit Bohnen, Reis oder Tortengewichten füllen. Backen, bis der Teig fest ist und beginnt, leicht goldbraun zu werden, etwa 15-20 Minuten.
5. Fertigbacken des Teigs: Die Folie mit den Gewichten herausheben und backen, bis der Teig gut gebräunt ist, ca. 5-8 Minuten länger. Schalte den Ofen auf 175 Grad C herunter.
6. Füllung zubereiten: Um die Füllung zu machen, in einer großen Schüssel den Brauner Zucker, Ahornsirup, Eier, Butter, Bourbon, Vanille-Extrakt und Salz verrühren. Rühren Sie die gerösteten Pekannüsse ein.
7. Torte backen: Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Tortenboden und backen Sie, bis die Mitte des Kuchens gerade fest zu werden scheint. Es sollte noch etwas wackeln. Beginnen Sie bei der 40-Minuten-Marke mit dem Überprüfen, aber es kann 45-50 Minuten dauern, bis dieser Garpunkt erreicht ist.
8. Abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
9. Gesalzene Schlagsahne zubereiten: Vollrahm in der Schüssel einer Küchenmaschine schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Puderzucker hinzufügen. Fügen Sie wenig Vanille-Extrakt hinzu. Schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden. Mit Meersalzflocken bestreuen.

Servieren Sie diesen Bourbon Pecan Pie mit einer leicht süßen, leicht salzigen Schlagsahne. Es ist so schön, etwas Salziges in der Sahne zu haben, weil Pekannusstorte auf der süßen Seite ist.

Alternativ kann man auch einen Mürbeteigboden zubereiten und diesen mit einer Pekannussmasse belegen. Hierfür werden Pekannüsse zerkleinert und mit einer Mischung aus Butter, Zucker, Ahornsirup, Milch, Mandeln und Zimt vermengt. Der Teig wird vorgebacken, mit Aprikosenkonfitüre bestrichen und mit der Pekannussmasse belegt. Anschließend wird die Torte fertig gebacken und mit einem Caramel Topping verfeinert.

Nährwerte pro Person

Die Nährwerte pro Portion variieren je nach Größe der Portion und den verwendeten Zutaten.

Pekannüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen, Spurenelementen, Mineral- und Ballaststoffen. Ihr Geschmack erinnert an jenen von Baumnüssen, ist aber milder, weniger dominant.

Die riesige Rezeptauswahl sorgt außerdem dafür, dass Fans von deftigem Fleisch genauso auf ihre Kosten kommen wie Vegetarier, Veganer oder Freunde der leichten Küche.

Dieses Kochbuch entführt Sie in die weite Welt der Pies und Tartes und zeigt Ihnen, wie vielfältig das berühmte Backwerk tatsächlich ist.

Ob Hingucker auf dem Partybuffet, erlesenes Festtags-Dessert, deftiges Hauptgericht für die ganze Familie oder schneller Snack für Zwischendurch, die Backwaren machen immer eine gute Figur.

Die Bandbreite der Leckereien reicht von bodenständig-einfach bis zu edel-raffiniert und die kinderleicht nachzukochenden Anleitungen sowie praxiserprobte Tripps und Tricks verhelfen auch ungeübten Köchen sofort zu Top-Ergebnissen!

Tabelle: Zutatenübersicht

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