Raclette Ideen mit Ziegenkäse: Vielfalt und Genuss für Ihren Grillabend

Für viele ist wieder die Zeit gekommen, das Raclette aus dem Keller zu holen und einen herzhaften Tischgrillabend mit Gästen zu geniessen. Doch es müssen nicht immer mit Käse überbackene Bratkartoffeln sein. Wir zeigen Ihnen, welche leckeren Kombinationen Sie sonst noch in die Pfännchen legen können.

Das Schöne am Raclette ist, dass der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind. Gerade beim Pfännchen-Rondell gilt: ausprobieren. Denn genügend unterschiedliche Zutaten stehen meist sowieso auf dem Tisch.

In unserem Chäsegge in Zürich-Oerlikon finden Sie über 200 Käsesorten in unterschiedlichen Reifegraden und Geschmacksrichtungen nebst unseren aussergewöhnlich genussvollen Raclette- & Fondue-Sorten, die nur in ausgewählten Fachgeschäften erhältlich sind. Stellen Sie sich gemeinsam mit unserer fachlich kompetenten Beratung Ihr individuellen und variantenreichen Raclette- oder Fondue-Mix zusammen, der Sie und Ihre Gäste genussvoll überrascht und verwöhnt.

Inspiration für Ihren persönlichen Raclette-Mix

In unserem Käse-Fachgeschäft erwarten Sie 18 verschiedene Raclettesorten, von kräftig, rezent bis mild und cremig. Komplementieren Sie die Schweizer Traditionsgerichte mit unseren passenden Weine, Gewürze, Kartoffeln sowie diverse Beilagen, welche ebenfalls bei uns erhältlich sind. Gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl und unterstützen Sie mit wertvollen Tipps!

Oder darf es doch lieber ein Fondue sein? In unserem Chäsegge erwartet Sie eine Vielzahl an unterschiedlichen Fondue-Käsesorten, die wir frisch zu einer Fondue-Mischung Ihrer Wahl zubereiten. Bevorzugen Sie eher klassische Fondue-Sorten wie unsere Hausmischungen und Moite - Moite oder darf es doch auch eine freche Fonduemischung mit Chili, Trüffel, Kräuter oder gar mit Schafs- oder Ziegenkäse sein? Die Käse Ihrer Wahl werden anschliessend in der von Ihnen gewünschten Menge bei uns frisch zubereitet. *Bei Spezialmischungen nehmen wir Ihre Bestellung auch gerne als Vorbestellung entgegen.

Raclette vom Grill: Gemütlich und unkompliziert

Perfekt im Set! Raclette vom Grill ist gemütlich, gesellig und ganz unproblematisch. Klassisch wird Raclette mit Elektrogeräten zubereitet. Ein Grill mit Deckel ist im Grunde noch besser geeignet. Die Hitze verteilt sich von allen Seiten (nicht nur von unten), wodurch der Inhalt im Pfännchen gleichmässig gart. Zudem hast du keine Probleme mit der Abluft, denn die zieht einfach davon. Beim Gasgrill hast du den Vorteil, dass sich die Temperatur über lange Zeit konstant hält.

• Dazu den Grill auf 200 °C indirekt vorheizen.
• Pfännchen aufsetzen, Deckel schliessen und ca. 15 Minuten grillieren.

Klassisch verwendest du Raclettekäse, aber auch Gouda, Mozzarella, Camembert und Blauschimmelkäse sind gut geeignet. Raclette vom Grill funktioniert im Grunde analog zum Elektrogerät. Du heizt deinen Grill auf 200 °C indirekte Hitze vor.

Zusätzlich kannst du Fleisch und Fisch anbieten. Die grillierst du dann entweder in einer zweiten Zone bei direkter Hitze oder du stellst eine Grillplatte mit in den Grill. Bei den Zutaten kannst du dich am klassischen Raclette orientieren, das vor allem rund um Weihnachten gegessen wird.

Wichtige Zutaten und Tipps für den Raclette-Grill

Ganz wichtig beim „Raclettegrillieren“ ist der Käse. Beim Schwizer Original kommt ein ganzes Stück zum Einsatz, für Pfännchen benötigst du allerdings Scheiben. In gut sortierten Geschäften gibt es das ganze Jahr über Raclettekäse. Erkundige dich am besten beim Kauf, ob die Rinde zum Verzehr geeignet ist.

Aber auch wenn du keinen Raclettekäse bekommst oder ihn nicht magst, musst du nicht auf Raclette vom Grill verzichten. Ohne Käse wirst du auf jeden Fall nicht auskommen. Aber auch Kartoffeln gelten als Klassiker, der nicht fehlen sollte. Bei den übrigen Zutaten hast du eine grosse Auswahl. Frisches Gemüse, Obst, Mixed Pickels, Maiskölbchen und Fleisch sowie Fisch sind nur einige Beispiele.

Wichtig ist, dass der Grill gleichmässig Hitze erzeugt und genug Platz für die Pfännchen bietet. Pfännchen mit Kunststoffgriff sind nicht geeignet, wenn du Raclette auf dem Grill zubereiten möchtest. Gute zehn Minuten braucht es, bis der Käse schön zerlaufen ist. Würden die Pfännchen über der Hitzequelle stehen, wären die Kartoffeln vermutlich angebrannt.

Gerade im Sommer wird zu viel Käse schnell zu mächtig. Pfännchen belegen, auf die anderen Gäste warten, Pfännchen 15 Minuten grillieren … Das kann lange werden, vor allem dann, wenn du hungrig bist. Vorspeisen verkürzen die Wartezeit. Am besten lässt du deinen Gästen die Wahl, welche Getränke zum Raclette passen. Manche trinken gerne ein kühles Bier, andere einen Wein. Ob rot oder weiss, hängt von den Zutaten ab.

Bis der Grill auf Temperatur ist, dauert es einen Moment. Er sollte gut vorgeheizt sein, wenn die Pfännchen hineinkommen. Möhren, Brokkoli und Rote Beete machen das Pfännchen bunter, aber auch härter. Koche solche Gemüsesorten daher kurz vor. Rette deine Gusspfännchen vor dem Metallbesteck! Es gibt hübsche Spatel aus Holz, die genau dafür gemacht sind, das Raclettepfännchen zu leeren.

Käsevariationen für Ihr Raclette: Von klassisch bis ausgefallen

Das klassische Raclette lebt von kräftigem Käse in Kombination mit vollmundigen Kartoffeln. Zwiebeln und eingelegte Gemüsesorten runden den Geschmack ab. Camembert zerläuft besonders cremig über deinem Pfännchen auf dem Grill. Geschmacklich harmoniert er mit süssen Zutaten ebenso wie mit herzhaften. Camembert ist zudem nicht gleich Camembert. Junge Sorten mit hohem Fettgehalt schmecken mild. Gereifte Sorten sind hingegen würzig und pikant. Letztere verlangen geradezu nach Preiselbeeren oder anderem süssen Obst.

Besonders herzhaft wird es mit Blauschimmelkäse. Tipp: Du kannst diesen zusätzlich zu anderen Käsesorten anbieten, also im Vier-Käse-Stil. Ziegenkäse ist ebenfalls kräftig, eignet sich dafür aber sehr gut für ein sommerliches Raclette mit mediterranen Kräutern.

Kreative Raclette-Ideen für jeden Geschmack

Herzhafte Varianten

• Toast Hawaii: Bedecken Sie dafür zunächst den Pfännchenboden mit einer Scheibe Kochschinken, legen Sie eine Scheibe Ananas darauf und bedecken Sie das Ganze mit einer Scheibe Käse. Während Schinken, Käse und Ananas im Raclette garen, legen Sie kurz eine Scheibe Toastbrot auf die Grillplatte.
• Feigen-Käse-Pfännchen: Halbieren Sie zuerst ein bis zwei Feigen. Legen Sie dann eine Scheibe Käse in das Pfännchen und geben Sie die Feigenhälften dazu. Nun schieben Sie das Pfännchen für ein paar Minuten in das Raclette.
• Grillgemüse-Pfännchen: Alternativ können Sie auch eine Paprika und eine Zucchini in Scheiben schneiden und diese auf dem Raclette-Grill kurz anbraten. Anschliessend auf einem Teller anrichten und geschmolzenen Käse aus einem Pfännchen darüber kippen.

Käse-Obst-Kombinationen

• Birnen-Ziegenkäse-Pfännchen: Für Birnen-Ziegenkäse-Pfännchen brauchen Sie nur eine Birne in Scheiben schneiden und anschliessend mit gewürfeltem Gorgonzola übertreufeln. Geben Sie das Pfännchen nur kurz in das Raclette, bis der Käse leicht angeschmolzen ist.
• Apfel-Gorgonzola-Pfännchen: Anstatt Ziegenkäse und Birnen können Sie auch eine Kombination aus Äpfeln und Gorgonzola probieren. Die Vorgehensweise ist die gleiche wie mit Birnen und Ziegenkäse. Legen Sie geschnittene Apfelstücke in das Pfännchen, darüber eine Gorgonzola-Scheibe.

Weitere herzhafte Ideen

• Tacos al Pastor: Schneiden Sie dazu Schweinefleisch in Streifen und lassen Sie es kurz auf dem Raclette-Grill anbraten. Währenddessen in einem Pfännchen kurz ein paar Ananasstücke und gewürfelte Zwiebelstücke anbraten lassen. Die Mais-Fladenbrot-Scheiben geben Sie kurz auf den Grill. Dabei darauf achten, dass diese nicht zu hart werden.
• Garnelen-Raclette: Der Raclette-Grill eignet sich auch hervorragend, um Garnelen zu braten. Dazu am besten ein paar Zucchini-Scheiben legen. Währenddessen lassen Sie in einem Pfännchen ein paar Kartoffelscheiben zusammen mit ein paar geschnittenen Champignons und einer Scheibe Käse garen. Sie können die Champignons auch mit Paprika, Kartoffeln und Käse kombinieren.
• Hähnchen-Baguette: Für ein leckeres belegtes Brot lassen Sie zunächst ein paar Hähnchenfleisch-Stücke auf dem Grill anbraten. Geben Sie nach einer Minute ein wenig Gemüse dazu wie etwa grünen Spargel. Danach legen Sie es auf eine Scheibe Baguette-Brot und geben eine Scheibe Käse darüber. Die Kombination von Gemüse, Fleisch und Käse finden viele unschlagbar.
• Speck-Broccoli-Blumenkohl: Legen Sie zum Beispiel eine Scheibe Speck, etwas Broccoli und etwas Blumenkohl in ein Pfännchen, und geben Sie dann eine Scheibe Käse darüber.

Süsse Dessert-Variationen

• Bananen-Honig-Dessert: Haben Sie schon mal versucht, ein süsses Dessert mit Ihrem Raclette-Grill zu kreieren? Schneiden Sie eine Banane in Stücke und bestreichen Sie diese mit etwas Honig. Geben Sie die Stücke in ein Pfännchen, lassen sie es für wenige Minuten im Raclette anbacken. Anschliessend herausnehmen und mit einer Portion Vanilleeis servieren.

Zusammenfassung

Raclette vom Grill muss nicht immer herzhaft sein, auch Süssspeisen gelingen wunderbar in den Pfännchen. Wir zeigen Ihnen, welche leckeren Kombinationen Sie sonst noch in die Pfännchen legen können.

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