Der Porree-Eintopf mit Schmelzkäse ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das sich ideal für kalte Tage eignet. Dieses Rezept kombiniert die gesunden Eigenschaften von Lauch mit der Cremigkeit von Schmelzkäse, was zu einem einfachen, aber schmackhaften Eintopf führt.
Zutaten und Zubereitung
Obwohl ein paar Arbeitsschritte notwendig sind, lässt sich dieser Gratin schnell und einfach zubereiten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Lauch vorbereiten
- Lauch in Stücke schneiden. Sie sollten etwas länger als die Breite der Schinkenscheiben sein.
- Der gerüstete und zugeschnittene Lauch wird vorab in Salzwasser knapp weich gekocht und danach gut abgetropft.
- Lauch in Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen.
Sauce Mornay zubereiten
Nebenher bereitet man eine Sauce Mornay zu, das ist eine Béchamel mit Käse.
- Butter in einer Pfanne schmelzen bis er leicht zu schäumen beginnt.
- Mehl im Sturz zugeben und ca. 2 Minuten lang gut verrühren, damit eine homogene Masse entsteht. Das Mehl darf dabei nicht braun werden.
- Milch nach und nach dazugiessen und mit einem Schwingbesen kräftig verrühren.
- Lorbeerblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Greyerzer reiben und in die Sauce einrühren, 2 Minuten weiterrühren, bis der Käse ganz geschmolzen ist.
Lauch einrollen und Gratin zubereiten
- Leicht ausgekühlte Lauchstücke in den Schinken einrollen.
- Eine Gratinform ausbuttern und den Boden mit etwas Sauce Mornay belegen.
- Eingerollter Lauch darauf legen und mit dem Rest der Sauce Mornay übergiessen.
- Im oberen Drittel in den Ofen einschieben und ca.
Variationen und Tipps
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Für eine reichhaltigere Variante können Sie dem Eintopf auch gewürfelten Speck oder Kochschinken hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur. Wer es vegetarisch mag, kann den Schinken einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse, wie z.B. Karotten oder Sellerie, hinzufügen.
Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen und eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls er zu dick geworden ist.
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